潍坊的聂二哥

身为农村人野菜就是续命的根源，90年代那时大自然的野菜确实多的吃不完，甚至不知名的也很多，把知道的列出来：野香苦，枸杞叶，野油菜，竹笋，苦菜，马迪菜，汉菜，紫背菜，纽紫菜，小回香，麻杆菜，人参菜，马蓝，刺儿菜，篓蒿，云龙菜，莼菜，鱼腥草，景菜，车前草，桔梗，刺嫩芽，小根蒜，香椿，薄荷，苦定菜，蕨菜，水芹菜，勾儿秧，薇菜，毛妮菜，面条菜，荠菜，马齿苋，蒲公英，水蕨，菱角等…这些野味都是最好的农家味道，可以做很多种吃法比如：煮素、泡汤、凉拌、炒菜，撸酸菜等…含多种营养丰富。

现在随着生活水平质量提高，人们对野菜的需求越来越大，并且也认识到了野菜的食用价值。只可惜这年头跟随经济发展农村也开始使用农药，所以慢慢的野菜却是少之又少。特别是到了春季是吃野菜最好的时期，并且春天的野菜也是最鲜嫩的。无论是那种野菜都营养丰收，农村食物都是纯绿色食品哟！

回味童年总是最美好的，就像是甜甜的棉花糖，甜丝丝的味道沁人心脾，童年快乐唱响了人生的乐章，记录着人生的起点。

朋友你你知道野菜有多少种？都分享了吗？记得关注小美我们一起回忆拥有过的绿色食品✌✌

布依小美

我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

每年三月份开始，春回大地、万物复苏，野菜就已经等不及的冒出地面，而人们刚好在春节期间油腻的食物吃的太多，迫不及待的想尝尝这大自然的馈赠。美味的野菜有多少种？那可真是太多了，下面就介绍一下我们老家常吃的几种野菜吧！

荠菜

荠菜是野菜较早可以食用的野菜，味道也是野菜中较好的。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和各种氨基酸，矿物质。荠菜可以做成凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜鸡蛋汤、荠菜豆腐汤还可以搭配肉馅包饺子呢。

马兰头

马兰头不如其他的野菜高大粗壮，马兰头特别的矮小，生命力却十分顽强。它富含多种营养成分，有丰富的矿物质元素，胡萝卜素，钙、铁、磷、钾，其中氨基酸更是有17种之多。马兰头也有多种吃法，比如凉拌马兰头、马兰头拌香干、马兰头炒鸡蛋，马兰头蒸豆腐等等。

香椿芽

香椿芽是野菜中的佼佼者，也是我们老家唯一一种可以吃的树叶。香椿芽富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素和维生素，香椿树的根、皮及种子都有药用价值。因为香醋有独特的芳香气味，深受大家的喜爱。香椿芽可以做成凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿粥。香椿芽选择鲜嫩的，烹饪之前一定要先焯水，因为香椿芽含有亚硝酸盐和硝酸盐，对人体不好。

春笋

笋有冬笋和春笋之分。老家的春笋在清明节前后出土，春笋的笋体肥大，味道清淡鲜嫩，营养丰富，春笋含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素B1，维生素B2和维生素C等营养成分。春笋炒腊肉，春笋烧肉、大刀笋片，酸菜炒笋，都是从小吃到大的几种笋的做法。

田间地头还有很多的野菜，如折耳根、野蒜、车前草、水竹笋、水芹菜、枸杞苗、婆婆丁、野油菜等等。

楚香村

你知道美味的野菜有多少种？

我本身就是农村人，见到吃到的美味野菜是很多的，下面介绍一些与大家共同交流。

1，蒲公英

蒲公英在很多地方都作为一种美味野菜食用，它生长很普遍，在田间地头、草地都有。我们一般在三四月份采挖蒲公英的嫩叶芽食用，吃法有凉拌或炒菜食用，也可以作浆水酸菜。蒲公英味道香甜，是深受很多人喜欢的野菜之一。

2，香椿芽

香椿芽是香椿树的幼嫩叶芽，我们一般在四月份在山上采摘，现在很多地方专门培育香椿幼树经营香椿芽野菜产业。香椿芽的味道独特，我们常把香椿芽焯水后，作香椿拌豆腐或凉拌香椿芽，非常好吃。

3，乌龙头

五龙头是楤木的幼嫩叶芽，有的地方叫刺老芽，在我们这里常四月下旬采摘，就是楤木树上有刺，采摘比较麻烦。吃法是先焯水煮后去除它的苦味，作凉拌菜或炒肉片或在打卤面，味道特别，是有名野菜。

4，斜蒿

斜蒿在我们渭河流域的天水人是传统野菜，但在别的地方我还没有见到，它的叶二到三回分裂，叶片很窄细。我们一般在四月下旬才能采挖到斜蒿菜，吃法主要作凉拌菜，味道是甜的。

5，五撮典

五撮典是我们这里地方名，也叫五月典、五叶点，据我查资料，它是五加科糙叶五加和蜀五加的幼嫩叶芽，五撮典采摘时间稍晚，在四月下旬到五月上旬才能有。吃法是先煮熟去除苦味后，可以凉拌也可以炒肉片食用，味道很独特，是我们这里人喜欢吃的野菜之一。

在我们这里常见野菜还有很多，如苦菜、荠荠菜、麦蒿菜、茵陈、车前、苜蓿芽等等，就不赘述了。

以上仅为个人观点供参考。

老姚谈植物

就东北林区来讲有许多！最好吃的有：刺嫩芽，价格每市斤25元

刺五加叶15元一斤

广东菜20元斤

柳嵩芽IO元一斤

猴腿菜15元一斤

婆婆丁IO元一斤

以上为新上市哈市周边价格！

用户正言

在我家乡最常见的有以下几种野菜：

1、马齿芹

2、蒲公英

3、苦菜

4、车前草

5、艾草

6、金银花

7、曲曲菜

8、蕨麻

9、锁阳

10、苁蓉

11、野生枸杞

12、薄荷

酸柠萌说鱼

荠菜，马菜，香椿，葡公英，野葱，海菜等等…

小谷说说

现在随着生活水平的提高，人们对野菜的需求越来越大，并且也认识到了野菜的食用价值。特别是到了春季万物复苏，是吃野菜最好的时节，并且春天的野菜也是最鲜嫩的。无论是那种野菜，都营养丰富，并且几乎都是纯绿色食品。

你知道的美味野菜有多少种？春天的野菜种类还是很多的，我是北方人，就拿北方来说吧！

1.荠菜

荠菜在我们北方算是最受欢迎的野菜了，它不仅营养价值高，还有很高的药用价值。荠菜有着和脾，利水，止血，明目，凉血止血，清热利尿，健脾利水等作用，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。

荠菜也是一种很好的食材，因为它的味道香甜，不同于其它野菜的苦味，所以就连孩子也是比较喜欢吃的。荠菜最受欢迎的就是荠菜水饺了，真是老少皆宜，煎蛋吃也是一种不错的美味！

2.蒲公英

现在蒲公英的价值是越来越高，并且还有小规模的人工种植，不过小编还是觉得野生的蒲公英最好吃。蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇，去火，辅助治疗乳腺增，利尿，改善泌尿炎症等作用。

蒲公英可以制作称茶叶，也可以制作成美味的菜品，最简单的食用方法就是蘸大酱吃，凉拌也是不错的美味。要注意蒲公英茶是一种性质寒凉的饮品，平时那些脾胃虚寒或者寒性体质，以及阳虚畏寒的人群都不能喝蒲公英茶，要是想要喝的话，加入枸杞中和一下蒲公英的凉性。

3.枸杞芽

枸杞芽也是一种常见的野菜，并且这种野菜的时间是非常短暂的，初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，用来凉拌是很好的野菜。

4.灰菜

灰菜是一种含钙非常高的野菜，以前的人们没有吃的，就是靠它充饥。灰菜喜欢生活在温暖潮湿的环境中。灰菜还是我国珍贵的药材。治疗皮肤瘙痒很好，祛湿毒效果很好。灰菜的食用方法也是很简单，过水之后凉拌，爆炒都是可以的，并且做陷吃也不错。

5.苦菜

苦菜相信大家都知道，苦菜虽然很苦，很多人不喜欢吃它，可是它的营养成分还是很高的，苦菜的主要功效清热解毒，防治贫血，杀菌消炎，防治癌症止痢疾，止痢疾等作用。

美味野菜还是有许多品种的，比如香椿，花椒叶，车前草，面条菜，白蒿，艾蒿，马笕齿，野蒜，扫帚苗，槐花，清明菜，美味野菜是在太多了。

宋总行走乡村

蒲公英、荠菜、二月兰、马齿菜、西天姑、曲目菜、

济包子哥

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小丽丽311

棘棘菜 蒲公英 面条菜 曲曲牙 野芹菜

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