你好蘇先生

step1

1: 先把需要的堅果用150度烤10分鐘

step2

2: 奶油+糖粉(過塞)...攪拌均勻..攪拌到沒有顆粒

step3

3: 在加半顆蛋...在攪拌均勻到蛋與奶油都融合在一起

step4

4: 在加入過塞好的1麵粉與2鹽在加入3杏仁粉(烘培材料行所賣的)攪拌均勻...可用手捏

step5

5: 用保鮮膜包入...冷藏30分鐘(讓麵糰不會太黏)

step6

6: 30分鐘後...拿出麵糰橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小後,壓入烤模

step7

7: 烤之前最重要的...在烤模上的麵皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止麵皮烤時膨脹)

step8

8: 用170烤~20分鐘(可在最後3分鐘把烤模拿開,讓底部烤得更上色更酥脆)...烤好時放涼

step9

9: 焦糖醬與堅果~~~起鍋(中火)放入糖..煮到成琥珀色(可看有咖啡色,到深咖啡時,但要注意不要煮過頭太苦)...放入鮮奶油跟香草...在讓他滾約5秒就關火放入堅果與自己喜愛得果乾,攪拌均勻

step10

10: 趁熱裝入做好的塔中...放涼後,可冰在冰箱中

海南彩票達人

焦糖堅果麥片塔

用料

焦糖堅果麥片塔的做法

哈爾濱新東方烹飪

米飯夾心愛美食

堅果塔的製作方法

材料:

小塔模 12個,無鹽奶油 70g,砂糖 30g,鹽 1g,全蛋 30g,低筋麵粉 130g,杏仁粉 30g,砂糖 100g,動物性鮮奶油 130g,天然香草精 2g,綜合堅果及果乾 420

做法:

1: 把綜合堅果和果乾放入預熱好150度的烤箱中烘烤10分鐘

2: 塔皮：將軟化的無鹽奶油、砂糖和鹽加入鋼盆，用攪拌器攪打均勻

3: 加入全蛋液繼續拌勻

4: 再加入已過篩的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀混拌成團

5: 用保鮮膜將麵糰包好，冷藏1小時

6: 將麵糰杆成約0.3mm的厚度，一一舖入小塔模，並用叉子在上面戳洞

7: 在塔皮上舖上鋁箔紙和重石，放入烤箱，以上火170度、下火200度，烘烤15分鐘後，取下鋁箔紙和重石，繼續烘烤8分鐘或塔皮呈金黃色為止

8: 放涼後脫模備用

9: 堅果餡：將鮮奶油先加熱至稍微溫熱後備用，再將砂糖放入一個乾淨的鍋中，用中小火煮至砂糖焦化呈琥珀色後離火

10: 把溫熱的鮮奶油和天然香草精倒入糖漿中，攪拌均勻

11: 把綜合堅果和果乾倒入糖漿中，將它們攪拌，均勻裹上糖漿，再趁熱把堅果餡裝入塔皮中，放涼即凝固完成

希望能幫到您，祝你開心！

林味印象

用料 塔底 黃油 80克 麵粉 135克 蛋黃 1個 糖粉 20克 鹽 3克 牛奶20克

餡料部分 混合堅果 250克 奶油 200克 白砂糖 70克 蜂蜜 40克 海鹽 一小撮

海鹽焦糖堅果塔的做法

先將食材準備好，這裡選用了舒克曼糖粉和低筋麵粉，這個糖粉包裝非常方便使用並且防潮～～混合堅果裡夏威夷果多的話會更好吃～～黃油選擇發酵黃油

黃油軟化後加入糖粉，用蛋抽攪拌順滑

在攪拌順滑的黃油里加入麵粉，用刮刀大致混合成顆粒狀，注意不要翻拌過度

慢慢加入蛋黃和牛奶，繼續用刮刀按壓麵糰，讓液體充分吸收，移到保鮮袋裡，用手按壓成團。。注意不要過度揉捏，避免產生筋度

把麵糰放入冰箱冷藏一晚

第二天取出麵糰，稍微回溫後分成六分，擀成薄片壓入到模具中，去掉模具周圍多餘的面，整理好形狀，將帶有塔皮的模具放入冰箱冷藏1個小時以上。。。冷藏起到鬆弛的作用，對於烤後回縮很有幫助，不建議省略

鬆弛結束後從冰箱取出塔底，用叉子在底部叉出一些小孔，放一小塊油紙在上面然後放上烘焙重石，烤箱預熱到185度，放入塔底，烤15分鐘，取出塔底把油紙和重石移出，再繼續烤15分鐘左右，至塔底上色烤熟

製作餡料

將奶油、砂糖、蜂蜜放入鍋內，鍋選深一點的防止沸騰，開中火，慢慢熬

熬到開始變棕色後，再繼續熬幾分鐘到變成琥珀色，期間注意沸騰，可以把火調小防止沸騰，整個熬煮過程不要攪拌！一定不要攪拌，攪拌會把糖析出就熬不出糖漿了

糖漿熬好後關火，倒入堅果，撒上海鹽一小撮，迅速攪拌讓堅果裹上糖漿

把餡料裝入塔底，晾涼後食用，可以冷藏保存

雙下巴小小廚

派皮材料：核桃 花生。原料：麵粉250克，無鹽黃油150克，雞蛋1個，冰水40克，糖2小匙。餡料：3-4種堅果各80克，糖80克，無鹽黃油40克。

工藝：烤

口味：奶香味

時間：<30分鐘

熱量：較高熱量

配料：

麵粉250克\t、\t雞蛋1個、核桃(鮮)80克、花生80克\t、\t黃油190克、水40克、白糖2小匙

烹飪步驟：

0.派皮：

1.準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊

2.麵粉過篩備用

3.將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平。在中間打入蛋，再慢慢加入冰水，將全部材料揉搓成麵糰狀

4.用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上

5.4擀成3MM薄片，壓入派盤，叉小洞

內餡：

6.糖用文火至融化至金色焦糖，保持溫熱，入黃油，用力攪拌均勻，入堅果拌勻

7.將餡料鋪入派皮

8.烤箱180度預熱，烤16-18分鐘至派皮顏色金黃即可

小魚的理想mary

新鄉小高

1、準備好所有需要的材料，把黃油切成小塊；

2、麵粉過篩備用；

3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋，再慢慢加入冰水，將全部材料揉搓成麵糰狀；

4、用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上；

5、將步驟4擀成3MM薄片，壓入派盤，叉小洞

分享美食故事

材料，低筋麵粉 130g,無鹽奶油 50g,糖粉 40g,蛋黃 2顆,鹽 1/4小匙

做法

1: 先做塔皮奶油倒入攪拌盆中，用打蛋器攪打成乳霜狀

2: 倒入糖粉及鹽，攪拌均勻

3: 蛋黃一次一顆加入，攪拌均勻

4: 將過篩的麵粉分2-3次加入

5: 用橡皮刮刀以按壓方式混合均勻成團

6: 將混合均勻的麵糰用保鮮膜包起，整形成厚度一致的長方形麵糰，放入冰箱，冷藏30分鐘

7: 從冰箱取出冰硬的麵糰，平均分成20等分

8: 取一小份麵糰，滾圓

9: 將小麵糰放到小塔模中一邊旋轉塔模一邊用大拇指慢慢按壓

10: 將麵皮鋪滿整個塔模

11: 用叉子在塔皮上戳出一些小洞烤箱預熱175度，放入烤箱中上層，烘烤12-15分鐘取出放涼備用

12: 再做焦糖堅果烤箱預熱150度，將堅果放入烤箱中烘烤10分鐘，取出，放涼備用(如果是買熟的堅果，就不需要先進烤箱烘烤

13: 將楓糖漿、細砂糖、無鹽奶油、鮮奶倒入鍋子中

14: 放到瓦斯爐上，用中火加熱

15: 奶油溶化後轉中小火，將糖漿煮滾後再繼續加熱煮6-7分鐘，煮到奶油糖漿滴到冷水中成為團狀即可關火

16: 倒入堅果，混合均勻

17: 組合將焦糖堅果平均鋪在塔皮中

18: 烤箱預熱180度，將鋪填滿焦糖堅果的塔放乳烤箱中，烘烤10分鐘到塔皮表面金黃，即可出爐出爐後放鐵網架上，放涼，涼透後放密封盒密封保存

西域啊鵬

你好我是大妖，我來和你分享一下做堅果塔的心得 原料：黃油、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、混合堅果、淡奶油、細砂糖、蜂蜜。

做法步驟：

第1步、黃油提前軟化，篩入糖粉，用電動打蛋器打發至順滑狀態。

第2步、加入雞蛋液，攪拌至充分吸收。

第3步、加入雞蛋液，攪拌至充分吸收。

第4步、用刮刀把它拌成麵糰靜置10分鐘。

第5步、然後用擀麵杖擀開，模具印出圓片。

第6步、把塔皮放入模具裡，整理好形狀，讓它完全的貼在模具上，再用叉子在塔皮的底部戳一些小孔。。

第7步、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤15分鐘。

第8步、將烤熟的塔殼取出脫模，放涼。

第9步、將淡奶油、細砂糖、蜂蜜放入不粘鍋裡，開中火慢慢熬。等糖漿熬至顏色深一點，起泡，關火。

第10步、放入混合堅果，用刮刀快速翻拌均勻，使堅果裹上糖漿。

第11步、將熬製好的堅果糖漿用勺子裝滿一個一個塔殼。

第12步、再次放入烤箱用130度的熱風功能烤10分鐘，取出晾乾，裝盤。

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