蔬菜沙拉是轻食中的一种，多为想要瘦身减重的人群所喜爱，因为它大多热量低，营养较丰富，能让我们在不摄入过多热量的基础上又能保证营养的供给。
蔬菜中的膳食纤维既能增强饱腹感，又能促进肠道蠕动，加速代谢。今天小编跟大家分享一款高膳食纤维高营养价值的口蘑西蓝花沙拉。
1.食材及量
① 口蘑：3个（26g）
② 西蓝花：10小朵（35g）
③ 芹菜：1根（20g）
④ 胡萝卜：1/2根（30g）
2.搭配酱汁
橄榄油：2勺（10g）
白酒醋：2勺（我用15g白醋代替，可能会缺少白酒醋的清澈酒香。）
白糖：1勺（5g）
盐：适量（0.5g）
3.制作方法
① 将西蓝花放入盐水中浸泡20分钟，口蘑洗净，切片。
盐水有杀菌的作用,还可以减少西蓝花表面的农药成分。
② 将西蓝花和口蘑片分别放入沸水中焯熟，过凉水，沥干。
③ 将芹菜、胡萝卜分别洗净，芹菜切成段，胡萝卜切成菱形片。
④ 取一小碗，放入橄榄油、白酒醋、白糖和盐，搅拌均匀。
⑤ 将食材装盘，倒入酱汁搅拌均匀即可。
4.营养价值
5.营养评价
西蓝花中的营养成分丰富全面，尤其是蛋白质、矿物质、维生素C和叶酸等含量丰富，明显高于一般蔬菜。日本最近一项研究表明：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。口蘑含大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。它热量低，营养多，适合减肥人群食用。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸等多种营养素。
这款沙拉不仅颜色好看，而且营养丰富，热量低，适合减脂人群食用。今天小编只做了一小份，食材的量及酱汁可根据自己的喜好进行适当调整。
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