对于蒜苔，炒菜中似乎更常见，以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐，酱油，醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了
今天介绍一道做的凉拌菜。凉拌手撕蒜苔，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。，这算是快手菜，蒜苔经过处理后，少了本身的辛辣味，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味，口感依旧脆爽，色泽鲜绿，让人垂涎欲滴。
手撕蒜薹 食材：蒜苔1把、几滴食用油、盐1勺、生抽2勺、白糖少许、亚麻油1勺、蒜末，姜末，干辣椒末适量。 做法：1、准备1把新鲜蒜苔，摘去老梗，从中间可以掰断。
2、锅中水烧开，放入蒜苔，烫半分钟即可，烫时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看。
3、焯好的蒜苔捞出迅速过冷河，用冰水浸泡。 4、用手纵向一分为四，撕成细长条。 5、处理好的蒜苔摆在盘里。
7、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。 8、锅中食用油烧到冒烟后浇上去，调入生抽，盐，白糖，亚麻油调成味汁。 9、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，中老年可适当多吃一些。
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