舒芙蕾，來源於法國，是一種蛋奶酥。製作舒芙蕾主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，打發蛋白時要裹入滿滿地空氣，這樣在烘烤受熱時才會將舒芙蕾撐起。出爐二十分鐘後就會塌陷，真是一道技巧多多還“傲嬌”的甜點啊。

如何在舒芙蕾出爐後完成拍照曬圈的步驟並在它還未塌陷時品嚐到它的美味呢？

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舒芙蕾

步驟 Procedure

1. 準備好所用材料。

2. 黃油隔水融化，篩入高筋麵粉後用刮刀把麵糊拌勻待用。

3. 奶鍋內放入牛奶和20g糖燒開。

4. 牛奶液倒入黃油糊中，邊倒邊攪拌均勻。

5. 混合過篩後再倒回奶鍋，再次燒開後轉小火，用攪拌器不停攪拌到麵糊濃稠時關火。

6. 把蛋黃分次加入放涼的麵糊裡面，攪拌均勻。

7. 蛋清分三次加入20克細砂糖，打發到硬性發泡，打蛋頭拎起，有兩個尖角。

8. 取三分之一蛋清放到蛋黃糊裡，從底下J字形狀拌勻，再將拌好的蛋黃糊倒回打發的蛋白霜裡，快速拌勻。

9. 取幾個烤碗，塗上一層融化的黃油，然後撒上白糖，均勻的滾上一圈，把多餘的糖倒出。

10. 將麵糊倒入烤碗中，震出氣泡後放在烤盤上。

11. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度預熱好，烤盤放置中層烘烤20分鐘。

成品展示 savour

舒芙蕾，是有著布丁般口感的蛋糕，比戚風與輕乳酪的口感更輕盈，淡淡的奶香味和蛋香味在舌尖上散開，唔~味道十分誘人。如此美味，大家就原諒它的“傲嬌”吧。