10.14 面条不要再煮着吃了，试试这样做，柔软筋道，做1锅不够吃

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“南米北面”说的是南方人偏爱吃米饭，而北方人偏爱吃面，而我则似乎是一个特例，作为一个地道的南方人，对面食尤为喜爱，每天不吃一顿面食，总感觉没吃饱一样。小时候跟外婆一起生活，印象中最美的食物就是外婆的拿手菜-豆角焖面啦，现在由于外地工作的原因，很少能吃到外婆的豆角焖面了，很是想念啊，想念的不仅是豆角焖面柔软筋道的口味，更多的是对外婆的思念，今天准备做一份豆角焖面。面条不要再煮着吃了，试试这样做，柔软筋道，做1锅不够吃。

豆角焖面的核心是焖，主要是利用水蒸气，把豆角、面条以及其他的食材以焖的方式闷熟，在这个焖制的过程中，面条吸收各种食材的味道，吃起来比水煮面口感更丰富更劲道。简单的一个“焖”字，却有着很多技巧和方法，下面跟随着我一起来看一下怎么做豆角焖面吧。

【食材】：面条、五花肉、豆角、大蒜、生姜、青红辣椒、食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香等

【做法】

第一步： 准备一把面条，一块五花肉，洗干净了五花肉切成薄片，装入盘中备用，洗净的豆角，切成长段放入盘中备用，准备配料，大蒜切末，生姜切末，青红辣椒切成小块（不喜欢吃辣的，也可以用菜椒）放入盘中备用。

第二步：锅中倒入少许油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味，放上切好的五花肉，煸炒出油脂，加入适量的盐，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，一勺料酒去腥，翻炒均匀，让五花肉充分的裹上料汁。

第三步：倒入切好的豆角，加入十三香和兰德调味品，翻炒均匀，加入足够的温水，没过食材就可以了，在上面均匀地铺上干面条，盖上锅盖，中火焖三分钟。

第四步：打开锅盖把面条翻个面抖散，目的是让面条充分的吸收汤汁，也能受热均匀。表面撒上切好的青红辣椒丝。盖上锅盖，继续焖三分钟。汤汁全部收干就可以，装盘起锅了。

【豆角焖面的小技巧】

1. 焖豆角时，加入的温水大约是豆角的三倍，宁多勿少，如果加入了汤汁多了，最后可以打开锅盖开大火收汁 。

2. 豆角和面条的比例没有固定，可根据个人喜好随意增减。

3. 豆角必须炖熟才能吃。

4. 用手擀面来制作味道更好。

5. 各家炒锅厚薄不一，灶具火力不同，切不可死记文中数字，最好根据实际情况调整焖制时间。

面条不要再煮着吃了，试试这样做，柔软筋道，做1锅不够吃，以上就是我今天给大家分享的豆角焖面。开盖了一瞬间，口水就要流出来。这样做焖面简单又好吃。满满的儿时回忆，满满的家乡味道。五花肉非常的软烂，面条吸饱了肉的汤汁，吃起来更加柔软劲道，特别的鲜美。​

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