首选进入大家视线的是黑黑的印度小伙，将几个小火炉一字排开，各自增减些炭火，这是做手抓饼之前必须先完成的事情，对于饼来说，全世界的都一样，火候的掌握相当的重要。
铁桶中装满了面糊，估计昨夜就发酵好的，里头会放上些食用油，食用放在锅中烧的时候，就不会再给锅刷道油了，从效率上来说，这是种聪明的做法，从商业角度来将，无论来上多少食客，都可以应付的过来。
先舀上几勺把它装入平顶锅中，倒5-6分满即可，它受热之后会膨胀开来。将它直接架到小火炉上，再压上一层装满炭火的盖子，这是制作印度手抓饼的奇特的地方，让面糊两面同时受热，大大缩短烹饪的时间。
至于要烤多长的时间，“印度的小伙心中是有数的，虽然有这么多的小火炉，工作几年下来，从没出过大的问题”，店中的老板如此说道。所谓熟能生巧，大概就是这个道理吧！
这种印度手抓饼，并不没有我们想象中的那么硬，触摸起来似乎非常的软，从后面的食客吃的时候就可以看的出来，大概印度人也喜欢吃松软香甜的东西吧。
至于印度手抓饼制作的难度高不高，从印度小伙的整个制作过程来看似乎并不高，大家搞定它没问题的吧，当然各种美食的做法，都有它的独特的地方，比如面糊里头放些啥香料，各种调料之间的配比？这些我们就无从得知，算是商业秘密，说不定还有专利呢！
印度的美食留给我们的印象，大多是“脏”、“乱”，这款手抓饼算是比较卫生干净的食物之一，吃了应该问题不大。如果让你来做是否可以搞定它呢？
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