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你好，很高兴回答你的问题。包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？我的回答是：包菜又称包心菜、卷心菜，在我们这里称为莲花白，它是一种菜市场中很常见的蔬菜，物美价廉，所以我一般去买菜都会一次买两三个回去。因为它制作方便，并且保存时间还比较长，所以并不担心它会坏掉。要说到包菜怎么做好吃？我认为用来爆炒很美味，我们这里一般餐厅都有这么一道菜，叫“手撕莲花白”。
手撕莲花白其实就是釆用爆炒的烹饪方式来制作的，将包菜一叶叶切下，冲洗干净，用手撕成适口大小的块状，然后搭配干辣椒、食盐或生抽大火烹制而成。成品：淸脆爽口、鲜嫩多汁，开胃下饭非常美味。还有一种我比较喜欢吃的做法就是用包菜切碎后和肉末搅拌均匀做成饺馅，也是特别美味可口、久吃不腻。下面熙阳就来跟朋友们分享这两道美食的制作方法吧。
制作教程
【手撕莲花白】
需要食材
主料：莲花白（包菜）一个
配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、白糖一丢丢
调料：生抽1勺
～～～开始制作～～～
步骤1、从包菜杆用刀切开，然后一叶叶小心剥下，冲洗干净。用手撕成适口大小的块状，放入盆中。（一般菜杆不用，如果喜欢吃的朋友可留下）
步骤2、干辣椒去蒂切成小段装盘。锅中倒入适量食用油，小火将干辣椒段放入炒出香味。
步骤3、然后将撕好的包菜块倒入锅中，开大火翻炒。
步骤4、待包菜块变软后，加入少许白糖和一勺生抽，翻炒均匀，即可关火出锅。
步骤5、一道制作简单、快捷并鲜嫩爽口的手撕莲花白就制作完成了。是不是很方便呢？
【包菜肉末饺馅】
需要食材
主料：包菜1个（根据包菜大小来定）
配料：猪肉220克、生抽3勺、食盐适量
～～～开始制作～～～
步骤1、将包菜冲洗干净，去除根部，然后一叶叶剥下。
步骤2、锅中倒入适量清水，大火烧开后将包菜叶放入锅中焯水10秒钟，以去除生菜味。然后捞出装入盆中。
步骤3、将焯过水的包菜用刀切碎，撒入适量食盐，用手拌匀，腌制10分钟左右，将菜中水分杀出。
步骤4、然后用手取出适量包菜碎，将腌好的包菜中的多余水分挤出。这里最好用纱布比较方便。如没有那就只好用手了。
步骤5、将挤干水分的包菜碎装入盘中，然后处理猪肉，最好选用肥三瘦七的猪肉洗净，然后切成肉末。因为加入肥肉的肉馅食用起来比较润口，不会觉得干柴。（我女儿不喜欢吃肥的，所以只加了一点点，希望没有发现）
步骤6、将切好的肉末放入一个较大的盆中，把包菜碎也倒进去，然后加入食盐和生抽充分拌匀。
步骤7、最后就是包饺子、煮饺子开吃了。
结语
包菜的这两种吃法，爆炒和用来制作饺馅都是我比较喜欢吃的，而在这里所推荐的这两道美味，它有两个原因：1、包菜确实是一种非常美味可口的蔬菜，所以为朋友们推荐了两种不同的制作方法。2、借助这个题目，将我自己觉得包菜好吃的做法来和朋友们分享。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
卷心菜在我们老家叫做圆白菜，炒着吃的话多以酸辣圆白菜，或者搭配肉丝粉丝同炒。另外，春天圆白菜刚上市的时候，我们家还会用圆白菜调馅，配上剁的细细的蒜薹丁和肉馅包饺子吃。圆白菜调馅的时候不用提前加盐杀水，直接将剁好的圆白菜同肉馅搅拌匀即可，即便中途圆白菜与盐出水了也会被肉馅吸收掉，还生了特意往肉馅里揣水了。
肉丝圆白菜炒粉丝
9.加入泡好的粉丝，加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味。
10.中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了。
猪肉圆白菜+蒜薹馅饺子
请忽略我多年前用手机拍的渣图
1.圆白菜切碎不用加盐杀水分，直接和肉馅拌在一起，后期即便圆白菜出水也可以被肉馅吸收掉，就和有些人喜欢往肉馅里面打水一样的效果。
暖暖尚
以前的我对于包菜了解仅限于莲花白，后来我发现我错了，原来还有一种叫做牛心白菜的包菜；再后来我发现包菜的外形越来越多，有个子大大的圆包菜，还有个子小小的包菜，有尖尖的包菜。一个包菜的品种就让我有点分不清“东南西北”了。
包菜作为生活里最常见的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我总认为在春夏季节里的包菜才是最好吃的包菜，吃起来鲜美脆嫩。而且包菜常年的价格都非常便宜，在我们四川内江这个地方，包菜最便宜的时候1块钱1斤，贵的时候也就4块钱1斤。现在春夏季节里的包菜大块2块钱1斤，实惠。因此，包菜以脆嫩的口感、价格实惠的“优势”，成为了百姓喜欢的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢？在春夏季里，天气比较炎热，喜欢吃的比较清淡一些，因此，在4月5月这段时间里的包菜，我喜欢用来炝炒，或者清炒。
《炝炒包菜》
准备食材：一颗新鲜的包菜、几个干辣椒、瓣蒜几瓣、少许醋、一勺盐和一勺味精、植物油适量。
制作方法：
- 1、先把包菜撕成小片，洗净，过滤掉多余的水分。
- 2、切几片蒜、干辣椒撕开。
- 3、起锅，热锅，放适量的植物油，热油，放入干辣椒、蒜炝出香味，放入包菜翻炒几下，包菜快断生前，放少许醋，一勺盐、一勺味精炒匀，出锅即可。
《炝炒包菜》的简单解说：
- 1、包菜选择肉质比较薄、重量偏重的。全程大火，刚刚断生的时候就出锅，这样炒出来的包菜才够香脆。
- 2、在炝干辣椒和蒜片的时候，也是大火，当蒜片变黄、干辣椒煸有点焦黑的时候就放包菜了。
- 3、在包菜快断生的时候放调味品，炒匀了就全部断生了。
- 4、放点醋，就可以让这道《炝炒包菜》吃起来微微带甜的同时还微微带酸，非常好吃。
一道微微带甜、微微带酸、微微带辣的美食家常菜就简单3步做好了，非常简单实用。4月5月的包菜我喜欢这样炒，那么你呢？你喜欢怎样炒呢？
美食来临
包菜我推荐两种做法，也是我最喜欢的两种做法，第一种是手撕包菜，也就是清炒包菜，做法是是把包菜用手撕成小块，然后用红干辣椒炝锅，放入包菜翻炒，放入盐、生抽提味，最后放点糖提鲜，最后出锅就好了，做手撕包菜要注意两点，一是包菜必须手撕，千万不要用刀切，不然味道不好，第二点就是要用大火炒，我试验过大火炒的要比小火炒出来味道好；
第二种做法就是包菜炒西红柿，先用葱花炝锅，放入包菜翻炒，再放入西红柿炒，最后放入盐跟生抽出锅就可以了，喜欢辣的可以放个辣椒。
阳然
我们叫莲花白，小时候自留地里的常客，等开始卷心的时候，就要跟家里人一起去抓虫子。绿色的像蚕一样软趴趴的虫子，吃菜叶的高手，哪怕是已经卷紧了的菜，不抓它，也能给你咬出个骷髅。后来自留地没了，一年年的买来吃，虫子的牙印也一年年的少。当然，用环保的方式去虫的可能性还是比较大的。
那时候出产的卷心菜大多是这样扁平的品种。
现在更常见这样尖顶的品种。
有人认为扁的皮厚，尖的更薄。我觉得不相上下，都比较脆甜，都有很多粗纤维。都适合用来炒肉，跟猪肉混过的真的很香很下饭。
后来就比较矫情了，把整片叶子烫软了包肉蒸。换了件紫色衣裳就更不得了了，榨汁了用渣和面蒸馒头。虽然少了炝拌快炒的爽脆，但是甜软得很滋润哪。虽然经过高温的时间长了可能营养损失多，但是粗纤维还是有的，那也是极好的。
指尖小调
包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。
这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。
喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。
第一名厨
做法就是将包菜手撕以后，不焯水不过油，用熟猪油煸香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入调味料，最后撒香菜段淋葱油。不管是佐面条还是米饭，不仅美味，并且方便快捷。
包菜就是卷心菜，别名结球甘蓝、大头菜、圆白菜、莲花白。全国都有种植，一地一叫法。颜色呈绿色或者灰绿色，叶子层层包裹成球形，直径大约10~30公分，质地脆嫩，吃起来味道甘甜。
小伙伴们应该等不及了吧，下面到了我的分享时间，把我制作的这道手撕包菜的做法详细介绍一下，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。
~《手撕包菜》~
原材料和调料：
牛心菜，干辣椒，带皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陈醋。
开始烹调：
第一步：自制小炒汁比例.辣鲜露300克，蚝油100克，东古一品鲜酱油100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克。
第二步：牛心菜预处理.整棵牛心菜略微清洗外皮，从中间切开，用到切去中间的根茎，其余的掰成大小适中的块状(大约四百克）。
第三步：煸炒牛心菜.净锅加入色拉油五十克烧至五成热，下入牛心菜煸炒，撒入两克食用盐，保持中小火，炒至牛心菜略微焉时倒入漏勺，控一下水分。
第四步：正式烹调.刷净锅烧热，加入一勺色拉油润锅倒出，放入熟猪油二十克，接着下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏捞出丢掉，接着下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，当五花肉出油时下入蒜片二十克，继续炒至蒜片出香，再放干辣椒十克，等干辣椒变色出香，开中大火烹入陈醋十五克出醋香，这时倒入牛心菜颠锅翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克调味翻匀，接着淋入湿淀粉五克，香菜段十克，继续翻匀，等收浓汁，淋十克葱油颠锅即可出锅装盘。
~【手撕包菜制作之疑惑解疑】~
1.问：不是用包菜吗？为什么是牛心菜？
答：牛心菜也是包菜，确切的说牛心菜是包菜的一种，但是牛心菜和包菜还是略有差别。牛心菜的形状略微呈扁状，里面比较松，用手拿起来，手感轻，叶子比较脆嫩。包菜呈球状，质地硬，里面的叶子也包裹的比较紧实。所以手撕包菜最好选用松散的牛心菜。
2.问：牛心菜为什么提前煸炒呢？
答：牛心菜比较松散，提前煸炒有三个作用：一是使其变软，接下来更容易回锅炒，二是煸炒时加入少许盐提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多余水气。
3.问：陈醋为什么不兑入小炒汁中？
答：陈醋是要烹入，而小炒汁中的调料都是熟酱油，如果熟酱油烹入出酱香味，会遮盖包菜的清香。所以我选择了分开加入。
~【手撕包菜制作之小技巧】~
1.制作时只能手撕不能用刀切：不知道小伙伴有没有做过实验，用手掰出的块状比用刀切的口感好，并且形状不规则略显凌乱的美。
2.包菜只能清洗外面不能泡水：以往我们清洗青菜时，会选择清水或者淡盐水泡，使其杀菌并且有效去掉杂质。但是包菜这种蔬菜，是从里面往外长的，所以最外皮会有农药残留，而里面不会，如果清洗全部，就会使包菜吸入更多的水分。
3.炒包菜一定要使用熟猪油做底油：包菜非常喜油，更喜猪油，油多点更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜欢吃五花肉的小伙伴们，可以选择不加，但是猪油是必须要用的。
4.五花肉的选择：五花肉最好选用带皮下五花肉，就是红烧肉的原料，五花三层，炒出以后肉皮口感筋道。
5.五花肉要炒干再下调料：五花肉炒不干，一是不香，二是略显油腻。
6.陈醋一定要“烹”入：醋只有高温烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。
7.煸炒后要控汤：包菜一开始加入盐煸炒出锅后要倒入漏勺控去多余水分，不然接着二次回锅汤太多，成菜不寡净。
8.干辣椒要炒香：炒干辣椒时要和蒜片分开下，蒜片要炸出香，但是干辣椒如果一起下，容易焦黑发苦，我觉得炒完蒜片油温保持四成热时下入干辣椒，可以使干辣椒很好的出香出辣。
9.山花椒是整道菜的点睛之笔：山花椒就是我们俗称的野花椒，没有四川花椒那么麻香，属于中规中矩那种，在这道菜中一开始炸香，既能掩盖五花肉的腥味，还能提升包菜的清香味。但是炸香以后一定要捞出，不然影响食用。
10.小炒汁的运用：因为开始在煸炒时包菜时已经加盐提前入味了，所以我觉得小炒汁的咸度正好。每个地区的口味不一样，以后小伙伴在实验的时候还要品尝一下再烹调。
写在最后
手撕包菜看起来简单，其实要做好还是讲究一些技巧的。但是只要抓住它的特点，并用我的操作流程和总结的技巧，我觉得你也能做出和我一样好吃的手撕包菜。
以上就是我觉得包菜好吃的做法，希望能给大家有参考作用。 不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有包菜其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。
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木子小厨
包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？
大家好，我是小董，我的回答是：
说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆白菜，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。
包菜老家人称洋白菜，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大白菜，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。
包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。
——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富
【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，
【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精
——【具体制作方法】——
1、处理食材：首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用
2、准备配料：将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些
3、煎鸡蛋：下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用
4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，
5、调味：翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了
好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水
——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——
1、包菜该如何选择？
答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。
2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？
答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。
【烹饪小贴士】：
1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。
2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好
大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董美食
今天和大家分享的这道包菜肉末粉条是一道很常见的家常菜，每家饭桌上应该都会有一道看起来不怎么起眼，吃起来也特别惊艳的一道菜，包菜粉条应该也会在其中。这道菜的特点就是食材常见做法简单味道不平凡，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：
包菜半个
粉条一把
肉末适量
大葱
蒜
干辣椒
花椒
盐
生抽
料酒
蚝油
做法步骤：
1、处理食材
包菜洗净切成长条或者细丝，包菜的粗细根据自己喜好切就好。切好的包菜放在一旁备用。
2、腌制五花肉
五花肉末中加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、准备配料
准备大葱切碎、大蒜切成末，再准备两个干辣椒、几粒花椒备用。
4、煮粉条
起锅加水烧开，放入提前洗净的的粉条煮一下，煮至粉条变软捞出即可，粉条不用煮的时间太长，变软就可以捞出来了。
5、炒肉
起锅放油，油热倒入五花肉末翻炒，炒至肉末变白盛出备用。
6、制作
再次起锅放油，放入干辣椒、花椒炸出香味，加入葱末蒜末炒香，放入包菜翻炒，炒至包菜变软加入蚝油、生抽、盐翻炒一下，倒入粉条、肉末再炒半分钟，盛出装盘就可以开动啦。
好吃下饭做法简单的包菜肉末炒粉条就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以搭配青椒或者干辣椒切开炒。
2、包菜不需要切的太细，太细炒的时候容易碎。
3、喜欢吃素一点的可以不放肉末，直接炒包菜粉条也很好吃哦。
小渔美食
卷心菜又称圆白菜、包菜，是我们生活中最常见的蔬菜之一，它叶子脆嫩口感清甜，不管是凉拌还是清炒都快手又好吃～
当你吃腻了炒、煮、拌之后，想不想换些花样？快来解锁这些吃法，新的搭配给你全新感觉～
包菜煎饼
原料：
玉米粉、包菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法：
1.包菜切细丝，加入面粉糊，放入盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。
3.不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。
腐乳包菜
原料：
包菜350g、玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙（共约28g）
做法：
1.包菜用手撕成小块，洗净沥水；腐乳连汁水一起装入小碗里，彻底捣碎。
2.热锅，加入1勺植物油，后下入姜末爆香，倒入包菜翻炒。
3.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。
手撕包菜
原料：
包菜、盐、姜、花椒、干辣椒、生抽、香醋
做法：
1.锅倒油烧热后入花椒煸出香味儿，捞出花椒丢弃，同时爆香姜末，倒入干辣椒翻炒。
2.倒入手撕好的包菜，炒制断生烹入香醋.
3.倒入少许生抽炒匀后，加入适量食盐搅至盐化即可出锅。
包菜炒粉丝
材料
米粉丝、胡萝卜、辣椒、包菜。
做法
1.包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝。
2.辣椒切成小段。
3.浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。
4.热锅，放适量油。添加少许油，下辣椒段爆香。
5.倒入胡萝卜丝煸炒一下。
6.加入包菜丝。
7.加上一汤匙酱油，翻炒均匀。
8.倒入米粉丝。
9.用碗盛起酱油、老抽、素蚝油、香油搅拌均匀，倒入锅中。
10.用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀。
11.关火，拌匀即可。
你学会了么？不妨今日下厨试试哦，包你能吃两碗饭。
