清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味鹹鮮。
原料：鮮活鱸魚一條750克左右，蒸魚豉油50克，鹽3克，料酒20克，白胡椒2克，姜20克，蔥30克，青紅椒各少許（配色），花生油20克，花椒少許。
製作方法：1、市場買一斤半左右的鱸魚，請師父處理乾淨，回到家，用流水沖洗，撕去魚肚內側的黑膜，處理好魚鰓以及沒有處理乾淨的鱗片。
2、先在魚身兩側靠近魚鰓的地方各開一刀，抽出魚腥線，
3、在魚身兩側每隔2釐米切斜刀。
4、在魚身上塗抹上料酒、鹽和胡椒粉，內外都要塗抹均勻，醃製10分鐘。
5、姜切絲，蔥切絲，青紅椒切絲。
6、在放魚的盤子上先鋪上一半薑絲，再把剩餘一半薑絲，和一半蔥絲放在魚肚裡。
7、蒸鍋中加水，大火燒開，放入魚，加蓋大火繼續蒸6分鐘，關火，但不要開蓋，繼續燜2分鐘。
8、取出魚盤，倒去魚盤中的水分，把剩餘的蔥絲，青紅椒絲灑在魚身上，淋入蒸魚豉油。
9、炒鍋上火倒入花生油，花椒，燒熱，澆到魚身上即可食用。
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