冬天常喝這個湯，湯鮮肉嫩香甜可口，美容養顏氣色好，比燕窩養人。今天介紹山藥燉雞，雞肉細嫩、雞湯鮮美，冬季養生不可缺。雞肉可以說是家裡最常吃的禽類了，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還可以涼拌。雞肉的高蛋白低脂肪的特性，更是深受減肥健身人士的喜愛。雞湯可以說一直以來都是中國傳統的養生好物，營養豐富，特別滋補，常吃臉色紅潤氣色好。雞湯做法很多，可以加蘑菇、黨參、紅棗，等等，今天介紹的是加山藥，山藥也是眾所周知的營養食品，使雞湯更加營養美味。
山藥燉雞
By 明兒小廚
配料：
大公雞 1只、山藥 200克、大紅棗 7顆、枸杞 適量、蔥姜 適量、料酒 3克、精鹽 10克
烹飪步驟：
1.現在買來的雞，一般宰雞店裡都會給處理好，回家直接下鍋就好。首先買回的雞塊，涼水下鍋，煮至開鍋關火，中間翻幾次。這樣可以去除血水和一部分的油脂。
2.雞塊重新用涼水沖洗乾淨，放入鍋中，放入蔥姜。
3.雞塊重新用涼水沖洗乾淨，放入鍋中，放入蔥姜。
4.大火煮開，轉小火繼續煮大概二三十分鐘，放入切成滾刀塊的山藥。
5.再接著煮大概二十分鐘左右，雞肉即可熟透，放鹽調味即可出鍋。
烹飪小貼士：
選購技巧：1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味，表面黏手膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能恢復2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉切面有光澤，表面不黏手，有正常氣味；劣質凍雞肉，解凍後，眼球幹縮，體表和肉的切面都沒有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑
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