這是一款紐約人最愛早餐的麵包，低脂低糖貝果麵包，做三明治更加美味健康，當然啦，也是我減肥時候的零食~快快學起來吧~
貝 果 全 麥 面 包
用 料
- 波 蘭 種：高筋麵粉 50g ；水 50g ；耐低糖酵母 0.5g
- 主 面 團：高筋麵粉 190g ；全麥麵粉 50g ；小麥胚芽 10g ；芝士粉 10g ；耐低糖酵母 3g ；糖 10g ；水 140g ；黃油 8g ；海鹽 4g ；芝麻 適量 ；煮貝果的水 1000ml ；小蘇打 8g左右
做 法
波 蘭 種（提前一天晚上製作）
1.將酵母放在溫水中溶解，加入高粉中全部拌勻後，蓋保鮮膜，直到麵糰發起，表面冒泡，內部拉絲即可，放入冰箱冷藏一夜效果最好！注意夏天和冬天，室內溫度不一樣的情況下，發酵時間是不一樣的，不看時間看狀態，不要發酵到酸了。波蘭種最多不要超過48小時使用。
主 面 團
1.將主麵糰中，除去黃油和海鹽外全部按順序放入，波蘭種酵頭，液體，粉類，這樣的順序。選擇麵包機快速揉麵功能揉15分鐘後，放入黃油和海鹽，再揉10分鐘。注意溫度，天熱的時候室溫不要超過25度，麵糰不要超過28度
2.做吐司需要手套膜，這個貝果麵包揉到面扯開有筋，裂開的口子邊緣平滑即可
3.揉好的麵糰不用發酵，直接分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛好的麵糰在中間用手指戳一個口，然後把洞口變大，轉圈弄就行。不好看的豁口，轉到下面。6個都做好後，放在鋪了紙，撒了手粉的烤盤上，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
4.此時烤箱200度預熱。鍋中煮一鍋水，約1000ml水搭配一勺小蘇打。煮到微開，用小火，放入貝果，每面煮30秒後，正面朝上，放在烤盤上，撒芝麻
5.放入烤箱中層，200度烤20分鐘。剛剛煮好的貝果可能會皺一點點，但是高溫烘烤後就會很平整光滑
6.完成啦~
小貼士
1、貝果是外韌裡嫩的口感，我特別喜歡吃貝果，空口吃也是很好吃的。保存的話，密封好，放入冷凍，吃的時候，放入烤箱150度烤幾分鐘就行
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