北宗禪與唐代茶文化簡論（上）
丁以壽
摘要：北宗禪曾經是中國最有影響的佛教禪宗派系，在唐代開元年間達到鼎盛。由於神秀及其弟子普寂、義福、降魔藏等在北方大興禪教，使得北宗禪在中國北方地區廣為傳播。禪僧習禪，飲茶卻睡，流風影響世俗社會，促進了北方地區飲茶風俗的傳播和普及。荊州當陽山玉泉寺的北宗禪僧中孚、惠真等革新茶葉加工工藝，創制仙人掌餅茶，促進了唐代茶葉生產的發展。禪律兼習的皎然，於禪歸於北宗。他首倡“茶道”，躬行茶會，對中國茶道的創立和茶會的發展有著重要的貢獻。
關鍵詞：北宗禪 降魔藏 中孚 惠真 皎然 茶道 仙人掌茶
一 北宗禪系略論
禪宗託始於達摩，奠其基者為道信、弘忍。弘忍逝後，其弟子神秀在荊州當陽山玉泉寺向外傳法，另一弟子慧能在韶州曹溪寶林寺傳授禪法。禪宗由此分裂為南、北二宗，史稱“南能北秀”。在七世紀末到八世紀中葉的半個多世紀裡，神秀一系成為北方勢力最大、影響最廣的禪系。迨至唐中期以後，慧能一系方反傳北方，逐漸取代了北宗的地位。
神秀（605－706年）俗姓李，陳留尉氏（河南尉氏縣）人。二十歲時在東都天宮寺受戒，四十六歲至蘄州黃梅（今湖北黃梅縣）雙峰東山寺。在五祖弘忍處，“服勤六年，不捨晝夜。大師嘆曰：‘東山之法，盡在秀矣。’”（張說《唐玉泉寺大通禪師碑銘》，載《全唐文》卷二三一）神秀在弘忍處深受器重，在數百門徒中位至首座。
神秀後來離開黃梅東山遷移到荊州當陽山（今湖北當陽縣東南）玉泉寺，住在寺東七里的度門蘭若，影響日漸廣大，緇徒紛紛來投。
久視元年（700年），武則天遣使迎神秀入京。“則天太后聞之召赴都，肩輿上殿，親加跪禮。內道場豐其供施，時時問道。敕於昔住山置度門寺以旌其德。時王公已下、京邑士庶，兢至禮謁。望塵拜伏，日有萬計。洎中宗孝和帝即位，尤加寵重。”（《宋高僧傳》卷八《唐荊州當陽山度門寺神秀傳》）神秀被安置於內庭道場中供養，武則天時時向他問道。當時王公以下、京邑士庶竟相至謁。中宗即位，對他禮敬有加。
神秀住東京洛陽六年，於神龍二年（706年）在天宮寺示寂。中宗親自送葬至洛陽午橋，並下詔於嵩陽之輔山頂為其造十三階浮圖，賜諡大通禪師。京洛士庶皆來送葬，“服師喪者，名士達官不可勝紀。”
神秀門下人才濟濟，《景德傳燈錄》記神秀法嗣十九人，其中以普寂、義福、敬賢、惠福、降魔藏影響較大。
自武則天迎神秀入京，中宗、睿宗獨尊神秀一支，“兩京法主，三帝國師”，北宗一直是欽定的禪宗正統。神秀逝後，普寂（651－739年）被視作北宗嫡傳，號稱七祖。唐中宗敕令普寂統帥僧眾，更表明了普寂的帝師身份。普寂在中宗以後，一直是兩京禪門領袖。
普寂代師統攝禪門，於京城廣行弘化，三十餘年間使北宗禪門大盛。“四海大君者，我開元聖文神武皇帝之謂也；入佛之智，赫然為萬法之宗主者，我禪門七葉大照和尚之謂也。”（李邕《大照禪師塔銘》，載《全唐文》卷二六二）李邕將普寂禪師與皇帝玄宗相比附，足見普寂其時之聲望。相比之下，當時慧能一系尚侷限於嶺南一隅傳教，默默無聞。
開元年間(公元713-741年)，普寂、義福、敬賢、惠福、降魔藏在河南、陝西、山東等北方地區宣傳北宗禪法，氣焰熏天，盛極一時。
二 降魔藏興禪傳茶
封演《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪，務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲……按古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚。窮日盡夜。殆成風俗。始自中地，流於塞外。”
禪僧喜飲茶，與茶有不解之緣，其原因蓋有五：
(一)禪僧習禪定，“務於不寐”，容易睏乏、疲倦。飲茶能興奮大腦，令人少睡，消除疲勞：
(二)禪佛徒平日蔬食簡單，“又不夕食”。茶中富含多種營養成份，飲茶可以充飢和補充營養；
(三)茶為“萬病之藥”，飲茶能預防和治療多種疾病，具有延年益壽的功效；
(四)佛家戒酒，禪林寺院以茶代酒，以茶待客；
(五)茶禪一味。
降魔師即降魔藏禪師，為神秀弟子。“釋藏師，趙郡人也。姓王氏，父為亳掾。稚齒尋師，居然慕法，而性好獨處。譙多厲鬼，持魅於人。藏七歲，隻影閒房，孤形迥野，嘗無少畏。至年長，彌見挺拔，故號降魔藏歟。請列青衿於廣福院明贊禪師，師意其法器，乃發擿之。應對辯給，答出問表。因留執事，服勤受法。俾誦《法華》，逾月徹部。登即剃落，受具習律焉。次講南宗論，大機將發。俄投麈尾，九州靈蹟罕不登升。後往遇北宗鼎盛，便誓依棲。秀問曰：‘汝名降魔，我此無山精木怪，汝翻作魔邪？’曰：‘有佛有魔。’秀雲：‘汝若是魔，必住不思議境界也。’曰：‘
是佛亦空，何境界之有！’時眾莫不異而欽之。先是秀師懸記之：‘汝與少皞之墟有緣。’師尋入泰山。數年，學者臻萃，供億克周，為金輿谷朗公行化之亞也。一日告門人曰：‘吾今老朽，物極有歸，正是其時。’言訖而終，春秋九十一矣。”（《宋高僧傳》卷八《唐兗州東嶽降魔藏師傳》）降魔藏少時膽大，不懼鬼魅，故號降魔藏。受戒以後先習律，後依神秀習禪。在泰山靈巖寺大興北宗禪，“學者臻萃，供億克周”，成為北方禪學中心之一。開元二十二年（734年），與慧能弟子神會在滑臺（今河南滑縣）大雲寺“無遮大會”上辯論的崇遠禪師即是降魔藏的弟子。《封氏聞見錄》的作者封演乃河北景縣人，天寶十五年進士，去降魔藏及其弟子不遠，因此此書有關靈巖寺禪徒坐禪飲茶的記載應當可靠。北宗主漸修，故重坐禪與持戒，禪、律並重是北宗的特色。慧能一系南宗卻不以為然，慧能弟子懷讓有“磨磚豈能成鏡，坐禪焉得成佛”的名訓。仰山慧寂則曰：“滔滔不持戒，兀兀不坐禪。”主張不須持戒，不待坐禪。靈巖寺禪僧坐禪不寐，皆藉飲茶卻睡解乏。飲茶首先在禪僧中流行，爾後藉禪門轉而影響到北方社會各個階層，從而導致中國南北飲茶的大眾化、普及化。
開元年間(公元713-741年)，普寂、義福、降魔藏等在北方“大興禪教”，弘傳神秀北宗禪法。隨著北宗禪在北方地區的廣泛傳播，有力地推動了北方地區飲茶風俗的傳播和普及。
（ 本文為第四屆法門寺國際茶文化研討會所撰論文）
丁以壽 安徽農業大學中華茶文化研究所所長、碩士生導師，安徽省茶文化研究會會長，中國國際茶文化研究會理事、學術委員會委員。主編《中華茶道》《中華茶藝》《中國茶文化概論》等大學教材，獨著、合著和參編《中國茶文化》《中華茶史》《茶文化學》《茶席·茶會》《世界茶文化大全》等大學教材和著作十多部。
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