医学界曾有权威的肿瘤专家说过:“在所有的癌症中，有一半是吃出来的。”这说法其实并不夸张，饮食因素与癌症的发生确实有着密切的关系！
致癌性最强的化学物质如:α-苯并芘、亚硝胺、黄曲霉毒素等均存在于我们日常生活的饮食中，其中羊肉串、烤鸭、烧鸡、火腿等烧烤、熏制食品、焦化的食品、腌鱼、腌肉、腌菜、肴肉，以及存放过久的剩菜、霉变的各种粮食中含量最多，常吃这些食物易诱发肺癌、膀胱癌、肠癌、卵巢癌、胃癌、肝癌等各种癌。 日常饮食中致癌物绝不仅仅是以上3种，像重金属盐类、污水污染的蔬菜和粮食、过期方便面，以及农药、化肥等等，几乎随处可见。这些致癌物都可直接或间接地进入我们的消化道，带来健康的威胁。 
除了上述致癌物，吸烟饮酒、营养不均衡也成为现代人健康的可怕敌人。饮食不均衡、偏食、营养过剩、暴饮暴食、垃圾食品，尤其是营养过剩，给现代人带来了心血管病、糖尿病和癌症，这些都是不可忽视的危害因素。如今人们生活水平提高了，进食的高脂高热量食品也随之增加了，使直肠癌、乳腺癌和卵巢癌等的发病率明显提高，这难道不是饮食致癌最好的说明吗？有人就说了，这也不能吃，那也不能吃，还能吃啥！这个问题也不是没有解决办法，我始终相信大自然是个公平而又伟大的主，它创造出这些食物是仅供你维持所需，而不是肆意乱来，别忘了这世界上还有很多吃不饱的孩子们，给他们也匀点，相信各种食物少量摄取，不会有什么大碍！同时也要相信，神奇的造物主既然能创造出有毒物，那也就能创造出对身体有益的食物，只要选对食材，预防癌症、摆脱癌症困扰只是水到渠成的事情，那么有哪些食材是可以防癌抗癌的呢？下面用部分蔬菜给大家做个简单介绍，意思到了，望你能采纳并坚持，健康常伴你！ 大蒜 
大蒜不仅富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等人体所需的基本营养素，还含有维生素B2、烟酸、维生素B1、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜中的蒜素有极强的杀菌作用。此外，大蒜可降血糖、降血脂，对动脉粥样硬化也有一定的预防作用。大蒜是最具抗癌潜力的植物之一。大蒜中的含硫化合物能促进肠内产生蒜臭素，蒜臭素对预防肠道肿瘤有一定的功效。此外，大蒜中的锗和硒等元素也可抑制癌细胞的生长，尤其硒元素具有多种抗癌功效。
生姜
生姜中不仅含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。在夏季食用生姜可以有效缓解疲劳、失眠、腹胀腹痛等症状。此外，生姜还有增强血液循环，帮助消化，增强食欲，延缓衰老等功效。生姜提取出的一种叫作姜辣素的植物营养素，它可以有效抑制肿瘤生长，帮助人体抵御前列腺癌细胞的生长。此外，生姜中还有一种二苯基庚烷类化合物，它具有很强的抗氧化和清除自由基作用，从而提高对癌症的抵抗力。
洋葱
洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，洋葱中的前列腺素A，能有效预防感冒、降血压、提神醒脑、缓解压力等。其中的葱蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，延缓衰老等。洋葱中含有营养特殊的槲皮素，它具有显著的抗癌活性，能有效抑制癌细胞生长。同时，洋葱中所含硫化物、微量元素硒等，对胃癌、食管癌、结肠癌、乳腺癌、肝癌等有一定的辅助治疗作用。
芦笋
芦笋富含钙、磷、钾、铁、锌、铜、锰、硒、铬等多种人体必需的元素，能全面均衡地补充人体所需，有效调节机体代谢，提高身体免疫力。同时，芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养价值，深受各界人士的喜爱。芦笋中的组织蛋白可以促使细胞生长正常化，能有效防止癌细胞扩散。其中含有大量的硒元素，它能阻止癌细胞分裂与生长，促进抗体的形成，增强抗癌效果。芦笋中所含的叶酸和核酸，也能有效地抑制癌细胞的生长。此外，芦笋对治疗白血症、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌也有极好的效果。
茄子 
茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中维生素P的含量极高，能有效防止微血管破裂出血。茄子纤维中的维生素C和皂草苷，可有效降低胆固醇。所含的B族维生素，有助于防治痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等病症。茄子中的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的生长，对胃癌有一定辅助治疗作用。另外，茄子中的茄碱，也有抗氧化和抑制癌细胞之功效。做茄子菜时适当放点醋对健康非常有利！
苦瓜
苦瓜的汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，能有效地降低血糖，防治糖尿病。苦瓜还含有一种具有抗氧化作用的物质，可强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化的发生。此外，还可以防治中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血等病症。苦瓜具有显著的抗癌活性，其所含的蛋白质和苦瓜素能激活人体免疫系统的防御功能，抑制癌细胞的增长，促进免疫细胞消灭癌细胞。
香菇
香菇中含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。香菇中的麦角甾醇，能有效防治佝偻病，所含的脂肪酸，能有效降低血脂。同时，香菇中还含有多种维生素、矿物质，可以促进人体新陈代谢，提高机体适应力。此外，香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定的辅助治疗作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，香菇多糖可以提高细胞的免疫能力，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。含有的双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
芥菜
芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维等。芥菜对于结肠癌、乳腺癌和肝癌有一定辅助治疗作用。具有一定的防癌的功效。
干黄花菜
黄花菜不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等人体所需营养物质。素有“健脑菜”之称，其所含的卵磷脂有健脑、抗衰老之功效，能有效增强和改善大脑功能，清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有一定的辅助治疗作用。黄花菜中含有丰富的粗纤维，能促进大便的排泄，有效预防肠道癌的发生。此外，黄花菜还能抑制癌细胞的生长。
丝瓜
丝瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、皂苷、植物黏液、木糖胶、瓜氨酸等营养成分。丝瓜汁素有“美人水”之美誉，因为其所含的维生素B1能有效防止皮肤老化，所含的维生素C具有一定的美白、消肿的作用。丝瓜中含有种类齐全的氨基酸，其含有的皂苷类物质、黏液质、瓜氨酸、木聚糖等特殊物质，具有一定的强心、防癌功效。此外，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒也有显著的预防作用。
花椰菜
花椰菜中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，明显高于其他同类蔬菜，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、叶酸、维生素C和胡萝卜素等。花椰菜中含有一种叫作索弗拉芬的抗癌活性酶，它能刺激细胞制造对机体有益的保护酶-Ⅱ型酶，能促使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。经常食用花椰菜，能有效预防胃癌、食管癌、胆囊癌、乳腺癌、直肠癌等癌症的发生。
莴笋
莴笋中的钾元素能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，减轻心血管负担，对高血压病有一定的辅助治疗作用。还含有丰富的氟元素，它能有助于牙和骨的生长。所含的碘元素能有效促进人的基础代谢、心智和体格发育。因此，儿童多吃莴笋有利于生长发育。莴笋不仅是日常生活中的烹饪食材，它还是一种抗癌蔬菜。莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对预防肝癌、胃癌尤为有效，还可以缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，十分可贵。 白萝卜
白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素锌，它们不仅可以美白护肤，还能有效增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化。白萝卜富含的维生素A、C都有抗氧化的作用，不仅可以防治癌症，也可以预防人体衰老及动脉硬化。白萝卜中的木质素具有吞噬癌细胞的作用。此外，白萝卜所含的多种酶，能有效分解致癌物质亚硝酸铵，提高对癌的抵抗力。
紫包菜
紫包菜含有丰富的维生素C、维生素E和B族维生素，花青素苷和纤维素等营养成分，能有效预防高血压、糖尿病的发生。此外，紫包菜中的花青素还有延缓衰老、抵抗疾病之功效。紫包菜含有芥子油苷和山柰酚这两种化合物，两者均具有显著的抗癌活性，同时还能保护心脏健康，降血压，增强人体的骨骼力量并且减轻人体内的炎症。
韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜中的粗纤维可以促进肠蠕动，帮助消化，预防习惯性便秘。同时，韭菜能减少对胆固醇的吸收，预防动脉硬化、冠心病等疾病的发生。此外，韭菜还有保暖、健胃之功效。韭菜中的挥发性酶能激活巨噬细胞，有效预防癌细胞转移和复发。它所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。
平菇
平菇不仅含有丰富的蛋白质和矿物质，还含有种类齐全的氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。平菇能改善人体新陈代谢，增强体质，还可以治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状。此外，平菇对慢性肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定辅助治疗作用，对女性围绝经期综合征可起到调理作用。平菇中含有蛋白质、硒、多糖体等物质，能增强机体的免疫功能，有效抑制肿瘤细胞的生长，具有显著的抗癌活性。
梨
梨中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨子具有清热化痰，润肺止咳、帮助消化、利尿润便之功效。此外，梨中富含的膳食纤维，还能降低胆固醇含量，有助于减肥。梨中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养素，对鼻咽癌、喉癌、肺癌有显著的防治作用。
各类水果如草莓、香蕉、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的益处。 
还有很多食材同样具有防癌抗癌功效如:黄瓜、魔芋、辣椒、菠菜、西红柿、黑木耳、芹菜、胡萝卜、南瓜、包菜、白菜、及各种五谷杂粮、茶叶、坚果类、胡麻油、山茶油、橄榄油、海鲜贝类及三文鱼类等等，就不一一列举了！祝各位看官吃好、喝好、养好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香！头条号高山显贵欢迎与你一起交流，合理饮食，健康生活！ 閱讀更多 高山顯貴 的文章
