家裡來客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜來招待呢?

呦呦美食


我是開飯館的,準確的說是專業做餃子的,我在北戴河小葉大餡餃子城,我從廚23年,做餃子也有16年了,我們這離海邊比較近,海鮮也比較新鮮,當然用特色菜招呼朋友那是理所應當的,我的拿手菜辣滷皮皮蝦曾榮獲北戴河十大名菜,微微的麻辣,帶著黃的皮皮蝦,吃起來特別的過癮~!歡迎大家像我提關於做菜的問題,當然招待朋友也要考慮人家的飲食習慣,然後再安排自己的特色菜品,我做的極品大蝦蒸餃也非常的好吃!我會從主食,菜品,合理搭配,讓用餐的朋友回味無窮!







餃子俠二哥


就在今年夏天,媳婦帶著小孩兒回孃家,留我一個人在家天天上班。那段時間工作很辛苦,經常加班,把自己熬的夠嗆。工作之餘,幾個朋友沒事就在群裡天南海北的侃大山。聊著聊著,就聊到了吃飯上,架不住大家的起鬨,都說我家沒人,又會做菜,要來我家蹭飯,這段時間工作也比較累,那就早點回家吧,和大家一起喝點,換換心情。


隨手做幾個拿手菜,對於我來說,倒不是什麼難事。但是幾個朋友還都挺難伺候,有一個不吃辣,有一個喜歡吃海鮮,還有一個說現在正是小龍蝦上市的季節,要吃小龍蝦。那好吧,面對眾口難調,雖然很有挑戰性,還是要一一滿足大家,中午回去就到菜市場買好了食材,準備做一桌海鮮大餐,光買東西就花了500多塊錢,真的是肉疼。

菜市場有一家專門賣海鮮的,是福建人,老闆人很好,他只買活的,價格公道,分量給的也足。


我準備的有三文魚、鮑魚、青蝦、花甲、皮皮蝦、八爪魚、扇貝、小龍蝦、花生毛豆和豆腐乾。大家別看都是海鮮,其實做起來不麻煩,而且味道也很好吃。具體做法如下:


【三文魚生魚片】

這個很簡單了,買來的新鮮三文魚直接切片,日本醬油裡面加上芥末,沾著吃就可以了。我們這裡三文魚70一斤,買了100塊錢的,切了一大盤,都吃完了,大家評價都不錯,很鮮,有海水的味道。


【白灼蝦】

這個做起來也不復雜,我買的是北極蝦,把活蹦亂跳的蝦放入沸水中焯燙,放料酒、薑片、蔥段和花椒去腥,煮上個5分鐘就可以了,然後撈出涼涼就可以上桌了。用生抽、醋、薑末沾著吃,或者什麼都不沾也很好吃,清甜可口。我們這裡35一斤,個頭很大,買了50塊錢的,一掃而空。

【椒鹽皮皮蝦】

先要把活蝦清洗乾淨,然後放入熱水中氽一下,下鍋幾秒鐘就撈出,在蝦身上撒上一些生粉。起鍋加入適量油,當油達到7成熱時,下皮皮蝦炸,等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態,表皮呈紅白色,撈出控油備用。

把青紅椒切成粒,下鍋煸炒幾下,然後把炸好的蝦再入鍋中,同時撒上適量椒鹽,翻炒幾下,即可出鍋裝盤,最後切一些青蔥末撒在蝦身上,椒鹽皮皮蝦就好了。

椒鹽皮皮蝦香飄四溢,味道濃郁,白裡透紅,十分爽口。

但是因為我是第一次做,沒有把皮皮蝦的爪子切掉,在吃的時候有點費勁,一不小心還容易扎嘴。我們這裡50一斤,吃起來有點麻煩,這一道菜是桌上唯一沒吃完的一個。

【清蒸鮑魚和扇貝】

鮑魚和扇貝的做法我在網上看了很多種,最後我還是選擇了清蒸,我感覺這樣能保留食物原汁原味,越是好的東西,越不用過度的烹飪。

做法很簡單,把鮑魚去殼去掉內臟清洗乾淨,再放回殼內,扇貝用刷字刷洗乾淨就可以了,然後大火蒸15分鐘就可以出鍋了,沾蒜蓉汁即可。

我們這裡鮑魚7塊錢一個,我買了100塊錢的,15個。扇貝相對便宜,10幾塊錢一斤,買了20個左右,也都吃完了。

【白切雞】

白切雞是粵菜的一種,網上也有很多教程,味道很好,我家小朋友喜歡吃。

1、新鮮宰殺的三黃雞一隻,清洗乾淨後,鍋內放入足夠水,能沒過雞為宜。

2、大火燒開後,加薑片、小蔥、料酒,然後提著雞脖子放入開水中,三起三提,這樣做的目的是為了讓雞受熱均勻,表皮預熱收緊,這一步很重要,不能少。

3、關最小火,使鍋內水似開非開,放入整隻雞,蓋蓋燜煮20分鐘,把雞煮熟。用筷子輕輕插一下,能插透表明已經熟了。取出。

4、迅速把雞放入冰水中,浸泡10分鐘。

5、沙姜、蔥切末,加入少許雞粉、鹽、生抽、香油,拌勻。

6、鍋中倒入少許油,燒至六七成熱,將熱油淋入沙薑末中,製成蘸料。

7、冰好的雞切塊擺盤,與蘸料一同上桌即成。

這隻雞一共花了50塊錢。家裡沒有盤子了,所以沒有擺盤,看起來不怎麼好看,但是味道絕對一流。最後除了骨頭,什麼也沒剩下。


【麻辣小龍蝦】

這是大家好評最高的一個,做起來有些麻煩,但是面對這麼好的食材,決不能辜負了它。

1、買來的小龍蝦先反覆清洗乾淨,然後扯出蝦線,用剪刀順著痕跡減掉頭尖的部位,去掉裡面的雜質,把蝦黃留著。

2、起油鍋,先把小龍蝦過油炸一下,時間不宜過長,2分鐘即可。

3、然後再起油鍋,下蔥薑蒜爆香、加桂皮、花椒、大料、香葉、小茴香、良姜、幹辣椒炒香,然後加入豆瓣醬炒出紅油,這一步要中小火炒,防止炒胡。也可以加一些火鍋底料,我沒有用。

4、加入適量清水或者啤酒,開大火煮5分鐘,加入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、糖和醋調味,糖和醋要少放。煮好了用濾網濾除香料,只留下底湯便好,這樣吃起來更方便。

5、然後放入小龍蝦,中小火燉煮20分鐘左右,再放一些十三香,增加香味,出鍋前放藤椒油即可。

小龍蝦配上啤酒,吹著空調,在這炎炎夏日,真是絕配。花費50元。


【乾煸八爪魚】

1、八爪魚洗乾淨,把須切一下,頭切成大塊,然後上油鍋炸。

2、再起油鍋加入幹辣椒、花椒爆香,加蔥薑蒜、青紅辣椒,加入過油的八爪魚爆炒。

3、加適量鹽、味精調味即可。

八爪魚在炸的時候會縮水,所以不要炸的時間過長,這道菜麻辣鮮香,特別入味。一共50元。


除此之外,我還準備了兩道小菜,花生毛豆和涼拌豆腐乾。滿滿的一桌子菜,一共花費了500元,耗時一下午。不過,朋友來了之後都驚呆了,先不說味道如何,就這一桌子菜做起來都夠用心的了。大家都很感動,先白酒再啤酒,從傍晚一直吃到凌晨,邊吃邊玩邊聊。能讓你忘去一切煩惱。

寫到最後,人的一生,難免會有三五好友,除了工作,我們還要好好的享受生活,遠離牌桌賭博、遠離一切不良嗜好,做幾道好菜,喝一杯美酒,品一壺好茶,聊聊人生,談談理想,侃侃大山,有一個積極向上,樂觀進取的態度,做一個知足常樂、充滿正能量的人。

感謝大家的閱讀,祝各位在今後工作中百尺竿頭更進一步。


沐恩的小灶


在家招待客人當然是做我們家鄉最有名的湖北菜啊,雖然不是八大菜系,也是新晉第九大菜系,湖北菜可是歷史悠久,赫赫有名的。

臘味合蒸,鹹魚臘肉香腸一起蒸可香了,湯汁拌飯很香的,而且不油膩

蒜薹炒香腸

湖北名菜呢,很多外地人最愛吃的湖北土菜農家菜

待客既顯得隆重又有面子,很重視客人的到來


我有時候也會做紅燒肉招待客人,雖然比較麻煩,做起來的話很費時間,但是我做的紅燒肉,吃過的人都說好,肥而不膩,香而爽口


我還會包餃子,我包餃子薄皮大餡,肉多,味道好,而且不會破碎,吃起來口感紮實,味道鮮美

我還會燒黃陂三鮮來招待貴客,肉糕肉丸魚丸菜市場買回來直接下鍋,一煮,什麼都不放非常鮮美


中國食話實說


我是客家人,客家說“無雞不成宴”,因此,接待客人必須要有🐔。同時,我又是廣東人,廣東最重要的是湯,一般飯前飲用。因此,我會花大量時間和精力加上好食材來烹製一鍋鮮美的雞湯。

最近我測試了多次的仙草雞湯,感覺口感很好。夏天來了,用清涼的仙草燉一盅雞湯,實在是鮮美無比,還有益身心。



山居美食達人燕子媽媽


我對煮菜還是有唔信的,我是個地道的南方人嫁了個四川老公,在我自己家我媽喜歡我炒的糖醋排骨,八十多歲的老人可以吃一盤還說我煮得好吃,另外我煮的川味菜也是得到朋友和家人的誇讚的,我煮的四川滑肉上桌不到十分鐘肯定搶完,看到家人和朋友都喜歡吃心裡還是覺得很開心的。


詩淇寶寶39982197


你好:

感覺這個問題問的好,我和妻子是今年剛結婚,大家都會做點飯,但如果做大菜,招呼親朋好友的大菜,就不怎麼行了,但我想只要我們盡力,親朋好友還是可以理解的。心意最重要。

我妻子最喜歡做的一道菜就是麻婆豆腐。這個菜做起來很簡單,買1塊五的嫩豆腐和1包麻婆豆腐料包即可。做的時候在放點蔥花調味。雖然幾乎都是買現成的,但看結果也是不錯的。很找親朋好友喜歡。

希望能幫到你!


蟲教育


對於一個資深的吃貨,家常菜太多了,隨便一數幾十上百道菜就出來了。

不過再一細看題目,家裡招待客人,最容易做出來的美味菜餚,劃重點,招待客人,第一菜品要豐富吧,第二容易做出來,不能讓客人等太久吧。想到這裡,答案就基本出來了。



一、麻婆豆腐

主料:南豆腐、肉沫、鹽、油、郫縣豆瓣醬、生薑蔥花、生抽、老抽、黃酒、水澱粉、花椒粉、 雞精。

做法:

1。將南豆腐切成小塊,鍋中燒開水加適量鹽,焯兩分鐘去掉豆腐的腥味。同時這樣處理過的豆腐不容易散。

2.肉沫撒少許鹽,然後放適量的料酒、生抽,醃上十分鐘。

3.中火加熱炒鍋中的油,待燒至六成熱時(手掌置於油麵上方,能感到輕微熱氣),將肉末放入煸幹水分,待粒粒分明,色澤金黃時再倒入少許黃酒。

4.鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麵,小火慢慢翻炒出紅油,再放入薑末、炒出香味。

5.倒入高湯(如果沒有就用清水代替),生抽、老抽,大火煮沸後再放入豆腐塊,用小火燒10分鐘左右。(看加水的多少,湯)

6.待鍋中湯汁較少時,撒入花椒粉、雞精,將水澱粉倒入鍋中,轉大火將湯汁收稠。

7.起鍋前加入適量蔥花點綴。湯汁不要收幹了,留一點點更下飯。




二、青椒肉絲

主料:青椒100克,豬裡脊肉200克,蔥、姜、蒜、料酒,醬油、蠔油、糖、鹽、玉米澱粉、油。

做法:

1.\t豬裡脊肉改片,頂刀切成肉絲,加入少許料酒、蠔油、玉米澱粉、清水攪拌,淋入幾滴油,醃製10分鐘。

2.\t青椒切絲,蔥、姜、蒜切成沫。

3. 鍋中倒入較多的油,燒至七成熱,倒入醃好的肉絲,迅速劃散。待肉絲變白立即關火盛出。4.鍋中留底油,下姜、蒜、蔥炒出香味,倒入青椒絲翻炒,待青椒絲斷生倒入肉絲,加少許醬油、糖、鹽,翻炒一分鐘起鍋。



三、蒜香雞翅

主料:雞翅 8個左右 生抽、鹽、生薑末、大蒜末、胡椒粉、香葉、料酒、白糖、蔥花

做法:

1.拿一個大碗,倒入生抽,鹽,生薑末,胡椒粉,香葉,料酒做成醃肉料。

2.雞翅用牙籤扎小孔,在正反兩面切幾個小口,放入醃肉料醃製一小時。

3.鍋中倒入適量油,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎至雞翅變色。

4.加入大蒜末;倒入生抽,適量鹽,加適量的水轉中火加蓋燜煮。等雞翅熟後,轉大火收汁,撒上少許蔥花即可。



四、開胃金針菇

主料:

金針菇 胡羅卜 香菜 大蒜 白糖、醬油、陳醋

做法:

1.金針菇洗將,切掉根部,用手撥散。胡羅卜先切片,再切成和金針茹粗細差不多的絲。

2.香菜切成小段,大蒜切成細末備用。

3.鍋裡倒和適量清水,燒開,分別把金針茹和胡羅卜燙至七成熟。

4.金針茹和胡羅卜瀝水,攪拌均勻。

5.空碗時倒入一勺白糖,適量生抽和陳醋。冷鍋冷油倒入蒜末翻炒,等蒜末稍微變黃,炒出蒜香味時關火,迅速淋入糖醋汁中。

6.將調好的醬汁倒在金針茹上面。將金針茹、胡羅卜、香菜拌勻就行了。



五、手撕茄子

主材:茄子4個左右 香菜 大蒜 醬油 鹽 油

做法:

1.茄子洗淨,對開切開,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘左右。

2.大蒜切末,香菜切成小段。

3.將蒜末放在碗內,倒入適量醬油、鹽攪拌均勻。

4.將茄子取出。判斷茄子是否蒸好的方法,用一根筷子能夠輕輕地扎透,但茄子又不會顯得很爛。

5.手洗乾淨,將茄子撕成長條,倒入蒜醬,一半的香菜。

6.淋入少量熟油,用筷子拌勻。喜歡吃辣的可以加入適量辣椒醬。

7.裝盤,用剩下的香菜作裝飾。



六、紅燒排骨

主材: 排骨500克 幹辣椒 薑片 冰糖 鹽 八角 香葉 紅燒醬油

做法:

1.鍋中加入適量的清水,排骨冷水下鍋,倒入適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。

2.將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

3.將排骨倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片、幹辣椒繼續翻炒。

4.加入適量的紅燒醬油、鹽,八角、香味翻炒均勻後,倒入熱水。大火燒開後轉中火燉制30分鐘左右。

5.待湯汁較少時轉大火收汁, 裝盤上桌。



七、孔雀開屏魚

1.首先是選魚,一定要選比較寬的魚,如武昌魚、鯿魚、金鯧魚,鯧魚、烏頭魚等(注意鯧魚和金鯧魚一個字不同,卻有點本質的區別。)重量一斤多左右,一般不要超過兩斤。

2.魚去鱗,剁掉頭尾(頭兩邊的鰭一起剁下來),剪掉魚鰭。尾鰭不要剪。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的髒物,洗淨瀝乾。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了,千萬不要劃開魚腹。以免魚形不好看。

3.從頭部開始,用刀從魚背向魚腹處切下去,但不要將魚腹切斷。刀口間隔12.5px-25px寬,一直切到魚尾處。不能太寬,否則開的屏太少,造型不好看。也不過太窄,容易切斷,不成形。注意刀一定要快,遇到魚骨的地方可以多切幾次。即先用力切斷魚骨,然後再切魚肉修調形狀,但千萬不要將魚腹切斷了。

4.切好的魚均勻抹上鹽,薑絲,再灑上料酒,醃15分鐘。

5.蔥姜切絲,墊在蒸魚的盤子底部。

6.放上醃好的魚,整理成開屏狀,(即扇形)魚頭放在前面。魚尾平放一邊。再在魚身上擺上一層蔥薑絲。

7.將魚放蒸鍋中,上汽後大火蒸5-7分鐘,之後關火不開蓋,再燜2分鐘(虛蒸)

8.蒸魚的時候來調汁:將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和醬油、蒸魚豉油(主調料)拌勻,至糖基本溶化即可。

9.小心取出蒸好的魚,倒掉蒸出的多餘湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁。

10.在開屏的魚肉上面點綴小紅椒圈和小蔥作裝飾。

11.鍋中倒入適量油(炒菜量),燒至七成熱(可見有煙冒出),關火。將油均勻淋在魚身上即可。


八、西紅柿疙瘩湯

主材:

雞蛋 兩個, 西紅柿 一個, 麵粉 適量 鹽、雞精 蔥花 薑末 胡椒粉 香油

做法:

1.麵粉半碗撒一點鹽,然後慢慢地一點點地倒涼水,可以用小勺一邊倒一邊順時針攪拌麵。直至麵粉成絮狀疙瘩。

2.西紅柿切成丁,鍋中放少量油燒熱,放薑末、西紅柿丁炒爛,倒入開水,放鹽、胡椒粉調味。

3.待水再次開後轉中小火,迅速下疙瘩。

4.待疙瘩變白熟了之後,將事先打好的蛋液一點點細細地流進湯裡。

5.放入少量雞精,淋上幾滴香油,迅速關火出鍋。撒上蔥花點綴。



九、水果拼盤

水果拼盤有很多種,如果你的刀工不錯,時間也充足,就做得漂亮一些。否則就用一些時令的水果簡單裝飾一下就行。常用的水果有西瓜、香蕉、蘋果、哈蜜瓜等。如果實在不行網上有很多講的你可以學一學。也可以關注我,我隨時可以教你。


一個涼菜,二素四葷,一湯,有魚有蛋,有雞有肉,有湯有面,還有水果。或清蒸,或紅燒,或煸炒,簡單的食材,普通的做法,用時不多,菜式齊全,這樣的菜你會喜歡嗎?


夢裡傳奇DIY


家裡來客人,可以做些家鄉菜,自己拿手的,比如紅燒排骨,香菇油菜,粉絲娃娃菜,幹炸帶魚等,這些菜都很美味,擺盤的時候精緻一些就很不錯啦!

香菇油菜:

主料:油菜、香菇。

調料:鹽、生抽、水澱粉。

1、香菇洗好切片,油菜洗好掰成葉。

2、鍋中水燒開後加少許鹽,分別放入油菜和香菇,焯熟擺盤。

3、鍋裡倒入食用油,燒熱後倒入水澱粉,加入適量生抽和鹽,熬製粘稠後澆在油菜和香菇上即可。

粉絲娃娃菜:

主料:娃娃菜、粉絲、蒜蓉、彩椒。

調料:海鮮醬油、雞精、鹽。

1、洗淨娃娃菜,切成大片葉狀,放盤子中。

2、煮沸半鍋水,開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右,至娃娃菜變透明。

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘,浸泡至回軟,放入沸水中氽,之後過涼水。

4、準備大量蒜頭,將其剁成蒜蓉;取適量彩椒,切成末。

5、燒熱油,放入蒜蓉爆香,放入彩椒末,下小半碗水,並用醬油、雞精以及鹽調味。

6、將粉絲放在娃娃菜上,擺盤,多餘水分控出,然後倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

幹炸帶魚:

主料:帶魚。

調料:鹽、花椒粉、大料粉、薑末、澱粉,小蔥末。

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿;

2、鍋中放油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,撒上少量小蔥,即可食用。

紅燒排骨:

主料:豬排骨。

調料:幹辣椒、花椒、八角、薑片、大蔥、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。

1、鍋內加水,放入排骨段,加入大蔥,薑片,適量料酒,燒開,煮出血沫,撈起洗淨後瀝淨水備用。

2、鍋內放油,慢火加入冰糖炒糖色,糖色炒好後放入排骨煸炒到金黃微焦。

3、依次放入適量料酒、老抽、生抽、十三香、幹辣椒、花椒、八角、薑片,炒勻,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜30分鐘,放入鹽炒勻。

4、開大火收汁,收到湯汁將干時,出鍋擺盤即可。






大玉的分享


家裡招待客人,不知道做什麼菜?其實這個問題好辦,我們可以搭配著來,就是暈菜、素菜、甜點和湯,一樣都來一點。兩三道硬菜,兩三個小炒,一個湯加上一個甜點,可以說非常豐富了。不但搭配得好,也很有面子。今天在這裡介紹幾道我們招待客人經常做的菜,就選紅燒雞翅、青椒肉絲、冬瓜肉片湯為例子來說一下。

第一個紅燒雞翅

材料:雞翅(我一般是買雞中翅,大概十五個左右一盤),生薑蒜子,料酒,醬油(紅燒醬油),精鹽,食用油,醋,香蔥,味精,還有糖。

  1. 將雞翅洗淨,放到鍋裡過水。等說燒開,裝起來。再次洗淨,打花刀。可以多化幾刀,方便入味。

  2. 食用油放入鍋中燒熱,將切好生薑和蒜子(可以切成片,也可以切成米)一起放到油鍋裡,翻炒,爆出香味。

  3. 把雞翅瀝乾水,放到鍋中翻炒。稍微煎一小會,依次放醬油、鹽、料酒和醋,翻炒

  4. 炒個兩分鐘之後,再加水煮。水加到差不多將雞翅淹起來即可。

  5. 待差不多水快燒乾的時候,放糖。放味精,翻炒,即可出鍋。出鍋前課放點香蔥,更香

如果喜歡吃辣,可以放花椒。在加水之前放朝天椒,五六個即可。朝天椒一般特別辣,不需要放太多。如果不愛吃辣,也可以不放

看起來這些步驟都很平常,沒有特別之處。材料也簡單,怎麼就會非常好吃呢?其實不然,在第2步的時候,一定要將生薑和蒜子的香味爆出來,還不能炒焦。第3步,先把所有調料放下去,一定要煸炒,這樣入味更濃。切忌先加水,再放調料,那樣雞翅就燒不進味道了。第4步,注意要耐心燒,等到水快乾的時候再進行第5步。如果想要多留點湯,那麼加水的時候可以多一點。最後一步不能忘記,就是放糖。糖可以提鮮,是口味更佳。蔥都可以不放,但是糖一定要放。量以吃不出甜味為準,不能太多。

第二個青椒炒肉絲

材料:青椒(要辣),豬肉、芡粉,佐料:糖、食用油、醬油、精鹽、醋和味精等日常佐料。材料很普通,成本也很低,關鍵看做法。

  1. 豬肉洗淨,將瘦肉和肥肉分開,全部切成肉絲,不要太粗。分別裝到兩個碗裡,都放入芡粉,精鹽,然後捏一捏,放一會兒

  2. 青椒洗淨,切成辣椒絲,可保留少量辣椒籽

  3. 油鍋燒熱,先把肥肉倒入鍋裡翻炒,要將油都炸出來。再放瘦肉進去一起翻炒。

  4. 炒至肉變色,放醬油和醋進去翻炒,等聞到香氣即可

  5. 將肉裝起來,鍋裡炸出的油留下,放入青椒,轉大火爆炒

  6. 放鹽和醬油,超出辣味,再把肉一起倒入鍋中,翻炒

  7. 加入少量冷水到鍋中,稍微燒一會兒

出鍋之前放點味精和糖翻炒就可以了。以上有幾個關鍵點很重要,第一個是肥肉的油要炸出來才香,第二個是肉用芡粉捏過不會炒得很老。第三個是辣椒一定要大火,才能炒出辣味,第四個是把肉倒入鍋裡和肉一起炒的時候,一定要加水,稍微燒一會兒,這樣肉和辣椒菜更入味。此時,可以不蓋上鍋蓋,防止辣椒變黃。蓋得話也行,一小會兒就可以了。最後是出鍋之前放糖,是為了提鮮。這樣做的青椒肉絲才會又有肉的香味,又有辣椒的辣味。

第三個冬瓜肉片湯

材料:冬瓜、瘦豬肉、香蔥、芡粉。其他的是一些食用油和味精等家常佐料。材料非常簡單,而且成本也很低,幾塊錢就能做出一碗冬瓜湯了。

1.將肉洗淨,切成肉片,稍微薄一點,口感會好一點。冬瓜洗淨去皮,也切成一片一片的,同樣是要薄一點。香蔥洗淨切好

2.就是在鍋裡燒水,與此同時將切好的肉片放入芡粉,放一點點鹽,用手捏一捏。是為了芡粉和肉能充分接觸,弄好之後放到一邊

3.等到鍋裡的水燒開了,就把切好的冬瓜片放進去,蓋上鍋蓋煮。稍微多煮一會兒,不然冬瓜會有一種怪怪的味道。煮好了就放點食鹽,攪動

4.之後將肉片放進去,注意不要一股腦兒放進去,肉會粘到一起。要將肉儘量分開,一邊放一點。

5.用鍋鏟攪動,讓肉能夠充分接觸熱湯,熟得快。在出鍋之前放入香蔥和味精

家裡來客人不要慌,比如是來了四個人,那就三個葷菜,兩個炒菜,一個湯,絕對夠了。根據人數來決定做幾個菜,有葷有素有湯就行,會做甜點的,也可以做個甜點。如果還有其它疑問,歡迎在評論區留言哦,喜歡就關注我吧。


V描寫的廚房


在家裡招待客人的菜。招待客人不能太隨意,要有尊重的感覺。雞魚肉蛋大體就朝著幾個方向選菜。雞的話。椒麻雞,可樂雞翅,香酥雞翅,烤雞翅。還可以買點熟食類鹽鋦雞。魚類選的話,那就太多了各地方。一般我們這裡就是燉條鯉魚。或者燉個黃花魚,刀魚,然後就是肉類選幾個。魚香肉絲就是個不錯的大眾菜。當然涼菜也是必須的,要有的。各個地方省市不同,口味也不同。大家自己按照這個大致的方向選擇就可以了。



分享到:


相關文章: