大冬天最難熬的，莫過於加班後頂著寒風回家。此時，如果能吃上一個熱騰騰的
烤紅薯，真是既溫暖又幸福~
紅薯便宜又好吃、購買也方便，但它的優點可不止這些。早在多年前，紅薯就被世界衛生組織列入了“抗癌蔬菜排行榜”之中，還被評為“十大最佳蔬菜”的冠軍。
小小的紅薯，究竟好在哪裡？
紅薯之所以能成為明星蔬菜，自然有它的科學道理。別看它外表不突出，優點卻是極多的：
1.減肥好幫手
研究表明，每100克的鮮紅薯僅含0.2克脂肪，99千卡熱量，大約是大米的1/3。
減肥的時候，用蒸得軟軟的紅薯代替米飯作為主食，是一個很棒的選擇~
2.促進腸道蠕動
紅薯富含膳食纖維和果膠，有促進腸道蠕動，改善便秘的效果，有利於預防痔瘡和大腸癌。
3.富含維生素
紅薯裡含有豐富的營養和維生素，據科學家分析，它的胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。
4.降低中風風險
紅薯富含富含鉀，屬於「高鉀低鈉」食物。美國《預防》雜誌刊文指出，有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5.養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定的好處。
紅薯、紫薯、白薯，哪種最有營養？
市面上常常可以見到紅薯、紫薯、白薯這幾個品種，雖然它們都屬於甘薯大家族，但顏色、口感上都有所差異。
究竟吃哪種最有營養？今天就來好好看一下！
紅（黃）薯 — 胡蘿蔔素含量高
我們經常看到的烤薯會採取這個品種，一口咬下去，甜滋滋的。這是因為紅（黃）薯含糖量高，甜度大。
同時，它還具有豐富的胡蘿蔔素。紅（黃）薯的顏色來源於胡蘿蔔素，顏色越深，含量越高。
紫薯 —— 花青素含量高
減肥食譜常常會建議主食吃紫薯，這是因為與其他甘薯相比，紫薯的澱粉少、蛋白質高。它還含有豐富的花青素，具有抗氧化的作用。
很多人誤以為紫薯是色素或轉基因的食材，事實上，這只是因為它本身的豐富的花青素造成的。
白薯 —— 澱粉含量高
白薯最大的特點是澱粉含量高，含糖量低，因此常常用於作為澱粉原料。
與其他兩種薯類相比，它的胡蘿蔔素和花青素的含量均低，因此健康優勢並不明顯。
小貼士：
從營養健康角度上，紅薯、紫薯更適合日常飲食中食用。但飲食有度，再健康的食物也不能吃得過多，避免對腸胃造成影響。
中國居民膳食指南建議，普通成人每日吃谷薯類250~400g，其中薯類50~100g（約一個手掌心大小），就足以滿足需求了。
如何挑紅薯？這幾種情況要注意
既然有這麼多好處，愛健康的你們一定心動了吧！如何挑選呢？點點為你們準備了4點建議：
1.優先挑選紡錘形狀的紅薯
儘量挑比較飽滿、沒有缺口的。這代表了紅薯發育的不錯。
2.不要有黴點
發黴、黑斑的甘薯可能會引起中毒。
3.不要乾癟的
甘薯跟其他食材一樣，都是新鮮的好，表面乾癟、沒有水分的，也儘量不要選。
4.發芽的紅薯本身無毒
長了芽後，雖然會對紅薯口感上造成一定影響，但不會產生毒害物質。
眼下正是吃烤紅薯的季節，愛健康又愛美味的朋友們，趕快去買起來吧~
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