歷史，這門學科有一個很大的特點，就在於它的面實在是太廣了，廣義來說從人類誕生的那一天起一直髮展到現在，所有的活動都可以歸結到“歷史”裡面來，甚至，大家現在的日常生活，也是“歷史”的一部分。
所以，從生活上的一些事情，我們也能窺探人類歷史的發展進程，比如從食物的淘汰與傳承之間，在這以三種食物舉例：餃子、油渣與野味。從這種東西能看出歷史嗎？還真能。
某種程度上，食物的歷史，就是人類的歷史
先說餃子，過年了北方的朋友們應該都吃了餃子吧，這是一種以麵皮包餡、形如半月或元寶形的食物，通常由碎肉和蔬菜餡料包裹成一片薄生麵糰後包好密封，正如很多傳統食物一樣，關於餃子的起源也有傳說：東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱飢受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成“祛寒嬌耳湯”，加入用饀皮包成耳朵狀的“嬌耳”，據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊癒。
當然這只是個故事而已，不過中國人通常會把餃子作為傳統食物，但這其實不準確，事實上許多民族都有類似的食物，比如中亞和西亞就有土耳其語稱之為Mantı的食物，多以羊肉為餡，用加拌碎蔥的酸奶煮熟後，澆上黃油，噴上紅辣椒粉；俄羅斯、印度、墨西哥、意大利等多國都有這種“薄皮包餡”的食物。
為什麼這麼多民族都有類似的食物製作方式呢？這其實是因為大家在古代有共同的需求，什麼需求呢？
儘量保存動物性食物！ 古代不像現代，進入農業時代以來，一直到工業化時代之前，這段時期人類的動物性食物是相當珍貴的，絕對不能浪費，在得到肉食後，進行烹飪，現代人想的是怎麼樣做的好吃，而古代人想的更多是：烹飪過程中怎樣讓能量流失少？也就是說，除了肉之外，怎麼樣努力讓“油”也留存下來。
直接烤，那油可能會滴下來；煮呢？煮在古達確實是最節省燃料的烹飪方式，但就這麼煮，油可能會流失到水裡面，所以，有一層薄薄的皮，那就好多了。古代，吃到肉食顯然是很奢侈的，所以只能在特殊時節吃，所以，餃子在中國還流傳成了節日食品。不止中國，外國也一樣，比如波蘭，波蘭餃子（Pierogi）傳統上，這是在聖誕節及其他重大節日吃的。
波蘭餃子
再說第二種，油渣，這個就比較有意思了，筆者去年去鄉下拜年的時候，有一家親戚擺出的果盒中有這種東西，當時筆者相當好奇，詢問了爸媽這是什麼東西。爸媽告訴我是油渣，也就是豬肉的肥油熬出來之後的渣滓，聽完之後筆者立刻不想再吃了（吃瘦肉長大，一時間還真接受不了這玩意兒）。
筆者生活的年代，肉食可沒有那麼匱乏，吃肉喜歡瘦的而不是肥的，對於油渣當然更難接受，不過老媽到有些懷念的感覺，吃了幾個，後來在飯店中，原來他們小時候吃到油渣可是相當歡喜的事情。其實自己見識比較少，後來多去了幾家店，原來也有些店還在用油渣做菜的，不過，通常都不是些網紅館子，而是成年人喜歡去的飯店。
後來才知道，油渣即使是現在，其實也不算罕見
其實和餃子一樣，油渣也是物資匱乏時期的產物，中國有很多油渣小吃，比如油渣面，1960-70年代在香港很流行。
但是，油渣的口味顯然沒有正常肉類好，偶爾吃可能會覺得香，常吃當然會膩，而且這種食物顯然不屬於健康食品，所以，動物性食物比較豐富的今天，這個自然也漸漸淘汰了。
再說第三點，野味，亂吃野味的人無疑是非常討厭的，在現在這個時節自然不用說，但是這其實也有歷史的。
事實上，大家仔細想想，吃野味實際是人類最古老的飲食方式，畢竟，種植業、捕撈業相對於狩獵來說，都要排在後面，狩獵，才是人類最古老的生產方式啊。古時人類經常對野生動物進行捕殺，併成為一種儀式，如中國清朝。
在古代這種吃都吃不飽的環境下，“獲取食物”是最重要的，但是亂吃野味仍然會造成巨大災難，比如著名的“歐洲中世紀大瘟疫”，有種說法就是習慣“打獺子”蒙古軍隊帶來的，現代社會，顯然不應該再存在吃野味這種行為
但是，農業時代到來後，種植業顯然是以當時的生產能力來說最划算的獲取能量的方式，不過，生產力有限，能吃飽已經相當不錯了，剩餘的一些資源也只能發展很少的，規模有限的畜業，孟子把“七十者衣帛食肉”當做理想社會的標準，可見古代的肉食有多匱乏。
這種情況下，有意外的動物性食品，自然是相當值得欣喜的事情，比如“守株待兔”的古人，古人撿了一隻意外撞死的兔子，多開心啊。這個情況下，有動物就不錯了，野味自然是極好的。
現在人撿到一隻死兔子，估計是不敢亂吃的：誰知道有沒有病毒
一直到現在，南美叢林一些部落以及非洲黑人受制於生產條件，仍然喜歡大規模食用這種肉類（和有些中國人瞎嚐鮮不同，這些人是以野味為主要食物的，危害更大），這種肉類國際上通常叫叢林肉（英語：Bushmeat），這不僅危害野生動物還危害人類，畢竟野生動物上的病毒太多了，非洲的埃博拉就是這麼來的。
非洲等食物匱乏的地區倒是有吃野味的習慣，中國現在顯然沒有混到那個份上，但即使是生活已經富足，這種農業時代的習慣仍然被部分人保留了下來
不過，事實上野味是沒有馴化的動物肉好吃的（要不老祖宗幾千年的努力不就白費了嗎），也沒有任何滋補作用（現代醫學證明），中國作為一個已經工業化的國家，不應該再遺留這種農業時代的習慣了。
從農業時代到現代化社會，人類不斷髮展，食物也不斷的發展，現代大家吃的食品公司生產的點心早已經取代了手工作坊的粗點心；生產力的發展使得酒類、肉類等也不再是奢侈品，但是從某些食物上，仍能窺探出農業時代的一些特點，比如上文提到的餃子、油渣和野味，這其中，餃子無害，已經作為一種特色食品流傳下來；油渣不利於健康，則半淘汰，只剩部分人還在食用；而野味呢？目前的生產能力，人類當然沒有食用野味的必要，但總有少數人出於獵奇喜歡食用這種怪異食物，這種不合時宜的行為，我們祝願它也早日被淘汰。
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