卫X
取锅加入色拉，取适量的葱花，蒜米炝锅，等葱花蒜米炒香加入适量的酱油耗油，少许米醋，提香增鲜，在加入适量老抽调色，适量鸡精，胡椒粉，尝尝咸淡，汤汁不够可以适量加点水调试下，在把煮好的面条葱丝香菜，黄瓜丝，一并伴到一起，喜欢吃辣的可以适当放点小米辣，最后撒点小葱花，花生碎即可。
王小松王大厨
看到拌面两个字，我就算不会做也要说上两句，因为真的太美味了。其实我们吃过的大部分拌面里都有酱油，没有酱油的话感觉拌面少了灵魂。
说说我最爱吃的拌面，扬州干拌。因为我不是扬州人，说的做法不一定是对的。我第一次拌面的时候就被那特有的香味给吸引了，那时候年纪小，只知道好吃就去吃，从没想过有一天离开这座城市就吃不到这么地道的拌面了。所以也就没去打听是怎么做的，知道现在网络流行起来了，无意中刷个小视频看到了当时最爱的拌面的做法，当然网络上流传也不一定就都对。但是我还是抱着试试的态度跟着学习了，下面说说我学到的拌面的做法。
食材：水面 葱花或者蒜苗
调料：猪油 酱油 胡椒粉
是不是超简单？但是这几种美味聚到一起它真的就是绝配，很感激当初发明拌面的人，让我吃到这么美味的食物。
所以拌面的灵魂之处在于酱油和猪油或者荤油的搭配。一些美味的食材其实往往很简单，远没有我们想的那么复杂，多了味道反而杂了。
感谢您提到了拌面，让我想到了多年前美味，勾起了我深深的回忆！[祈祷]
一起学美食
前天刚发过一个我自己改版的葱油拌面，也叫甜面酱酱油拌面，在我主页可以看到那个视频，改版了以后我家已经连着吃三天了，我是先把大葱在油里炸出香味儿以后把大葱捞出来，然后在油里放入甜面酱，生抽，老抽，耗油，放过之后小火在油里炒香。整个过程不用盐和味精。具体看我视频里面的操作，希望能对你提出的问题有用。
食至壹恒
食材清单
面条 200g 、 味事达酱香鲜酱油 100g 、 糖 25g 、 洋葱 50g 、 植物油 100g
烹饪步骤
1
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
味事达酱香鲜酱油和糖收放一起备好。
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
洋葱切成小粒。
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
炒勺放油，把洋葱粒放入小火炸
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
慢慢，炸出葱香味。洋葱粒微微有点焦的样
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
倒入兑好糖的酱油汁。
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
不停搅拌，让油和酱油充分融合在一起，看到酱油表面起泡就
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤
煮好面条，喜欢吃什么面就煮什么面。夏季可以用凉开水过
酱油拌面#酱香鲜#的做法 步骤8
放入煮好的酱油汁拌匀即可
相当美味哦
以前做面时候总喜欢用老抽和生抽混着用，为了颜色和味道综合嘛。味事达酱油的味道和颜色都令人无话可说，有了这一款酱油就可以玩转厨房了。煮酱油汁的时候要小火慢慢熬煮，让酱油和油融合在一起。食用油和酱油和糖的比例是2:1:0.5，一次可以多煮点，冰箱保存，随用随拌，非常方便。
美食缔造者
酱油汁根据油的量来，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌面用生抽还是老抽
生抽提鲜，老抽上色，做拌面生抽和老抽都要用到，不过少不了生抽。
干拌面的酱油这样熬万无一失
1.小葱切段，去掉葱白，小葱留一小把，猪油一勺。
2.热锅下油后放入葱段，用小火慢慢熬成焦黄色
3.还是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢搅拌均匀，再转中火烧到油锅起泡，中间要不停用锅铲搅拌，不然容易糊，然后关火。这样葱油就做好了。
4.接下来就是白水煮面，煮熟后捞出沥干水分，将上面熬的葱油倒入，搅拌均匀即可食用了。
5.再撒上葱花，加入一勺猪油搅拌，香喷喷的酱油干拌面就做好了！
大国爱美食
拌面大家吃的很多，酱油拌面不知道大家有没有吃过，绝对香喷喷，酱香味浓十分好吃，一碗热腾腾的面条呼啦啦就下肚了，拌面好不好吃在于酱油怎么熬，酱油汁怎么调，拌面用生抽还是老抽呢？带大家来了解。
拌面的酱油汁怎么调
酱油汁根据油的量来，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌面用生抽还是老抽
生抽提鲜，老抽上色，做拌面生抽和老抽都要用到，不过少不了生抽。
干拌面的酱油这样熬万无一失
1.小葱切段，去掉葱白，小葱留一小把，猪油一勺。
2.热锅下油后放入葱段，用小火慢慢熬成焦黄色
3.还是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢搅拌均匀，再转中火烧到油锅起泡，中间要不停用锅铲搅拌，不然容易糊，然后关火。这样葱油就做好了。
4.接下来就是白水煮面，煮熟后捞出沥干水分，将上面熬的葱油倒入，搅拌均匀即可食用了。
5.再撒上葱花，加入一勺猪油搅拌，香喷喷的酱油干拌面就做好了
烤肉海鲜啤酒
拌面的酱油汁怎么调？
酱油汁根据油的量来，一般200毫升油，用100毫升生抽，100毫升老抽，糖50毫升基本比例是：食用油：老抽：生抽：糖=2:1:1:0.5
拌面用生抽还是老抽
生抽提鲜，老抽上色，做拌面生抽和老抽都要用到，不过少不了生抽。
干拌面的酱油这样熬万无一失
📌1.小葱切段，去掉葱白，小葱留一小把，猪油一勺。
2.热锅下油后放入葱段，用小火慢慢熬成焦黄色
3.还是保持小火，下入生抽、老抽、白糖，慢慢搅拌均匀，再转中火烧到油锅起泡，中间要不停用锅铲搅拌，不然容易糊，然后关火。这样葱油就做好了。
4.接下来就是白水煮面，煮熟后捞出沥干水分，将上面熬的葱油倒入，搅拌均匀即可食用了。
5.再撒上葱花，加入一勺猪油搅拌，香喷喷的酱油干拌面就做好了！
📌简单版酱油拌面
1.水下面条捞出沥干
2.准备面碗，加入老抽和生抽各一勺，猪油一勺，鸡精和白糖适量，葱花
3.面条和步骤二搅拌即可。
哆啦料理日记
无锡人的早餐喜欢吃酱油拌面，掌握这个窍门，你一定能做出超级好吃又简单易做的酱油拌面。
酱油拌面汁的精华就是那一勺猪油。
酱油拌面汁：一勺猪油、一勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖、一小勺鸡精
黄薇霖Winnie
很高兴回答这个问题，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。酱油拌面，做法简单，用料简单，只是简简单单的一碗拌面，但是确是令人难以忘记的美味。
关于“酱油拌面汁怎么调？窍门是什么？”这个问题，我想酱油拌面的灵魂就是猪油了。下面就详细的说一下酱油拌面的汁怎么调？还有调汁的窍门是什么？
酱油拌面汁怎么调？窍门是什么？
酱油拌面的汁，是酱油拌面好吃与否的关键，而猪油就是酱油拌面的灵魂了。酱油拌面的精华就在于那一勺猪油。下面就来说一下酱油拌面汁是怎么调的，非常简单。
【用料】
生抽：一勺
老抽：半勺
白糖：一勺
鸡精：半勺
猪油：一勺
蒜苗叶：适量
【步骤】
将上面的所有调料，放到一个大碗里即可。
【小贴士】
1. 一勺的概念是什么呢？以生抽的量为标准，不要让面条咸了就好。其余的量都比对这个标准就好了。
2. 没有猪油可以用香油或者葱油代替，但是葱油要纯葱油，不是加了生抽和老抽的葱油哦。
3. 糖一定要放，不要担心甜的问题，非常好吃。
4. 蒜苗叶是我用蒜生的，没有可以用小葱代替，也可以不加。
如何做葱油拌面？
【用料】
挂面（其它面条也可以）
【步骤】
1. 挂面煮熟，趁热放入大碗中。
2. 迅速拌匀即可食用。
【小贴士】
1. 喜欢吃筋斗的面可以把挂面煮到七八分熟。
2. 挂面可以用手擀面或其它面代替。
3. 面条不要过水，因为要用热温融化猪油。
4. 拌面一定要快，趁着面条还没有粘连迅速用猪油拌匀，这样面条就不会粘在一起了。
酱油拌面里还可以加什么？
依据每个人的口味不同，我们还可以在葱油拌面里加入其它食材。
1. 加葱油
因为已经加过猪油了，所以葱油一定要少加。一点点葱油拌在面条里，锦上添花。
2. 加辣椒
因为很多人喜欢吃辣，所以我们也可以在酱油拌面里加辣椒。
3. 加青菜、肉和鸡蛋
煮面的时候顺便煮一些青菜和鸡蛋，配上面条一起吃，吃的又饱又有营养，是不是很完美的搭配。
写在最后
有人说酱油拌面的吃法起源于无锡，所以是南方面，也有人说酱油拌面是一种北方的面食。我觉得这种拌面的方法有点类似于我们拌凉菜，那么酱油拌面也就是南北方都有的面条啦。说到底，不管是南方面还是北方面，它都是一种做法简单，色香味俱全，好吃不贵，经济实惠的面。
酱油拌面汁的调法也非常简单，只需要少量的生抽、老抽、白糖、鸡精和猪油即可。其中的窍门就是猪油。其实不止是酱油拌面，很多拌面或者汤面，猪油都是其中的灵魂所在。当然也有很多人不吃猪油，那么就放香油或者葱油就好了。
以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
壹心壹怿爱厨房
1.食材：麻酱100g，酱油、蒜、洋葱，辣椒油各50g，醋20g，盐10g，白糖5g，面条200g。
2.加入酱油，辣椒油，盐，糖按顺时针方向搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，放入洋葱末，蒜末，出香味放入调好的酱汁，小火熬制，盛出放凉备用。
4.往熬好的汁中放入麻酱拌匀。
5.烧水煮面，煮熟过凉（喜欢热的可以不过），倒入酱汁即可。
总结：按我的方法调制的酱汁粘稠醇香，回味无穷！
