紅薯、白薯、紫薯，花樣繁多的薯類，哪類更健康？又有什麼樣的營養價值呢？趕緊來看看吧！
顏色不同差別大
抗癌防三高
紅 薯
平常我們吃的最多的薯類就是紅薯了，香甜軟糯，口感柔軟，紅薯中含有豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素，類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，對於預防心腦血管疾病很有幫助。
而且多吃紅薯有助於保護視力，可以預防維生素A缺乏症，紅薯不但是健康食品還是祛病良藥，《本草綱目》中記載紅薯可以“補虛乏、健脾胃”，多吃可以使人長壽少疾。
而且紅薯中含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，對習慣性便秘也非常有好處。
代餐好幫手
白 薯
白薯是最適合代替主食的雜糧，澱粉含量豐富，還含有豐富的營養，能夠增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康。
白薯中的類黃酮含量遠低於紅薯和紫薯，花青素和胡蘿蔔素的含量也趕不上其他的品種，但是它的澱粉和纖維素含量較高，非常容易飽腹。
而且白薯中的甜度比較低，口感雖然不如紅薯和紫薯，烤出來也不太香，可是作為雜糧主食來說，最為合適，想要降脂減肥就不要錯過它啦！
護肝抗氧化
紫 薯
紫薯中的花青素幾乎是所有品種中最高的，而澱粉含量相對較低，蛋白質含量也很高，不論是烤還是蒸，口感都非常甜軟。
紫薯中的抗氧化物質和微量元素很豐富，花青素的含量甚至比藍莓還要高，而花青素恰好是抗氧化的主力軍，對於保護肝臟，改善腸道菌群有著非常良好的作用。
而且紫薯對於皮膚和眼睛的保護也很有優勢，所以想要保持年輕，不如從多吃紫薯開始吧！
食用薯類要注意
1
一次別吃多
根據最新的膳食指南推薦，每天攝入薯類最好控制在50g-100g，而一個100g的薯類，大概也就一個拳頭大小。
而且很多人會覺得吃多了番薯總覺得脹氣燒心，所以在吃的時候也要注意，特別是對於消化能力較弱的人來說，最好不要空腹食用。
特別是對於糖尿病人來說，吃紫薯或者紅薯需要注意每食用100g紫薯，就需要相應的減少主食25g左右。
2
食用要注意
很多人疑問，薯皮到底能不能吃，總是看見有些人連皮帶肉的吃番薯，但是還有一些人總是剝的乾乾淨淨才吃，所以很糾結。
專家的建議是，除了紅薯皮之外儘量不吃。為什麼這樣說呢？是因為薯皮中含有較多的生物鹼，吃了可能會引起腸胃不適。
而且薯類在生長過程容易發生黑斑病，如果在購買的時候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑點，那最好換一個或者丟掉吧，再買一個就是了。
3
代餐加個蛋
很多人喜歡用紅薯或者紫薯來代替主食，覺得這樣健康又養胃，不過要注意的是，用薯類來代替主食的話，要格外攝入一些蛋白質。
所以如果喜歡用薯類代餐的話，最好是在食物中加個蛋，或者多吃點魚肉豆腐之類的蛋白質攝入，讓營養更均衡。
這樣吃最健康
1
薯類 + 精糧
薯類屬於粗糧，搭配精米白麵吃更營養，精糧中的必備氨基酸含量較高，而紅薯裡恰好又有精糧裡比較稀缺的賴氨酸成分。
所以把紅薯、大米和麵粉搭配著一起吃，營養美味又健康。
2
蒸軟最消化
甘薯在飲食上有很多種做法，通常都是烤、蒸、煮、炸的方式，其中蒸制最容易被消化。
而且薯類還可以跟粥類，麵點類搭配，食用更加柔軟，完全解決了乾澀的口感。
你最喜歡吃哪種顏色的呢？
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