在人們的日常生活中，有很多美味食物，這些食物在人們的手中變為餐桌上的美食。有一些家庭主婦，她們在平時閒暇的時候，喜歡去研究如何做菜。
在超市或者市場上，經常能夠看到有售賣蒜薹的，很多人喜歡購買回家炒肉。炒蒜薹對人的身體有很多的好處，它可以提供一些人體所需要的微量元素，並且提高人體的免疫能力，提供更多的能量。
在蒜薹的眾多做法中，要以炒製為多，蒜薹炒肉、蒜薹炒香乾、蒜薹土豆條等等，每一種用蒜薹搭配炒制的菜餚，口感以及價值都很豐富，而不管是蒜薹搭配什麼食材炒制，我們都需要注重其中的技巧，其實許多人這一步都做錯了，不能直接下鍋，要多加一步，這樣炒出來蒜薹才更加爽脆。
今天教大家制作蒜薹炒肉，快來看看吧
【材料】
蒜薹250克，豬肉200克，青紅辣椒30克，生粉適量，生薑20克，老抽適量；
【步驟】
1、我們把從市場上買來蒜薹擇去兩頭，然後清洗乾淨備用
2、在鍋中倒入適量的清水，等水煮開後，加入適量的鹽巴和食用油，把清洗好的蒜薹放入鍋中，焯燙片刻，撈出放入冷水中過一遍，撈出瀝乾水分
3、把瀝乾水分的蒜薹切成一段一段的，把豬肉切成豬肉絲，把豬肉清洗乾淨後瀝乾水分。
4、切好的豬肉放入在碗中，加上生薑、老抽和適量的生粉，用手將其充分抓拌均勻後，靜置醃製10分鐘，同時將青紅辣椒清洗乾淨，去掉根蒂後，分別切成絲；
5、在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後，把醃製好的豬肉放入鍋中均勻的翻炒，豬肉發白炒熟後，就可以盛出備用
6、在鍋中倒入適量的食用油，把蒜薹放入鍋中翻炒，加入適量的食用鹽，
7、翻炒均勻後，把豬肉絲和青紅椒放入鍋中，均勻的翻炒即可出鍋
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