说到龙井茶的冲泡，就不得不说说西湖双绝：龙井茶和虎跑泉。
正如明朝·童汉臣在《龙井试茶》中所写：“水汲龙脑液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。”
好茶还需好水配。冲泡西湖龙井茶以虎跑泉水为最优，如您不在杭州，也可用当地的山泉水或农夫山泉水代替，切不可用自来水。
冲泡西湖龙井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美，或者用青花白瓷茶盏亦可。
西湖龙井茶冲泡水温控制在85°左右即可；水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。
西湖龙井茶的冲泡方法：
1、在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在杯中倒入适量的茶叶。
2、加入少量的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。
3、提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
4、品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品缀，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。
最后借用卢仝的饮茶歌，沉醉于品茶中......
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
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