粉蒸魚的由來緣於夫妻倆的鬥智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試一試蒸了。於是她在蒸甑裡面放上 芋頭、 茄子、豆角之類的蔬菜，拌上 米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生薑等調成的糊汁，灑上蔥花後上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但 米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。後來，此法傳開，人們把木甑改成竹製的蒸籠，做法更為簡便。粉蒸魚是 家常菜菜菜譜之一，以魚肉為製作主料，工藝為蒸，製作難度中等，如果你按此 菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，沙縣小吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
粉蒸魚的用料
鮮魚肉半斤，切片。 米粉一兩。料酒兩大匙。醬油兩大匙。 姜米一咖啡匙。蔥花一大匙。香油一大匙。鹽適量。香菜一棵切碎。調和油兩大匙。湯兩大匙。
特色小吃粉蒸魚的做法
1、在 魚片裡放入鹽、醬油、 姜米、蔥花、料酒、調和油、香油，拌勻碼味十分鐘以上。
2、加入 米粉、湯拌勻。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。
4、取出後撒上香菜即可食用。
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