新型冠状病毒肺炎疫情打乱了所有人的春节计划，大家每天在家不停的刷头条、抖音、微博，希望疫情能早点结束，祈祷一切能恢复如初。面对这场疫情，我们除了要响应政府的各项防控政策的落实，还应该强大自己的免疫力，只有自己的免疫力足够强大，才能在这场战“役”中取得胜利。作为一名营养师，知道营养对人体健康的重要性，接着昨天的文章，今天跟大家继续聊一聊与免疫力有关的营养素维生素A和维生素D。
维生素A:动物肝脏吃一点
维生素A对机体免疫系统有重要的作用，维生素A如果缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，从而会增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）中推荐，正常人每天维生素A的推荐摄入量男性是800μgRAE/d、女性为700μgRAE/d。富含维生素A的食物来源首选动物肝脏，猪肝（4972μgRE/100g）、羊肝（20972μgRE/100g）、鸭肝（1040μgRE/100g）、鸡肝（10414μgRE/100g），鉴于大多数人对肝脏持有偏见，但是权衡利弊后建议动物肝脏可以每周吃1-2次，每次20g左右，也就是3-5片即可，这样可以获取更多的健康益处。
植物性食物来源可以提供类胡萝卜素，也被称为维生素A原，主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜和水果中，枸杞（1625μgRE/100g）、西兰花（1202μgRE/100g）、胡萝卜（342μgRE/100g）、沙棘（320μgRE/100g）、芹菜叶（244μgRE/100g）、豆瓣菜（796μgRE/100g）、菠菜（243μgRE/100g）等。由于维生素A是脂溶性维生素，耐高温，故烹调对其影响甚微，但是有很多人认为胡萝卜要炒着吃才能摄入足够的VA，其实这是一个误区，我们吃进去的胡萝卜只要在消化道中与脂肪相会即可，不一定非得先用油炒，这就好比穿工作服，你可以选择在家穿，也可以到单位换上，重要的是穿上工作服，所以大家只要是能保证富含VA的食物摄入量即可，如炒一盘豆瓣菜（有的地方叫青豆苗）就可满足人体需要。
维生素D:打开窗户晒一晒
维生素D又被称为阳光☀️维生素，人体获取的主要途径就是晒太阳，食物来源的维生素D很少，主要存在于含脂肪较高的海鱼（虹鳟鱼、大马哈鱼等）、动物肝脏和蛋黄中。
大多数朋友对维生素D的认识可能停留在能够促进钙的吸收上，但其实不然，随着科学研究的不断深入，维生素D对人体的健康体现在了越来越多的方面，其一：如这次的新型冠状病毒肺炎的流行，维生素D能够动员人体细胞分泌一种“抗微生物肽”的物质，这种物质具有类似光谱抗生素的作用，能够摧毁病毒的包膜，因为外来的病毒表面都有一层包膜，而这种物质能够破坏病毒包膜，起到抗病毒的作用；其二：参与体内免疫调节，目前已知维生素D可以在治疗银屑病等皮肤疾病中使用；其三：维生素D还能够降低糖化血红蛋白水平，有利于稳定血糖的作用；其四：能够缓解儿童急性营养不良；其五：预防骨质疏松症。
细心的朋友也许会发现一个问题，一般传染病爆发的季节是在冬春季节，这个季节由于人们穿的比较厚，加上温度低外出晒太阳的时间短，在由于膳食中富含VD的食物较少，从营养学上可以解释为因为VD摄入不足是其中的一个原因。
所以现代营养学把维生素D赋予了“全能维生素”的美誉。想要摄取足够的维生素D就要多晒太阳，但记得一定要开窗晒，因为只有经过紫外线的催化，维生素D才能与蛋白结合发挥作用。在某些条件下，可以考虑进行维生素D的补充，尤其是光照暴露不足的。
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