用料
雞腿：3只
香菇：6朵
蠔油：1勺
老抽：1勺
青椒：3個
料酒：1勺
雞精：1勺
土豆：2個
製作方法：
1、把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘除去血水
2、雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉醃製半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好醃製過夜入味）
3、青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4、碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蠔油、15克白糖、15克料酒、15克甜麵醬，少許水調成醬汁
5、鍋裡放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6、炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒，加入蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒提味
7、加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁。待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘
8、土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋裡大火收汁就可以出鍋了.
9、一鍋燜完，色香味美，鮮濃開胃。土豆特別香軟，雞肉特別充足，特別適合下飯。甜中帶點兒辣，配上米飯炒雞棒～
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