千仞俪
素食人应该怎样吃才身体健康？似乎现在的素食者越来越多了，素食是可以预防和避免很多疾病，尤其是一些心脑血管疾病，但是同时也会带来一些健康方面的问题，比如贫血，缺铁性贫血还不是最重要的，最重要的是还有一种素食者最容易出现的贫血叫“巨幼红细胞贫血”，这是一种恶性贫血，主要是由于缺乏维生素B12和叶酸造成的，主要出现的人群就是素食者的人群，因此饮食上也应该注意预防这种疾病。
那么对于素食者来说，饮食注意搭配很重要，尤其是全素食的人群来说，维生素B2几乎只存在于动物性食物中，长期的全素食很容易缺乏维生素B12，但是有一类食物时除外的，就是发酵的豆制品，发酵的豆制品中是富含维生素B12的，比如：纳豆，豆豉，豆瓣酱，甚至是酱油中也富含，只是后面三种富含的盐含量较高，在搭配饮食时候，要注意减少盐的摄入量，以免影响血压。
那么对于蛋奶素的人群来说，发酵的豆制品可以吃，但是蛋奶也要注意好搭配。另外，素食者的人群也容易缺乏蛋白质，优质的蛋白质的主要存在于动物性的食物中，素食中只有豆制品，牛奶和鸡蛋中的蛋白质最为丰富，而蛋奶素的人群还能从鸡蛋和牛奶中获取，而对于全素食的人群一定要注意每天豆制品的摄入量，以免因缺乏蛋白质造成免疫力下降以及蛋白质缺乏症。
心理营养师程伟华
现在越来越多的人加入了素食行列，但是需要注意的是，不要因为素食而出现膳食结构不合理，从而导致营养素缺乏，出现营养不良等问题，那么就得不偿失啦，素食人群需要注意避免以下误区：
1、坚持素食，但是没有限制加工食品
在不吃鱼肉蛋奶食物的情况下，增加了精细米面的食物或者加工类食品，如添加的大量的糖、油、盐等来获得口感，但这些食品反而会增加慢性疾病的风险。
2、不控制烹调中得调味品
植物食材比较清淡，一些素食者为了满足口味，会在烹调时加入大量的糖、盐、油脂和调味品等，同样并不利于健康。
3、水果、主食不控制量
很多素食者比较喜欢水果，因为拒绝了肉食，那么水果成了茶余饭后的主要食物，而且并不控制量，但是需要注意的是水果中含糖量较高，主食的碳水化合物含量也较高，无节制的吃反而容易导致体重增加，从而引发其他健康问题。
4、蛋白质摄入不足
- 蛋奶素食人群，可以通过鸡蛋和牛奶来补充蛋白质。
- 纯素食人群更需要通过豆制品或强化蛋白质的食品来保证蛋白质，必要时可添加蛋白粉等。
如果蛋白质摄入长期不足，容易出现营养不良，蛋白质缺乏，免疫力下降等情况。
避免以上误区，关于素食人群的建议：
1、主食增加一半粗杂粮，因为不吃肉，减少了维生素B族的来源，而粗杂粮可以适当的弥补维生素B族的需求，同时还能增加植物性蛋白质的量。
2、每天吃适量的坚果，坚果中得微量元素和维生素E以及植物固醇、多酚类含量比较丰富，对素食者有益，能增加饱腹感和满足感，而且对于控制血脂和预防冠心病有帮助。
3、注意补充维生素B12
维生素B12主要存在于动物性食物中，长期缺乏维生素B12可能导致恶性贫血和神经纤维变性，对于素食者来说，只能从菌类和发酵制品中获得，发酵豆制品及食品中铁、锌的利用率较高，所以素食人群可以增加发酵食物，如果无法保证，建议额外补充维生素B12，避免贫血风险。
4、注意其他营养素
植物性食品中往往含有多种抗营养物质，会妨碍食物消化吸收，对胃肠功能要求较高，素食人群需要考虑微量元素的吸收率下降问题，注意身体感受及健康情况，必要时服用营养补充剂来避免营养素缺乏造成的危害。
5、注意不饱和脂肪酸的摄入量
鱼类是不饱和脂肪酸欧米伽3的主要来源，为人体提高鱼类是不饱和脂肪酸欧米伽3的主要来源，为人体提高DHA和EPA，素食人群可以用亚麻籽油或橄榄油来代替，对于素食的准妈妈和哺乳期女性尤其重要。
总结：
食素并不是单纯的只是戒掉肉食，只吃蔬菜水果那么简单，反而需要比吃普通膳食更加注意食物的均衡与搭配，避免营养素缺乏，而增加健康风险。
希望每个素食者都能愉快素食，健康素食。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
被写作耽误的营养师
素食主义者也是一个大家族。有果食主义者【只吃果子】，也有佛素【信佛的人的吃素】。【还有真素】不吃油盐酱醋荤腥烟酒茶咖啡味精鸡精白糖胡椒粉辣椒粉等等，只吃蔬菜水果坚果。只吃果子显然是不行的，估计会营养不够丰富。也就是说，人类的各种各样的营养需求多达30多种，比如谷物中含量最高的镁。如果你不吃糙米的话，你就会缺镁。所以，素食主义者最好是混吃混喝，就是啥都吃一点 只要是素的就好。
关于素食能不能健康的问题，其实佛素不是为了健康而吃的。吃佛素的人肯定会因为不吃肉了之后会比吃肉的时候更健康一点，所以，突然戒肉食的人刚刚吃佛素的时候他肯定会觉得吃佛素会更健康，事实上这个就是一个【错觉】，随着时间的过去你就会发现【吃佛素的人的是不可能会健康的】。案例特别多。【信佛吃素的人无一例外都是身体不健康的病人】。比如星云大师吃佛素到40岁的时候就得了糖尿病，西医宣布他活不过80，结果人家活到90多岁了依然活的好好的。内地曾经组织寺庙里的和尚们做过一次体检，结果显示，将近50%的僧人患有脂肪肝
只有真素疗法是健康的
太素老道
素食主义者不吃有生命的、有血有肉的动物。不管是素食还是荤食，人体需要的就是七大营养素。脂肪，蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，纤维素，水。只要满足并达到平衡，人体就是健康的。
素食者担心的就是蛋白质，脂肪不足，事实上最理想的蛋白和脂肪应是从植物中来。各种豆类，坚果，种子，都含有蛋白质和脂肪，包括人体必须的氨基酸。
碳水化合物都是从植物谷类食品中获取。
素食者只要每天的饮食中有豆类，谷类，水果，素菜，坚果。同样营养是能保证的。注意一点 ，有些人为了吃素，天天都是白菜加米饭，肯定会造成营养不良。
冰晨学习
碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的六大营养素。如果离开这六大营养素，我们每天的生活肯定是提不起劲儿来的，作为素食人群，为了自己的健康，每天也都是要摄入适当的这六个必不可少的营养素的。其中，我觉得最重要的就是要多吃五谷杂粮和绿色新鲜的蔬菜。“民以食为天”，食物是很神奇的，每种食物中都富含有多种多样的营养素。素食人群在没有肉的情况下也能通过摄入其他的食物来满足自身所需的营养，所以素食人群只要做到不挑食，每天都吃些富含六大营养素的东西，都是行的。
爱睡懒觉的hhh
我个人不喜欢吃肉，平常都是吃素菜，但是要是一直吃素菜对于身体健康不好，可以适当的吃一些牛肉，保持营养，多吃一些碳水化合物，水果，增加营养需求，素菜可以做成沙拉吃，搭配一些鸡胸肉，鸡蛋都可以，这样营养有啦，又好看又好吃😋
souvenir3
一开始要用植物蛋白代替肉类，如果还不能通过打坐获取能量，最好保证植物蛋白的摄取，网上有卖植物肉的，干果也别缺少了，真的不能开水白菜那么吃，一开始不行啊。有人说男性吃豆腐会不好，不会的，有人研究说能双向调节。
保洁阿公
吃素本来没有问题。但是环境恶劣，概念恶劣。充斥不吃肉影响身体的错误信息。。这都是反的能量灌输。当你仔细的珍惜地品着地里长出来的美味非常享受和感恩，珍惜，这些食物会给你最大的能量最大的吸收率。此时，你就得了素食三昧。天地之气会进入身体。概念害死人啊童鞋们。你吃的东西能不能消化吸收看你的领悟力的啊老乡们。亲们。豆类蛋白足够你合成生命关键营养的。富富有余的。当然你有幸遇到老师，给你联通天地能量方法，你就是插个管子连油田的汽车了。😂美哉美哉。
