我逛菜市場的時候看到新鮮奇特的蔬菜，總喜歡多看看，問問是什麼，回去查一下功效，研究一下做法。南方氣候溫暖，蔬菜種類比北方要多，就像南方水果種類比北方多一樣。有些菜，南方常見，北方就沒見過，或者很少見。最近又在市場看到了這種奇怪的菜，看起來很像是榨菜，它就是兒菜。以前倒是吃過兒菜醃的鹹菜，有點芥菜的辣味，以為新鮮的兒菜也是有些辣的。買到了才發現，完全不是想的那樣，它很清爽，脆嫩，完全不辣。

兒菜，在四川應該比較多，南方應該多見，但在北方特別少，有人也只是見過沒吃過。兒菜，是芥菜的一種，又稱為超生菜，娃娃菜。兒菜的學名叫“抱子芥”，有的地方也叫它娃娃菜，它的樣子象極了一個個小孩子把他們的媽媽圍在中間一樣。它的奇特樣子經常引來人駐足，詢問了店主名字和價格後，就扭頭便走。冬天的時候價格更高，現在便宜些了，也要8元一斤，況且還不知道怎麼吃，所以很多人看看就走了。

兒菜營養豐富，含有多種微量元素，常食可解毒消腫，防癌抗癌，特別對於結腸癌、乳腺癌、肝癌有很好的防治效果。它還含有豐富的膳食纖維，能促進結腸的蠕動，刮油減肥。膳食纖維也極其豐富，低脂肪、高營養。此外，兒菜還能下氣消食、增進食慾、幫助消化，並且有利尿除溼的效果。所以說，兒菜是一種非常有益健康的蔬菜。經常食用可以減肥瘦身。

兒菜在我國西南地區廣泛種植，它也是無辣不歡的重慶人的冬季的當家菜。它可炒可涮，可煮湯可醃製，做成泡菜味道尤其好，用臘肉炒來吃味道更是棒。不知道您吃過沒有？好多人在吃過一次之後便不可自拔地愛上它，我也同樣，自從吃了一次，便再也停不下，看到就會買。分享給大家兒菜最簡單、最清爽的一種吃法，一點油都不放，氣味清香，口感脆嫩，還很刮油，常吃特別瘦身！

【清爽蘸水兒菜】

材料：

兒菜適量、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、辣椒粉、花椒粉適量。

做法：

1、在挑選兒菜時，要選擇根部不中空的那種，比較嫩。如圖，中間有孔洞的就比較老些。

2、把兒菜浸泡在淡鹽水中約十分鐘，然後沖洗乾淨。

3、兒菜切厚片或是塊，

4、鍋中水燒開後，放入切好的兒菜焯一下，時間不要超過30秒，否則會失去兒菜特有的清脆口感。兒菜連同焯燙兒菜的湯汁一同倒入碗中。

5、用生抽、醋、辣椒粉、花椒粉調成蘸水。

6、兒菜蘸汁吃，湯汁也不要浪費，也一同喝掉，畢竟那麼貴，裡面也不少養分呢！

7、可以作為開胃小菜吃，非常清爽，吃過就會愛上，想不想試試？

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