文/王兆宇 首都保健營養美食學會理事 國家高級健康管理師
新春來臨，本應快樂美滿的日子裡，卻讓突如其來的新型冠狀病毒給這個本應歡樂的節日蒙上了一層厚厚的陰霾。網絡消息接連不斷地傳來：全國各地確診肺炎病患總數不斷攀升；全國各地新年歡慶活動接連取消；緊接著武漢封城、口罩脫銷、物價飛漲等等，無一不讓人揪心。
而就在1月22號，國家衛健委高級專家高福表示：新型冠狀病毒的來源是武漢華南海鮮市場非法經營的野生動物，這種病毒在感染人的體內和市場中銷售野生動物的攤位都看到了，這不禁讓我想起了17年前的果子狸，難道這次的“罪魁禍首”是人們盤中的野味嗎？
野味真的更好嗎？
這完全是無稽之談！野生動物在大多數食客的眼中總是特別的鮮美，因為它們是在野外自然生長起來的，所以相較於人工飼養的動物會更“有味”且更“滋補”，但真相卻事與願違。
從營養的角度來說，這些野生動物的營養價值相較於人工飼養的禽畜並沒有什麼優勢。並且野生動物的相對來說較“瘦”，因為它們要為食物疲於奔命。而人工飼養的動物比較“肥”，它們過著“衣食無憂”的日子，所以口感反而更好一些。比如你吃野牛肉，肯定永遠吃不出雪花牛肉的口感。
過年團圓，並不需要非得來點兒“野味”稱場面，只要是通過正規檢測的禽畜肉、海鮮類食材，都是沒有任何問題的！一桌營養均衡，搭配合理的年夜飯才是恰到好處的。
食用野味風險大
不管出於什麼心理食用野味，更大的風險其實在於它可能誘發很嚴重的問題！
從法律角度來說，食用一部分受國家保護的野生動物是違法行為。比如我國的野生穿山甲屬於國家二級保護動物，非法捕殺和販賣、食用穿山甲將構成犯罪行為！再以穿山甲為例，野生穿山甲之所以被大量獵殺主要是因為穿山甲片，但大量的分析結果其實已經表明：穿山甲片的主要成分就是蛋白質，所以用其他類似物質比如豬蹄甲，其實也可以取得類似的效果！
而食用野味更大的問題在於絕大多數野生動物存在病毒、細菌、寄生蟲等問題，比如我們最常見的野生蛇體內可能含有大量的裂頭蚴；野兔可能攜帶鼠疫桿菌，福壽螺等貝殼類體內可能含有大量廣州管圓線蟲；再或者前些年的禽流感病毒的肆虐，這一樁樁一件件的事情不都是更印證了這個事實嗎？我們為什麼還要冒著那麼大的風險去食用那些沒有經過安全監測的野生動物呢？
我們還能做“鏟屎官”嗎？
野味我們不吃，但是也許您可能還會害怕。無論是果子狸還是蝙蝠，都屬於哺乳動物，那麼我們是不是就不能接觸小動物，甚至連動物園都不能去了？
其實在2020年1月22日《醫學病毒學雜誌》發表關於新型冠狀病毒文章中指出：由北京大學等多機構聯合攻關首次發現蛇是最有可能攜帶新型病毒的野生動物，他們是基於新型病毒的序列，結合不同動物物種進行了全面的分析和比較得到的結果！所以我們可以得出結論就是，一些我們常見的寵物暫時是安全無害的，但還是建議不要去動物園了，畢竟疫情嚴峻，我們還是在家好好陪陪家人為好。
肺炎陰霾下如何“好好吃飯”呢？
縱觀這些年的食品安全事件，哪個不會禍從口出呢？有著長江三鮮之稱的河豚，確實美味爽口，但鮮有人知道的是，每年都會有不少人因為河豚毒素而喪命。野生動物是大自然的一部分，我們需要做的並不是將它們烹調成一道菜，而是要保護他們，這也恰恰是保護我們自己最好的手段。
新年想要吃得健康，首先推薦食物多樣，每天推薦一斤深色蔬菜、半斤水果，適量禽畜肉和海鮮類食物也是很有必要的。但是切記一定要徹底烹調成熟，而且不要只吃肉不吃菜哦；其次是少鹽少油巧烹調，推薦蒸煮燜等少油少鹽的烹調方式，在菜品製作方面可以使用番茄、檸檬等來代替部分調味料的使用；最後就是推薦大家儘量不要參加大型聚餐，而且不要飲酒哦！如果能做好以上三點，您的年夜飯肯定十分得當！
新年到，希望新年裡可以儘快驅散肺炎的陰霾，都讓我們有一個健康的意識和身體。最後也希望每一個奮戰在一線的白衣戰士們能夠健康平安歸來！
（本文內容來自於 AskBob原創資訊）
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