說起中國吃辣有名的城市，一定要說重慶和成都。說起這兩個城市，人們總是拿出來相互比較，兩座城市離得很近，但在美食上，還是有一定區別的。

同樣是吃麵，一個有湯一個沒湯，口味上重慶小面更麻辣，而擔擔麵的佐料更多，同樣是吃粉兒，重慶人愛吃加哨子的酸辣粉，而成都人愛吃清淡油爆的肥腸粉，同樣是吃抄手，但重慶人愛吃老麻抄手，而成都人愛吃紅油抄手，同樣是吃火鍋，重慶人愛吃偏麻辣的火鍋，而成都人愛吃偏香辣的火鍋;還有，重慶的火鍋鍋底是九宮格，而成都的火鍋鍋底是鴛鴦鍋。同樣是吃串串，但重慶人喜歡吃燙串串，而成都人喜歡吃冷鍋串串。

而今天小編就先來和大家聊一聊正宗的重慶美食，而下面這些，是吃貨們必須要嘗試的。

一、重慶小面

重慶有一種美食比火鍋還出名，那就是重慶小面，這才是重慶人的生活情結。清晨起來，街邊的麵攤格外紅火，不管是窈窕的美女、西裝革履的紳士還是上學的學生等，在這個時候都圍在麵攤前，為的就是一碗地道的重慶小面。



重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、毛血旺

重慶毛血旺起源於重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統名菜，屬於重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除溼。



毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

三、豆花

所謂豆花，就是比豆腐軟一點、比豆腐腦硬一點的豆製品。如今的豆花更加花樣百出，口味讓人眼花繚亂，如菜豆花、豆花魚、豆花雞、綠色豆花、黑豆花、麻辣豆花、高豆花、過江菜豆花等。



但一般統分為素豆花及葷豆花兩種。這也是種比較地道的風味，到重慶可不要錯過。

四、重慶老火鍋

重慶老火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，鹹鮮、酸辣味兼有，主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘後即凝成團，這就是最傳統的牛油鍋，重慶老火鍋之香在於牛油多，只有這樣涮出來的菜才夠滋味。



重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為"主打"，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮;二是不會增加鍋裡的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。

怎麼樣，看了這些美食有沒有流口水，下次去重慶的時候一定要嘗試一下。