肝臟是人體的重要器官一旦受損就會導致人體解毒功能下降，從而影響整個人體的健康，經常鍛鍊能夠促進血流通暢，使肝有足夠的氧和營養物質供應，加速新陳代謝，起到保肝作用。飲食上多吃些養肝護肝的食物，則可幫助人體維持正常的解毒功能。下面就為大家介紹幾道對肝臟頗有益處菜餚
芹菜炒豬肝
芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片。把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。芹菜用淡鹽水焯燙過涼。炒鍋倒入食用油爆香蔥姜，倒入豬肝。炒至豬肝變色堅挺乘出備用。在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。加入糖、鹽、醬油，翻炒後加入紅椒絲，再倒入炒過的豬肝，翻炒均勻淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火出鍋。
枸杞豬肝粥
將瘦肉，粉腸洗淨切好待用。豬肝洗淨切片，用鹽、薑絲、生油醃製半小時。洗米入鍋煮粥。水開後將瘦肉、粉腸入鍋一起燒開，文火煮。枸杞菜去梗洗淨待用。待粥煮好後加入豬肝燒開，加入枸杞葉，再燒開的時候加鹽調味就行了。煮好的粥，味道一級棒。
熘肝尖
新鮮豬肝一葉備用，蔥洗淨備用、準備青紅辣椒、洋蔥和大蒜。將豬肝放入淡鹽水中浸泡三小時以上。將浸泡後的豬肝取出，切薄片，放入清水中，繼續浸泡，去除血水。切好的肝片，放入少許白酒、食鹽、十三香和澱粉。攪拌均勻，醃製10分鐘。將青紅辣椒切片備用。蔥斜切片洋蔥和蒜去切片備用。炒鍋放油，燒熱後，放入醃製好的肝片下鍋過油將肝片燒熟後，瀝油撈出備用。炒鍋留底油，放入蔥和蒜片爆炒出香味。放入洋蔥炒出香味將青紅辣椒片放入鍋中，加入食鹽、十三香、白糖、醬油翻炒均勻。將豬肝倒入鍋中。放入玖順生薑汁。翻炒均勻入味，加入雞精調味，即可關火，出鍋食用。
泡菜肝尖
羊肝切薄片用清水浸泡 1小時，淘洗掉髒汙至水清。把泡菜，泡椒切碎。鍋裡倒入清水，水冒小泡時倒入淘洗好的羊肝片焯水後撈出。炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入羊肝大火翻炒均勻倒入泡菜泡椒大火爆炒調入一湯匙生抽，灑入少許的精鹽，拌勻，勾薄芡，調入香油，拌勻即可出鍋。
雞肝豆苗湯
摘去雞肝上的苦膽，洗淨。豆苗洗淨將雞肝處薄片。加料酒和適量清水浸泡2分鐘。鍋內放入雞湯燒開放入雞肝，以小火氽至於嫩熟撈出，放入湯碗，上面放上豌豆苗。撇去鍋內湯麵上的浮沫，加入鹽、雞精、胡椒粉調味。燒開後，倒入湯碗內即可。
菠菜豬肝湯
豬肝洗過後浸泡一會，泡出血水豬肝切片放入生粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。鍋內放油爆香生薑後添水，水開後放入菠菜翻滾一分鐘再放入豬肝，滾3分鐘最後加鹽，雞精調味就可以了
鹽水雞肝
雞肝洗淨。準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。鍋內燒水，向鍋內放入少許醋，放入一些醋再放入肝可以使肝更易熟，而且口感更好，但不要多了。將雞肝放入，雞肝變色後放入蔥薑蒜、花椒、大料、辣椒放入料酒、鹽，煮15分鐘至熟即可。
涼拌豬肝
豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗淨，切成段。將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可
麻油豬肝湯麵
1/2大匙麻油加1/2茶匙植物油熱鍋後把3~4片老薑片炒香，下高麗菜翻炒出香氣。湯鍋中，加800ml的水把炒好的高麗菜放入鍋中煮滾後蓋上鍋蓋小火悶煮約10分鐘。等待悶煮湯底的同時，1大匙黑麻油+1茶匙植物油熱鍋，6片老薑片下鍋炒香再下豬肝及調味料，炒到豬肝變色即可撈起起一鍋滾水將燕麥面煮到面芯帶點硬度即可撈起瀝乾。將麵條、炒香的豬肝及調味料同時放入湯頭鍋中，煮滾約1分鐘，起鍋前加入枸杞及依個人喜好加上適量黑麻油即可。
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