天氣炎熱，食慾跟著減退，清涼開胃的涼麵成為夏日的首選。雞絲涼麵製作方法簡便易學，美味可口，酸甜麻辣俱全，最適合夏季家庭和上班族們。
一份清爽彈牙的麵條，口感勁道清涼，上面蘸著青脆的黃瓜絲，還有紅亮的調料汁散發出誘人香氣，開胃的陳醋激活沉沉欲睡的味蕾，涼麵也可以吃出冰火兩重天的感覺。
下面是雞絲涼麵的做法，請查收。
原料：麵條（手擀麵、烏冬麵最好，蕎麥麵其次，沒有的話可以選擇掛麵）、雞胸肉
配料：黃瓜、豆芽、蔥、姜、料酒、鹽、熟花生米、香油、米醋、辣椒粉、花椒粉、糖、雞精、生抽、芝麻醬
做法：
1、鍋中放水，加入香料（八角、蔥段、薑片、料酒）和雞胸肉，大火煮15分鐘；
2、撈出雞胸肉過涼；
3、用刀將雞胸肉纖維拍散，順著雞肉的纖維撕成絲（一定要有耐心哦）；
4、準備菜碼：黃瓜擦成絲，豆芽焯水，熟花生米；
5、準備調料汁：取一小碗，放入芝麻醬、生抽、米醋、鹽、辣椒粉、花椒粉、糖、雞精等調和均勻，可以根據自己的口味增減調味品；
6、煮麵條：鍋內燒水將麵條煮熟；
7、麵條撈出過涼2分鐘，瀝乾水分加香油拌勻，防止粘連；
8、將麵條放入碗中，加上菜碼和調料汁混合均勻即可。
清爽開胃的雞絲涼麵做好了。
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