鹹香雞
滷水材料配方：藥材配方：沙姜50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，黃梔子拍碎調色50克《檸檬黃色素也可》，姜肉200克調味料：鹽2斤，味精6兩，鹽焗雞粉100克，老母雞香料40克，星湖麥芽粉50克《焦香》恆順芝麻油2支【500毫升】，胡椒粉10克，沙姜粉20克，水30斤
製作流程：
1.姜用刀拍扁，用湯袋把藥材一起包好，大火燒開轉慢火煲20分鐘即可。
2.把所有調味料一起下煲內攪勻融化即可。
3.保存及使用方法：長期使用，每次加以上調味料5--10克，鹽味精適量，一星期換一次包，撇去多餘的油雜物
4.鹽焗雞選用老雞，滷水鹽要成的發苦，浸泡20分鐘，嫩雞的話稍微淡些。
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