這應該是我吃過最好吃的一款米糕了，一半糯米、一半粘米，不用發酵，恰到好處的鬆軟，搭配上紅豆的香甜。超級無敵好吃哦！
步驟一，100克紅小豆提前一晚上泡發，泡到能掐斷的程度。洗乾淨放高壓鍋，加大約三倍量的清水，按煮飯鍵將紅豆煮熟。不需要煮的太爛，也就是說熟而不爛是最佳狀態。
步驟二，煮好的紅豆用濾網將豆子和湯分離。
稱出來130克紅豆湯，加20克白砂糖，攪拌均勻備用。
瀝乾水的紅豆也加20克白糖，拌勻備用。
紅豆一定要將水分充分瀝乾，含水量太大的話，會影響到米糕的蓬鬆度，蒸出來的米糕會變得很瓷實。
步驟三，準備一個大碗，加入120克糯米粉，90克粘米粉，混合均勻。然後往米粉裡面加入晾冷的紅豆湯。一次不能倒得太多，要一點一點地加，邊加邊攪拌。
將米粉全部攪成顆粒狀以後，用手將顆粒捏碎，搓散。
由於不同品牌的米粉吸水量不一樣，所以紅豆湯的量僅作為參考，具體的還要自己靈活調整。怎樣判斷米粉的溼度剛好合適呢？將揉搓均勻的米粉抓握在手心，像下圖一樣能成團就說明剛剛好，如果不成團的話就需要再加一點水。
步驟三， 準備一個蒸米糕的模具，我用的是六寸的蛋糕模具。家裡有小蒸籠的話更好。米粉在進模具之前建議過篩一遍。但是必須要用稍微粗孔一點的篩子，太細的篩子是篩不出來的。如果家裡沒有粗孔篩子或者覺得這一步麻煩的話，也可以不過篩，只是樣子沒那麼好看，口感一樣很棒。
步驟四，模具底部先鋪一層米粉，再加一層之前準備好的紅豆，
然後再鋪米粉、再來一層紅豆，最後鋪上一層米粉。上蒸鍋。
表面蓋上一層溼紗布，防止水蒸氣滴入，破壞表面。水開後轉中小火蒸40分鐘。
步驟五，時間到以後直接取出來，用牙籤將邊緣輕輕地劃開。
倒扣在盤子裡，切成你喜歡的形狀和大小。
一口下去有米糕的鬆軟清香，紅豆的香甜。每一口都是享受哇！喜歡就趕緊試試吧！
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