滇茶
雲南簡稱——滇
自古以來雲南都是一個產茶大省，品類也是非常齊全的。
按照工藝區分雲南擁有紅茶、綠茶、黑茶（包含普洱、沱茶、緊壓茶、磚茶等）以及花茶。
普洱的由來
普洱茶主產自雲南南部，自唐宋滇南生產的曬青茶均在今天的普洱縣進行銷售。
因曬青茶在舊時並未有一個固定的名稱所以被稱作“普茶”
隨著歷史長河的前進和貿易的往來“普茶”隨著遊牧民族的遷徙逐漸走進眾多地區人民生活中去，“普茶”也在明末正式更名為“普洱茶”
清代以來普洱茶已出現了我們現在的普洱茶的雛形，在當時已經萌芽了初步的普洱茶加工技術。
隨著時代的進步工藝的推新，普洱茶逐漸出現了餅茶、磚茶、沱茶、生茶、熟茶等不同造型和口感的普洱茶。
普洱生熟茶之分
普洱茶根據其不同的加工工藝被分為：生茶、熟茶
普洱生茶是用雲南大葉種曬青毛茶為原料經殺青、揉捻及毛茶乾燥後自然陳化（未經過渥堆發酵）鮮葉初步加工後緊壓成餅的茶。
生茶新茶階段澀感重、茶性寒、刺激感重。
但是經過一定時間自然陳化後適口性更佳，氧化度更高，口感更佳醇厚耐泡。
普洱熟茶是用雲南大葉種曬青毛茶為原料再經特殊的渥堆發酵工藝而成的茶品。
1973年鄒炳良老師研究出了加快陳化普洱茶的新工藝，使得普洱茶解決了發酵時間過長的問題。這個工藝叫做——普洱熟茶工藝 “渥堆發酵”
普洱熟茶茶性溫和，是人工發酵而成的普洱茶，茶湯柔順，香氣濃郁，口感醇和。
熟茶的發明使得更多朋友喝到了具有陳香的新工藝茶。
如何用簡單的數字選擇普洱茶
喝普洱大家有沒有發現茶餅上出現的一串數字。這神秘的數字是什麼呢？
這一串數字稱為“嘜號”也就是普洱茶的“身份證”
主要用來方便消費者和運輸者更好的分辨不同的茶。
1976年雲南省茶葉公司公示規範了普洱茶嘜號的數字，形成了我們現在所見到的普洱茶“嘜號”
每一個“嘜號”都對應著一個特殊的年份及其配方，從廠家到毛料都意義體現在了上面。
而一般餅茶用4位數字來編號，散茶用5位數字來編號。
餅茶從左到右第一二數字代表配方發明的年份，第三個數字代表著原料等級，第四位數字代表著固定廠家番號。
散茶從左到右第一二數字代表著配方發明的年份，第三四數字代表著原料等級，第五位數字代表著固定廠家番號。
番外：固定廠家番號分別為
1：昆明茶廠（現：雲南中茶茶業）
2：勐海茶廠（現：大益茶業集團）
3：下關茶廠（現：下關沱茶集團）
4：普洱茶廠（現：雲南普洱茶集團）
嘜號的第三以及代表等級的第四位數字，數字越小則等級越高
希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。
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