於夢林
您好，我是頭條美食作者呲食塘，很高興回答你的問題。首先我們要清楚的是，帶魚表層這個銀色的並非是魚鱗，重點一下，它不是魚鱗。
帶魚是沒有鱗的。這個實際是一種脂肪，而且是很有營養的脂肪，並且也是帶魚鮮香味道及入口香糯感覺的來源。如果把這層銀白色去掉，不但會讓味道打折扣，口感也會差了不少的。
當然這個銀色的脂肪層，雖然美味，但也非常容易變質腐敗。也就是咱們常見的帶魚表面發灰黑色，並伴有比較重的腥臭味道，就是這個脂肪層腐敗的結果。如果遇到這種帶魚，那隻能是刮掉再烹飪。
而現在物流和倉儲條件比以前好太多，雖然在北方，凍帶魚為主，但也基本都很新鮮，帶魚表面並沒有異味，那麼就不要颳去表面了，保留這個銀色的脂肪層，讓帶魚更美味。
說到這裡，對於生活在北方的就應該明白了帶魚的特點，也就不必每次辛苦的去刮所謂的魚鱗了。
呲食塘
收拾帶魚是否需要刮鱗？
大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：收拾帶魚是不需要刮鱗的，可能有人會將帶魚表面一層銀鱗，誤以為是魚鱗，其實不是的，那是特殊脂肪形成的表皮，是一層銀色脂肪層，是營養價較高且無腥味的優質脂肪。
帶魚主要分佈於黃海、東海等海域，為一種高脂魚類，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、維生B1，鈣、鐵等成分，特別是含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，帶魚中不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。
在我們家鄉新鮮帶魚很常見，特別是現在這個季節，正是帶魚肥美之時，又大又鮮，每條基本都可達半斤重，帶魚肉質鮮美、無過多魚骨刺，深受大眾喜愛，也特別適合小孩吃。
新鮮帶魚買回來後，只需將魚鰓、魚肚清洗乾淨，特別是魚肚裡的血水、黑膜要去除乾淨，那是帶魚腥味的來源，而帶魚表面的那層所謂的魚鱗，也就是銀色脂肪層，沒必要刮掉，因為那根本不是魚鱗，既然不是魚鱗那就沒必要去除，而且保留住這一層銀脂，能夠讓做出來的帶魚味道更鮮美，特別是香炸過的帶魚，有這一層脂肪層炸出來的帶魚更酥脆、更鮮香。
最後結語
關於收拾帶魚是否需要刮鱗就分享到這裡了，其實帶魚是沒有所謂的魚鱗的，那是帶魚表面的一層脂肪，是一層優質脂肪層，看到這，相信您以後不會再為帶魚刮不刮魚鱗而煩惱了。我是李家媽媽美食，如果喜歡請記得點贊、關注哦，感謝您的支持。
