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薏米可以祛湿吗？
薏米是入脾的，可以健脾除湿。按药材的性味，中医里的祛湿药，或是辛香温燥，或是甘淡渗利。辛香温燥的如陈皮，可以燥湿化痰，这就好比架起火把水烘干。这样有好处也有坏处，好处就是湿除得快，坏处就是“火”若大了，很有可能把壶烧干。
薏米则味甘淡，渗利即利水渗湿，像疏通水道一样将水排走。一般性属寒凉，和作为果实、种子及质重的药物多为沉降药，沉降则能渗利。薏米性凉而沉降，是常用的利水渗湿药。正如《本草正》里说：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”相比燥湿，薏米的特点就是渗湿、安全。最重要的是，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用更为广泛。
薏米怎样吃才能祛湿？
薏米能降低血脂及血糖，促进新陈代谢，有利尿作用，有效改善水肿现象，而且薏仁热量比较低，多吃也不怕胖。而且薏米含有丰富的水溶性纤维，可以改善便秘，清除体内堆积毒素。
关于薏米，有两个点需要注意。薏米的吃法和选材，决定了是否能发挥它的祛湿效果。
选哪种薏米能祛湿？
目前市面上最多的薏米是云南的曲靖薏米、贵州的兴仁薏米以及福建金沙薏米。金沙薏米因金沙村而得名，是仙游县著名的土特产，当地有句儿童都会的民谣："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
早在宋代就已经栽培种植，有上千年的历史，在明代更是贵为朝廷贡品，当年皇帝选择产自一个小村子的薏米作为朝廷的贡品，金沙薏米产量并不高，真是物以稀为贵啊！
但是从中医的看法来说，薏米的颗粒越小，药用价值越高，而在这么多的薏米中要数金沙薏米的颗粒最小，并且通过李时珍《本草纲目》的记载可以发现，此处所指的薏米正是采集于金沙村的金沙薏米。
金沙薏米是目前国家唯一确认的粮药兼用的薏米，也是目前唯一有国家地理保护标识的薏米。可见金沙薏米的药用价值之高。
薏米怎么吃才能祛湿？
《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，想通过吃寒性食物祛湿，只会让身体“越来越湿”。中药的泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。
红豆薏米粥
1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日；
2. 用纱布将仙鹤草包好；
3. 大枣去核浸泡；
4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；
5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。
鸡扣的拉面
三款薏米汤巧祛湿
山药薏米芡实汤
材料：山药1根（约300克）、薏米50克、芡实40克
做法
薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟。带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮20分钟即可。
冬瓜薏米排骨汤
材料：冬瓜、猪排骨、薏米、盐、姜、葱。
做法
排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜不要去皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，即可。
生熟薏米白果猪肚汤
材料：生、熟(即炒)薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。
做法：生、熟薏米，白果洗净;腐竹皮浸开;猪肚洗净、翻转，用盐或生粉搓洗数遍，再冲净;适量水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味食用。健脾止泻、清热利湿、醒胃。
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一、薏米的作用及注意事项
1、薏米是薏苡的种仁。药性讲：属于凉性（微寒）、味甘、无毒，具有健脾、利尿、强筋骨、清热、镇咳的作用。
2、从人体吸收的特点来看：属于比较好消化，易于被人体吸收的特点。
3、营养价值高，在世界是公认的：禾本科之王。
4、注意事项：孕妇、月经期、便秘不宜食用。
二、推荐吃法
1、炒熟碾粉——冲水喝效果比较好，
2、炒熟碾粉——可以泡酒也不错。比例1:4左右。
3、红豆薏米水——一般红豆一把薏米一把煮水两碗，浓缩一碗，或者倍之，效果比较好，也是家庭平常或者日常的用法，比较方便实惠。
4、磨粉面食——做成各种小食品。
5、平时也可以做成各种粥。
