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蟹黄包
松鼠鳜鱼
如皋有名的”白蒲黄酒“，也是始于清康熙年间。白蒲黄酒色泽皇澄黄、清晰透明、醇香浓郁、口感纯正，具有舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，与浙江绍兴黄酒相媲美。
“如皋火腿”，与金华火腿、云南宣威火腿齐名，并称全国三大名腿。
如皋最有名的特产之一。如皋白萝卜的特点是皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方，素有“如皋萝卜赛雪梨”之称。用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”相传已有900多年的历史。
有机鸭蛋和鸡蛋，看那蛋黄就跟普通的鸡蛋很不同，金黄金黄的，不用什么调料，就那样吃味道就很好。
冰糖蹄膀，好诱人！端的是香嫩酥松，卤汁透明，宛如水晶
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如皋曾经被国际权威组织评为“世界第六大长寿之乡”，据说，如皋100岁以上的长寿老人总数居全国之首。这个一方面得益于当地的水土条件以及人文环境，另一方面与江南地区清淡健康的饮食习惯也有一定关系。
不过你非要将长寿的秘密与当地的特色美食扯上关系，那就大可不必啦👌壹周君看到报道，说什么如皋的土质富含“硒”，当地人都爱吃玉米萝卜豆干，所以才能长寿。
这个就太主观啦，大家心里都亮堂着：光吃青菜吃粗粮是无法长寿的，荤素搭配，心态平和，才有得活！
虽说你可以将如皋人的“长寿基因”，理解为当地政府发展旅游经济的一种营销手段，但不得不说，源自苏杭名点的如皋特色小吃，还有颇有名气的。
首先就是蟹黄包，与靖江的皮薄汤多不同，如皋的是皮厚胶馅，一个包子就有好几两。
百年老店四海楼的蟹黄包算是当地正宗，猪蹄起皮剃骨熬成的皮冻，加入肉糜，鸡丁、香菇丁以及笋丁等等，混合用蟹油和酥油皮做成的冻膏汤，蟹黄包的灵魂——馅料也就大功告成啦。
吃的时候要注意烫口，先给包子开个小口，轻轻额吮吸蟹黄汁，然后倒入一小勺陈醋在馅里，加入几片姜丝，细细品尝，那种无法形容的鲜美......简直妙不可言！
此时，再配上一碗粘稠的玉米粥，几份开胃小碟，就是如皋悠然自得的生活写照啦！
如皋盘水面，其实就是拌面啦，吃的时候加上浇头，青椒肉丝、雪菜肉丝或是韭菜肉末之类，搅拌一下，味道听了头。
盘水面对面条的要求不严格，手擀面或是龙须面都可以，但必须要“过桥”，就是煮熟以后，放入凉水中浸一浸，这样会令得面条筋道爽滑。再加入浇头，淋上熟猪油和自配汤料即可。
所以如皋人也有：“头伏饺子二伏面，好吃不如盘水面”一说。
还有如皋的油豆腐，这是当地人吃“晚茶”的一种必备小吃。
油豆腐就是那种普通的豆腐块啦，放入油锅中炸得金黄，加入酱油醋、蒜花和辣椒面等等佐料，就是一顿美好的晚茶啦，其实跟湖南人吃的臭豆腐差不多的。
还有一种吃法是将炸好的豆腐放入五香骨汤中卤，就像是我们武汉人爱吃的婆婆卤味啦。
有名的“如皋三醉”，就是醉河虾、醉江鲟和醉文蛤，不过可以归于江南都会有的小吃啦，
至于如皋烧饼和豆腐脑，荞麦扁团和玉米糁粥这些，是如皋人家常的早餐或是小吃。
有着几百年历史的如皋萝卜干，以及如皋香肠、董糖、林梓潮糕、如皋肉松、白蒲茶干这些，都是属于土特产范畴啦！
武汉壹周
如皋有亲戚常来常往，说说他们经常带来的美食吧。第一当然是大名鼎鼎的如皋香肠，以玉兔牌的最为出名，如皋香肠香甜不腻，蒸着吃，炒着吃，下面条吃，都是很好的配菜。每次亲戚来都带很多。
二 芋头。大概是和土质有关，如皋的芋头口感更紧致，如皋人喜欢用葱油爆炒，非常下饭。
三 玉米粉。每次去如皋，一定要喝一大碗玉米面糊糊，当地人用大灶熬出来的，方便快捷，几分钟就能做一大锅，那个香啊！不像超市里的玉米粉，掺了面粉在里面。
四 如皋烧饼。如皋烧饼大，酥，芝麻多，如果想更酥脆还可以加钱加酥，咬一口满口香，芝麻扑扑掉，如皋人喜欢搭配豆腐脑吃。据亲戚说，他们那一到逢年过节，好多人都是几十个一买，卖烧饼的店排长队。
看小明
我是地道的如皋人，我来说说我眼中的如皋美食，如皋吃货多，也就造就了许多会做菜的人，不管是去饭店还是去居民家中，都能觅到美味的吃食。
初春田野里野生的荠菜包春卷、馄饨味道鲜美，清明前就能摘到的野生枸杞头清香爽口，这时节麦子抽穗，蚬子肥嫩，来一盘本地小叶子韭菜炒蚬子，保管鲜到你的心里头。立夏芦苇叶包的粽子清香味足，随后便是嫩蚕豆扁豌豆长青沙西瓜，孩子们最爱吃的小公鸡、龙虾也上市了，早饭可以从街上买回点老酵馒头、米屑饼、贴炉烧饼、包子、江糟，家里再煮点玉米糁、大麦糁粥，也可在早点店吃，如皋的早点店遍布大街小巷，大的有四海楼（有好几家分店）、孟家蟹包（蟹黄包最正宗）、百岁缘、食在皋、聚轩*（实验初中东北角）、定慧寺素面等，小的不计其数各有特色，其中绿园包子店虽小但包子有名，还有望月桥、迎春桥的烧饼，总之如皋人的早点很丰富。再简单说说晚茶:油豆腐（可卤可蘸酱）、老窖饼、缶pang(也称长形，烧饼的一种）、油饼等等。
转眼秋天来了，喜欢吃螃蟹的可大饱口福啦，这时候的螺蛳也正好吃，再来上一盘红烧野生杂鱼（一年四季都有），刚上市的香堂芋煮扁豆，吃着这些美味，此生足矣！
最隆重的是冬天，还没进入腊月，如皋人就迫不及待地灌香肠，送去加工点代加工的是大路货，考究的人家在家里自己灌，从选猪肉开始，必须用前夹心，肉不能用水洗，用干净的布把肉上的血擦干净，然后用菜刀手工切成小块，和好姜汁、液体葡萄糖、高档陈年曲酒、盐，把肠衣套漏斗小口上手工灌肠。家家户户的屋外晾着香肠，等晒干了再分给外地的亲朋好友。到腊月初十前后，有人家开始蒸春节吃的有馅的馒头（没褶子的包子），蒸好的馒头冻在冰箱里面可以吃好久，我们小时候没有冰箱，得到腊月二十后才能蒸馒头、蒸糕条，糕条切成片晒干一直吃到来年的夏天。冬天是如皋人吃羊肉的好季节，本地羊肉肥嫩，在家里炖上一锅红烧白菜羊肉，暖上一壶白蒲黄酒，一家人吃得暖呼呼的好不惬意！
春节啦，各种如皋特产大显身手，长寿集团“寿之源”火腿、香肠、香肚、肉松、脱脂肉，林梓潮糕，白蒲茶干黄酒，如皋董糖，如皋萝卜干，黑塌菜，香堂芋，荞麦面，散养土鸡，土鸡蛋，数不胜数，都是馈赠亲友的佳品。如皋的游子们也回到了家乡，终于吃上了魂牵梦绕的家乡菜，腊肉河蚌汤、蚬子、香肠、黑塌菜、芋头茨菇烧肉、荞麦摊饼馅饼面、玉米山芋粥、野生河鱼江鱼、蟹黄鱼腐、豌豆头、肉渣烧豆腐、芋头丸子，哈哈，也是我的最爱！
若尘64793842
玉米面、罗卜干、脱脂肉、火腿、茶叶等等吧
水成
如皋如歌，长来长寿，如皋之所以入选世界六大长寿之乡，主要是因为水好，孕育出的黑趴趴菜独一无二，粗粮玉米粥，在当地颇受欢迎；如皋白蒲茶干、林梓潮糕、董糖历史悠久，也是如皋长寿美食；如皋长寿集团原如皋肉联厂的肉松、香肠、香肚全国有名；南绍兴北白蒲，如皋白蒲黄酒亦可列入长寿美食文化。萝卜皮、老酱油等水涨船高。当然还有著名的盘水面、蟹黄包、老炉烧饼等等，欢迎来如皋做客！
城脚跟
我是如皋市紧邻如东县人，十八岁就去如皋读书、生活。如皋美食太多，举不胜举。景由心生，美食亦何尝不如是？在那物资稀缺年代，我们一班学子整天饥肠辘辘。晚九点下自休，溜出校门去小店吃一毛四只的荠菜肉馅园子，还要灌两大碗园子汤。那老板态度真好，老笑嘻嘻说“园子要钱汤不要钱”…还有秋忙假支农，住农民家，那家小孩在小河里掰茭白抓小鱼，煨的那鱼汤，又白又鲜…工作后又去如皋，住宾馆吃大歺，竟吃不出记忆中的味道了…
