紅燒豬蹄是家常菜中家庭聚會桌子上的硬菜，豬蹄十分香滑可口，吃起來不油不膩。尤其吃完之後唇齒留香, 味道不但可口，而且營養價值豐富，最最重要的就是對於女人來說還可美容養顏呢。
主料：豬手幾個
配料：黃豆50g、幹辣椒4個、花椒 17粒、八角2個、蔥白1根、生薑5片
調料： 2大勺黃豆醬、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6g
主要做法：
第一步：豬蹄焯水，把豬蹄上的毛拔乾淨，控幹水分備用。我買的專櫃冷藏最新鮮的，就會有很少的毛。
把糖放鍋裡炒糖色。鍋裡放油，等油熱了之後，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就不要再攪動了。調到最小火，熬到冒泡泡。
倒入新鮮的豬蹄，翻炒均勻，等到均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色也就越來越重。放入香料，炒出香味之後，先放料酒，沿著鍋圈慢慢的澆下去，再下生抽老抽，五香粉，並且炒均勻。
炒好之後轉燉鍋，燉一個半小時或者兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一小勺的鹽。再轉到炒鍋裡，就是那種可以翻身的鍋，不粘鍋就不會讓肉變色，而家中的鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
最後大火收汁，到湯汁濃郁的情況下，放一點點味精。因為我要冷藏的保存，所以汁沒有完全的收完就關火了，這個要看個人喜好了。
溫馨提示，
如果想要炒糖色，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶的時候，等到開始冒小泡泡，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。一點都不會熬苦哦。
好吃的肉菜，肯定不要想著投機取巧，一定要細火慢燉，有一點耐心，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然後收汁效果十分的好。
這一道簡單又好做的紅燒豬蹄，看著是不是非常的有食慾呢，愛吃豬蹄的朋友們要收藏好哦，為小編點一點關注吧
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