好想取個有詩意的名字
我愛做菜，覺得做菜是一種樂趣。在家親自做一些可口的飯菜，和家人一起分享，幸福感倍增。記得剛工作那陣，自己不會做飯，天天在外面餐館吃飯，吃不好，又十分的不划算。於是果斷置辦鍋碗瓢盆，自己學著做。現在的我已經有十多年廚齡了哦，四川這邊的家常菜絕大部分都會，並且親戚朋友的評價還不錯呢[害羞]下面給大家分享一道我做的菜品吧！
牛肉湯鍋，這道菜口味偏重，不能吃辣的朋友少放辣椒吧！
做法步驟:
1.牛腩一斤，洗淨切成大小均勻的塊，下鍋焯掉血水，焯水時放入幾片老薑，幾根小蔥，幾粒花椒去腥，焯完水後撈出洗淨，再下鍋煮熟備用（煮牛肉的湯留著喲）。
2.鍋熱放適量菜籽油，加入火鍋料一小塊、紅油豆瓣、幹辣椒、香葉、八角、花椒、大蒜、老薑，一起翻炒爆香，炒出紅油後倒入之前煮牛肉的湯。
3.湯燒開後小火熬製10分鐘入味。
4.牛肉下鍋，還可以根據自己的喜好隨意搭配葷菜素菜，我做這道菜的時候放了，酥肉、午餐肉、鵪鶉蛋、金針菇、苕粉、萵筍，一起煮熟。
5.起鍋撒上大蔥節、香菜、洋蔥。
大家看看，我做的這道牛肉湯鍋怎麼樣呢？[害羞]後面我會繼續和大家分享我做的菜品。
明朗媽2015
我是94年的，不怕你們笑話，我7歲就會做法，那時候我們家三姊妹，我是老大。我媽我爸在那個年代幾乎務農種莊稼，早出晚歸。所以我記得我從7歲開始就會做飯了，到至今我老媽都還在誇我，記得那個時候，家裡還是燒得蜂窩煤，我模仿著媽媽做飯的模樣，鍋洗乾淨加水，水開了倒入討好的米，看米差不多好了就漏起來，放入蒸鍋蒸。由於我沒那麼高，叫的鄰居幫忙，飯煮好了。又在燒柴火的大鍋裡炒菜，個子矮了就搭凳子，那也是我人生中做的第一道菜，空心菜。我們哪裡叫藤藤菜，老家旁邊就是土，土裡就是爸媽種的藤藤菜，我擇好菜後，洗乾淨放旁邊，鍋裡燒油，下鍋炒，就放了點鹽，味精好了弄起來。我覺得我還是挺能幹的，又要自己燒火自己炒菜。做好一切後又帶著弟弟妹妹去叫爸媽吃飯，所以說至今我媽都以我為傲。時候都誇我小時候，哈哈！我感覺現在生活條件好了以後，反而越來越懶了，窮人的孩子早當家就是這麼來的吧！
農村裡的小姑娘兒
做為天津人，男人基本都會做菜，平時一般都是主婦下廚房，但是做的好的還是天津的大老爺們兒。我結婚以前沒下過廚房，都是父親做，結婚後與父母分開住了，自己就要做飯了，也說不好怎麼學會的，可能就是平時看父親做飯，耳燻目染，也是自己有興趣，喜歡琢磨，從最基本家常菜，青椒土豆絲，西紅柿炒雞蛋，魚香肉絲啊，到現在掂配十幾個菜招待客人還是可以的。也說不好哪個菜最拿手，就是青椒土豆絲，結婚二十多年，老婆和孩子就是吃不膩，不管葷素。一次幾個朋友來家做客，做了幾個菜：醋溜木須，蔥爆羊肉，麻婆豆腐，西紅柿炒鮮豌豆，家熬帶魚，本來想再做一個番茄蝦仁，大家提議來個綠色蔬菜吧，家裡有大頭菜，想用香菇和蝦乾炒一下，但是蝦仁都化開了，再凍起來不好，看著旁邊還剩下的豬肉，知道該做什麼菜了，首先把豬肉剁餡，蝦仁用刀拍散，剁成肉蓉，然後和豬肉餡一起放在盆裡加蔥姜碎料酒生雞蛋，鹽生抽少許，攪拌，肉餡打開了，也入味了，這時餡里加入少許白胡椒粉，再攪拌均勻，做成一個個小丸子，炒勺熱放油，轉小火，把丸子放入鍋裡煎，注意剛才調餡時，沒有用水，就是防止這時煎丸子時崩油。待丸子煎至黃色，放到器皿裡，放蒸鍋裡串個氣，備用。鍋里加水燒開，放入幾滴油，把大頭菜放入水裡，翻個，撈出瀝水。炒勺燒熱，放油，蔥薑蒜碎炒香，放入大頭菜，鹽少許，翻勺出鍋，與肉丸擺盤。炒勺燒熱加油，小火，放入番茄醬適量，少許糖，鹽適量，翻炒，加骨頭湯，燒開，勾芡，將湯汁均勻澆在肉丸上。起個高大上的名字，蝦球扒菜膽🤒🤒。
小生老刁
做菜看心情，有時候覺得自己很拿手的菜突然會因為心裡的變化做得很難吃。
從小家裡是開飯館的，忙起來的時候總會被老媽逼著幫忙，五六年級就可以幫著殺魚刮魚，後來逐漸連雞都可以麻利的殺掉。晚上太忙的話還要幫著洗碗收拾，以至於現在我都很討厭洗碗。
逐漸長大，好吃的毛病也越來越見長。很多時候被生活逼迫的情況下開始越來越多的自己動手，做自己喜歡的菜。工作也是好像命中註定般的選擇了酒店餐飲行業，接觸了更多的東西也學到了許多以前不知道的東西，也逐漸愛上餐飲行業。
隨著從業的時間越來越長，越來越不習慣在外邊吃飯，每次遇到接待應酬，總感覺沒吃飽，也總是深夜回家弄東西吃，手藝也越來越熟練，以至於成為了家庭煮男。
時間長了才發現你自認為很拿手的菜對家人來說抵不過他們愛吃的那碗簡單的“酸辣面”，以至於對於做飯越發不自信了。
一碗偷懶的酸辣粉
老婆晚下班，突然說很想吃碗酸辣粉，紅薯粉是有了可是也沒提前泡好，冰箱裡也就有那麼點可憐的配料和殘湯，還好吧！
搜刮過冰箱:
臘鴨湯一碗
冰鮮蝦三兩隻
小蔥香菜小米辣些許，娃娃菜一顆。
好吧！將就一下做了。
水煮開下薯粉泡上待用，鴨湯再次煮開備用。
蝦兩隻解凍開背去蝦線入鍋煎至金黃。
米辣，蔥香菜切碎。
泡開的薯粉吸收水分後變軟入鍋繼續煮十多分鐘直至熟透。期間娃娃菜燙熟。
大碗內放入生抽，醋，糖些許，撈粉入碗，加鴨湯，煎蝦和蝦油，上蔥花香菜，由辣椒。
一碗簡易偷懶的酸辣粉算完成！
老婆吃著吃著突然說你煮的酸辣粉怎麼那麼好吃！做了很多飯給她也沒聽他這麼說過，整個人感覺都不好了。 所以不一定非要拿手，要看吃的人喜不喜歡。。。
路過0829
記得小時候上小學3年級等我時候，因為我家在農村，那時候都很少有車的。每天上學都是走路去的。最開始的時候是母親每天早上跟我做早餐吃，後來有一次母親有事，回孃家去了。招呼我爸做早餐我吃。我爸教育方式跟我媽不一樣。我爸要我自己學著去做。他教了我兩個早上後就不怎麼管了，後來自己就慢慢的這麼摸索過來了。那時候最喜歡吃的是我媽做的紅燒鯽魚，那時我家有幾個魚塘，我家就是以養魚為主，所以說每天都可以吃到魚。從小到大隻要在家裡，基本上都少不了魚，少不了我媽的紅燒鯽魚。吃了這麼多年就是吃不厭。後來我每天都看我媽怎麼做魚的，時間久了我也就學會了。
紅燒鯽魚，先準備一條或兩條7到8兩左右的鯽魚，用少許鹽醃製一會。菜園子裡栽種的生薑，朝天椒，又尖又辣，大蔥，一杯啤酒。先鍋燒7到8成熱，在倒入油，不需要很多，煎魚，這樣就不容易粘鍋，油溫6成左右放入鯽魚，這時要控制好火，不要太大，小中火即可。靜煎幾分鐘，不要動魚。兩面都是這樣。待煎制快金黃色時，放入配料，在油中爆香一會。倒入一杯啤酒，在加上適量白開水，放入鹽，雞精，生抽，小火燜5到10分鐘。在放入少許老抽調色，大蔥現在放入。大火收汁即可。一盤香噴噴的家常紅燒鯽魚就出鍋了。歡迎品嚐。
歪歪實驗室
做菜是我最喜歡做的事情，雖然做的不是那麼完美，但是家裡人都喜歡吃我做的菜，說我做的菜好吃有味道，這是對我的誇獎和認可，鼓勵著我不停的琢磨新的菜式。
我學會做菜是在結婚以後，剛開始時不會做什麼，就是簡單的把菜做熟就可以了，經常是一塌糊塗，勉強下嚥，後來自己琢磨這麼下去不行，就開始和別人學習怎麼做菜，慢慢的做的好吃了，加上家裡人喜歡，我又願意琢磨做菜的水平也提高了，家裡人喜歡吃肉皮凍，這是我最拿手的一道菜，取肉皮適量(我每次都是買幾斤肉皮，一次處理好，分成幾份，做肉皮凍時隨時取很方便。)放在開水鍋裡，鍋裡放適量面鹼，這樣可以去異味，並且肥肉好去除，看到肉皮打捲髮軟了撈出，放到微熱不燙手，就可以用刀颳去肥油，去除肉皮上的毛，再切成小塊或者細條，不停的用溫水洗去除油膩，然後放入冷鍋裡熬煮，加入姜蔥，放入適量白酒去腥味。熬到發白，湯是乳白色水減少了大半就好了，把蔥姜揀出。放在容器里加入自己喜歡的調味品定型就好了。現在我都是用豆漿機做肉皮凍，就是把切成細條的肉皮放在豆漿機裡面，加入最大水量，按打豆漿鍵，完成以後把打好的肉皮槳進行過濾，在放入鍋裡熬煮到開鍋，期間放入白酒、姜粉去腥味，開鍋後放入相應的器具裡，經過幾個小時冷卻定型，奶白色的肉皮凍就好了。切上一塊，改刀切成片或者條，拌上蒜泥香菜末，美味的肉皮凍就可以享用了。
背後是家鄉
在走向社會以前，燒開水都沒碰過。可是我家條件多好。而是姊妹多，媽媽在家邊開商店邊給我們做飯，等放學回家，飯就端手裡了。
結婚以後有了寶寶我也做了全職媽媽，然後就開始接觸做飯。剛開始麵條都煮不好，但是我嘴饞也願意動手。那時候網絡還不發達，就買了幾本做菜的書。現在想吃什麼了就百度，或者在下廚房裡面找，按網上說的做出來的基本都很好吃。也沒有特別拿手的。但凡是想吃的，做出來的都不是很差。
我覺得只要是自己做的，怎麼都比外面的乾淨衛生還好吃。
兩隻小可愛的麻麻
說到做菜，我是最有體會的，不是說我做得有多好，而是我學做菜的過程，讓我重新認識了自己，感覺自己還挺聰明能幹的。為自己點個👍吧！
其實以前做菜是我最頭疼的事，想吃一道菜買回來吧，什麼調料都加了，就是不好吃，家裡人也皺眉頭，我感覺好鬱悶，自己辛辛苦苦一頓，是這種結果。甚至我都質疑自己是不是沒有這方面的天賦啊？每次到妹妹家都會吃到妹妹做的菜，真是好吃呀！好羨慕啊！試想著有天我也能像她一樣能幹就好了。
直到有一天徹底地逼著我要去學做菜了。2016我老公因病住院，對病人來講要恢復得快最重要的就是吃，整天吃醫院食堂的飯已膩了。怎麼辦？自己不會做，那就笨鳥先飛，按照我自己的辦法開始。
1.先從網上或菜譜書上找到製作步驟方法，然後在筆記本上記好。
2.按照菜譜上的食材到農貿市場採購（帶上筆記本，怕自己忘了）。
3.在家做，按照記好的方法一步一步做。
結果還真不一樣，我好高興😄，至此一發不可收拾，從16年到現在我親自制作的菜葷菜素菜加起來有28種，每次想吃什麼菜時就翻出筆記本對照來做，有五星記錄的就是最好吃的菜。有的菜不好吃的就淘汰掉，現在這個本就是我做菜的寶貝，春節出去也隨身攜帶，有機會也在親朋好友面前顯擺顯擺😄。
什麼啤酒🍺鴨、燒雞公🐔、紅燒肉啊等都可以拿在桌面上了。
不過，讓我感覺做得最好的一道菜數清蒸鱸魚🐟，為什麼呢？因為有營養又是白肉無論老人小孩全家適宜，不是有句話嗎：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的。吃魚已成了我們全家的最愛。我做這道菜的方法：
1.買一斤左右大小的鮮鱸魚，人多也可買大一點，剖開洗乾淨在魚背上切三刀，以便入味。
2.將準備好的魚放在魚盤裡，先淋料酒再碼上適量鹽和白胡椒，兩面及內臟裡也要碼。
3.切大蔥、薑絲適量塞入魚肚中。擱置約半小時。
4.上蒸鍋大火燒開後放魚盤。注意一定是大火蒸。
5.大約蒸到8分鐘左右關火再悶2一3分鐘。
6.鍋裡燒油（依自己口味花生油、玉米油均可），在蒸好的魚上面放大蔥絲。將熱直接淋在上面，爆出蔥香味。
7.再將蒸魚豉油淋上適量。
一個美味鮮嫩的鱸魚就大功告成了。
通過做菜這件事，讓我明白了，沒有什麼事做不好的，只要用心努力一定會有收穫。
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紫色花的旋律
我會做菜，基本都會做，沒太拿手的，最喜歡的應該是做魚，因為我跟妹妹從小就喜歡吃魚。
大概七八歲，農村娃早當家嘛，為了減輕父母負擔，農忙累一天還得回來做飯。從七八歲開始學做飯，後來一發不可收拾了，心裡總想著給爸媽做很多好吃的，我爸媽不太會做飯，但是他們會教基本的步驟。
但是我後來不太滿足就會做普通的菜，想多學點，我大伯是廚子有時候他做飯我都會在一邊看著，自己心裡揣摩，村裡有紅白事，那些做飯的廚子做飯的時候，我都會在一邊看著，怎麼切的好看，怎麼用刀，我因為切菜，經常切到手。看他們用啥調料，我基本慢慢是從切菜學的，後來有了電視，我就愛看做飯的節目，認識很多食材調料。
大了以後通過電視網絡知道的更多，我自己心裡都能創新一些菜，說實話，我以前並不知道魚裡可以放豆腐，偶然嘗試，學過生物嘛，知道魚豆腐都是含蛋白質，可不可以放一起看看什麼味道，結果很好吃。我最喜歡做的菜就是魚🐟，🐟腥，我就想著啤酒可不可以去腥，用一次之後，很棒，然後嘗試白酒，酒香混合魚香，好的不得了，後來我就揣摩各種做法，調料。老爸特別喜歡吃我做的魚。
後來肯定不滿足就做魚了，在外面工作的時候，經常研究做菜，每次回家都給父母變著法做著他們眼裡的“新鮮玩意菜”，他們吃的開心，我就開心。因為我學做飯的根本目的是希望通過自己，讓一輩子在農村父母能吃到各種菜，做菜給愛的人吃，就是最幸福的。
大豫信陽妞兒
我做菜水平還是可以的（一點不謙虛呢）。手裡最硬的菜就是紅燒肉。小時候母親是滿族人，挺講究吃飯排席的。母親一手做席的好菜，常常引起大家齊聲盛讚。母親最拿手菜就是梅菜扣肉，水晶肉皮凍，地道的鮮族泡菜，我小時候常常偷吃幾塊泡菜淹的梨。後來的後來，我也會做梅菜扣肉，但嫌太麻煩了（整個大半天時間），就是自然學會了紅燒肉。
我的做紅燒肉功底自己覺得大言不慚了，十年前去澳洲探親女兒，半年期間，紅燒肉做了十七次，每次不走樣。在澳洲家灶火不旺，食材短缺，我跑到中國城商鋪裡狠狠割了三斤上好的五花肉，蔥姜香葉大料，我終於有機會惡補一下我做紅燒肉手藝，讓家的溫暖，媽媽味道像暖流一樣湧進孩子們的胃裡，創造美味的痕跡。
我做十七次肉，沒有一次異樣，時間標準化，就是一個半小時左右。切好塊五花肉，多一點植物油，起鍋熱時放糖，接近糖變色時，放肉煸糖色，（約煸炒不過一刻鐘）煸炒時放蔥姜大料香葉出香，當五花肉裡油浸出來且上紅色後，中火加水沒過肉（白煮不放鹽）放料酒和山楂。一般煮近50分鐘後，放醬油和糖，再微火收汁十幾分鍾。此刻五花肉油都出來了，收汁後只是肉和油顯現。
我自己覺得比酒店紅燒不差，甚至還好。有一次開玩笑說，我給我做的紅燒肉起了一個名字叫“孤獨求敗”，因為在外吃飯很難很少吃到這樣味道，索性封嘴了。只好求勝在家裡呢。有點兒呵呵了。看看我的菜，有胃口嗎？
