快樂時光125202403
我們每天吃的食物有太多含鉀，而且有太多含鉀量還比較高:
打眼一看，有一個規律，基本上都是植物，沒錯，植物食物含有大量鉀鹽。
鉀鹽對人體有很大的幫助，我們先說一個最普遍的現象，高血壓!
高血壓最直接的一個原因就是人類飲食結構從高鉀轉變為高鈉；足見鉀鹽對人體影響的大小。
除此之外，鉀對維持人體內的滲透壓和酸鹼平衡，細胞的新陳代謝，神經肌肉的興奮性起著十分重要作用。
當人體內缺鉀時，可出現四肢肌肉軟弱無力， 肌無力常由雙下肢開始，後延及雙上肢，雙側對稱，以近端較重，低於2.5mmol/L時，可出現軟癱，以四肢肌肉最為突出，腱反射遲鈍或消失。當呼吸肌受累時則可引起呼吸困難。
同時，缺鉀也可以引起心悸、心律失常。嚴重者可出現房室阻滯、室性心動過速及室顫，最後心臟停跳於收縮狀態。
我們正常人一般每日需要補充鉀2.5克，普通膳食即可供2—4克，完全能滿足生理需要。
但當長期偏食，或大量排汗排尿的情況下，有可能引起缺鉀，此時，我們就應該適當食用一些富鉀食物。
健康飲食，從高鈉低鉀恢復到高鉀低鈉!
心血管王醫生
含鉀高的食物有兩種評價方法：一是按每100克中多少鉀評價，二是按每100千卡食物中含多少鉀來評價。
如果按100克中的鉀含量計算，那麼土豆和香蕉是比較高的，可以達到250毫克/100克以上。不過，它們同時含有很多澱粉，所以按每100千卡食物中含多少鉀來評價，它們的排名就靠後很多了。那些熱量低的水果蔬菜，排名就會大幅度地向前移動。
比如說，冬瓜的含鉀量是78毫克/100克，而香蕉是256毫克/100克，顯然比不上香蕉。
但是，冬瓜的熱量是12千卡/100克，而香蕉是93千卡/100克。
按照每100千卡食物的含鉀量來計算，冬瓜能提供650毫克的鉀，而香蕉只能提供275毫克的鉀。顯然，冬瓜大大高於香蕉。
所以，對於想控制體重，又想補鉀的人來說，吃冬瓜來補鉀，顯然是更有優勢的。反正冬瓜無論炒還是燉還是煮湯，味道和口感都很好，而且煮後質地柔軟，很容易吃下去。
高血壓、冠心病、痛風、腎結石患者，都可以適當增加膳食鉀的攝入量。
除了冬瓜之外，什麼苦瓜啊，西葫蘆（筍瓜）啊，蘿蔔啊，椰子水啊，都屬於這類鉀營養素密度高的食物。
反過來說，對於那些需要限鉀的腎病患者來說，這些鉀營養素密度高、吃喝起來又不費勁的食物，就要小心控制數量啦！
範志紅註冊營養師
除了部分動物，含鉀比較高的果蔬有：黃豆、黑豆、青豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆腐皮、豆漿、腐竹、香乾、豌豆、蠶豆。
花生、蓮子、百合、慈姑、蘑菇、白菜、莧菜、菠菜、紫菜、榨菜、薺菜、香菜、韭菜、萵筍、山藥、竹筍、冬菇、芋頭、土豆、甘薯。
含鉀比較高的水果：橘子、香蕉、柚子、桂圓、桃子、紅棗、花紅、柿餅、杏子及這些水果榨的果汁。
我是作者“野蔬”。今天給大家推薦的書是《野菜的加、工食用與藥用》，在微頭條有分享。
大致內容：
前五章分別對野菜的採後生理代謝及其對保鮮貯藏的影響、野菜採後的商品化處理及運輸、野菜的保鮮技術、野菜的食用及加工技術等做了較為實用、系統和科學的闡述。在第六章，較詳細地介紹了50種野菜包括26種苗菜、11種根莖類野菜、5種葉菜、6種木本野菜、2種花菜的食用與藥用方法。
野蔬叔食記
上週的某一天，在家閒來無事隨手切了兩個土豆，放進烤箱裡烤，撒點孜然辣椒麵，發了朋友圈……結果被一位營養師朋友點評：“吃得飽，熱量低，還補鉀，完美！”看來，想吃的營養一點都不難。食材選好了，怎麼做都健康！
鉀在身體中起到重要的作用，可以防癌還能預防中風。很多住院的病人會出現低鉀的症狀，除了輸液補充，醫生會告訴患者吃點香蕉來補鉀。其實，生活中能夠補鉀的食物還有很多。
比如，薯類食物就含有豐富的維生素和典範，一個紅薯中的鉀含量高達700毫克左右，推薦經常食用。此外香蕉、橘子、豆類、土豆也是補鉀的食材。
另外，鉀還有一個優點。很多地區的人口味偏重，吃鹽吃的過多，容易引起水腫、高血壓等疾病；這類人可以多吃一些富含鉀的食物。因為鉀離子在人體內與鈉離子是相互制約，相互抗衡的，你多他就少。所以當身體缺鉀時，就不要吃過鹹的食物，避免二者的互相制衡。
遼瀋名醫
老李自從年輕時查出腎病，到現在已經20年了，平時一直控制的不錯。
五一期間，卻突發意外。
半夜兩點，家人發現老李呼吸不暢、臉色發白，忙把他送到醫院，此時老李已休克，嚴重心動過緩、血鉀濃度超過正常人兩倍，生命垂危。
還好經過一番搶救，挽回了老李的生命。經過一番詢問才發現，原來白天小孫子來爺爺奶奶家玩，老李買了孫子最愛吃的椰子。結果孫子沒吃完，老李有不捨得扔了，就把剩下的椰子水喝完了，順帶還把椰肉給吃了。
結果險些送了命……
高鉀血癥在慢性腎臟病（CKD）患者中的發病率高達10%-32%，可誘發致命性心律失常，每年都有很多患者因為誤食高鉀的食物，導致死亡。
其中不乏平日病情控制相當不錯的患者，因此也被稱為慢性腎病“最冤”的死法。
想要避免高鉀血癥，說起來很容易，多吃低鉀食物，少吃高鉀食物。很多腎友都不清楚，我今天吃的這些食物，到底鉀高不高。
最重要的一點
就是認識高鉀食物
我們平時吃的食物中，蔬菜、水果、乾貨、雜糧都是鉀的主要來源，詳見下圖：
點擊可看大圖
腎友必備的去鉀小技巧
通過小小的烹調技巧，也可以去除食物中30-50%的鉀。
將食材放入沸水中，煮10-15分鐘後，將食材撈出，水倒掉，再繼續正常的烹調，蒸、炒、拌都可以。
注意：
食材中去除的鉀，都留在了水裡，因此這個水是萬萬喝不得的。
同樣的道理，我們平時煲的湯、做菜的湯、水果汁、蔬菜汁、中藥湯劑中，鉀含量都非常高的，需要特別當心。
愛腎營養師蕭醫生
鉀在人體中的主要生理作用是可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參於細胞內糖和蛋白質的代謝；有助於維持神經健康、心跳規律正常；可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。另外，人們在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀還具有降壓的作用。
臨床上有兩類人不適合過多食用含鉀高的食物
- 肌酐過高的人不適合食用含鉀高的食物。比如西瓜、白菜、柿子、菠蘿都不可以吃。另外，最好也不要吃含蛋白質高的食物，太油膩的食物儘量少吃。
- 腎功能不好的人不要吃含鉀高的食物。主要是因為血鉀是通過腎臟排洩的，而當腎出現問題的時候，腎臟的排鉀能力會下降，這樣容易引起高鉀血癥。
我是小小住院醫，十一少年遊，真誠為你解答相關醫學疑問！
十一少年遊
不少人認為香蕉是含鉀冠軍，但是，其實芋頭中所含的鉀比香蕉多50%左右。同時，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。如果把一碗大米飯換成同樣澱粉含量的土豆， 攝入的鉀就能增加10倍。如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等排尿量較大的人，很容易損失過多的鉀，可以吃薯類替代主食。除此以外，在綠葉蔬 菜當中，鉀含量超過香蕉有很大，如萵筍葉、空心菜菠菜、芥蘭、莧菜、紫背天葵等...
