秘製骨酥丸子
原料：
肥三瘦七豬肉餡500克，雞蛋1個，月牙骨100克，蔥片、薑片各10克。
調料：
鹽，味精，胡椒粉十三香，醬油，黃醬克，色拉油1千克（約耗80克），海天生抽10克，蔥花5克。
製作過程：
1.將豬肉餡加入雞蛋調勻，經手工反覆摔打上勁，然後加入調料，調和均勻，再適當摔打幾下，使各料充分融合，並補充上勁兒。
2.將月牙骨洗淨瀝水，切成小粒，放入肉餡中，製成肉圓。
3.淨鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時，下入制好的肉圓炸至兵乓球大小，顏色金黃即可。
4.另起鍋，下入色拉油40克，入蔥片、薑片炒香，再加海天生抽，入純淨水800克，小火燉制（蒸也行），撒上蔥花上桌即可。
評論：
此菜丸子軟嫩醇香、月牙骨帶有韌性，與鮮滑有彈性的肉圓相得益彰，食後唇齒留香。且月牙骨含鈣量極高、營養豐富，值得注意的是，用點清高湯中火煮熟效果更佳。
醋米鱸魚
食材：鱸魚1條
輔料：小米適量
調料：秘製汁適量（視各人口味調）
做法：
1.鱸魚去骨留肉醃製，切塊炸金黃
2.小米冷水泡透， 炸到金黃
3.炸好的鱸魚裹汁再裹炸的小米即可
泰式巧酥脆菇
主料：茨菇350克
輔料：時芽10克、紅加侖3克、三色堇3個
調料：
泰國雞醬80克、浙紅大醋8克、辣椒仔3克、番茄沙司5克、白砂糖15克
做法：
1.先將茨菇清洗乾淨，削皮切片，用鹽水浸泡30分鐘，在沸水撈出激涼。
2.取烤盤放入茨菇片，放入烤箱150°烤45分鐘水分烤7成取出。
3.起油鍋燒至六成，放入烤好的茨菇片，炸酥取出。
4.醬汁製做:將調料兌在一起攪拌均勻，成甜辣汁。
5.炸好的茨菇片放入甜辣汁拌勻即可。
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