泉洪

冬瓜，主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，現中國各地地區均有栽培。含有豐富的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩；對肥胖、養腎補腎、癌症也有很好的食療作用。

女性經常食用，也能起到很好的養顏美白的功效。
要說什麼怎麼把冬瓜做的好吃又營養，個人覺得還是做湯比較好，特別是在炎炎的夏日，來上一碗冬瓜湯，既能解暑又能開胃增加食慾。

下面和大家分享兩道家常的冬瓜湯：

蝦米乾貝冬瓜湯

做法：

1.嫩冬瓜去籽、削皮、切薄片，水煮開後放入。

2.乾貝提前用溫水泡十分鐘，等冬瓜煮十分鐘後，放入泡好的乾貝和洗過的蝦米，放少量的豬油，再煮五分鐘。

3.關火前撒上蔥花，按個人的口味放少量的鹽和雞精粉即可。

在廣東地區煮冬瓜湯不喜歡先炒再煮，是直接放進去煮的，這樣比較清甜，乾貝和蝦米的加入，能令湯更加的鮮美。

冬瓜老鴨湯

做法：

1.鴨塊先焯水，姜蒜炒香，再放入洗淨的鴨肉翻炒。

2.鴨肉炒出油後，放入砂鍋，再放入少量的瘦肉（吸油），文火煮上一個半小時。

3.一個半小時後，放入去皮洗淨切大塊的冬瓜，再煮十五分鐘。

4.關火前撒上香菜和蔥花，調味放少量的胡椒粉、鹽和雞精即可。

夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，特別適合夏季滋補和上火者食用。

忌食人群：冬瓜性寒涼，脾胃虛寒，易洩瀉者慎食；久病與陽虛肢冷者忌食。

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海哥愛美食

我家喜歡用冬瓜來煲湯，節瓜（冬瓜的一種，果實小，比黃瓜略長而粗）用來炒。夏天天氣悶熱，人體內溼氣都比較重，經常做些冬瓜湯可以幫助家人消脂去溼，味道也是清新爽口，做法簡單方便！

冬瓜丸子湯

1.豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。攪拌均勻後，加入半個蛋清和1茶匙澱粉繼續攪拌

2.用手抓起肉餡摔打幾十下。

3.冬瓜切大約0.5釐米厚的大片，香菜切末

4.鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

5.所有丸子入鍋後，改中火，湯沸後撇去浮沫。煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。盛出，撒上香菜末提味即可

冬瓜薏米排骨湯

食材：排骨500克，薏米適量，冬瓜適量，生薑2片，鹽適量

做法：1.薏米提前浸泡40分鐘

2.豬骨用滾水煮一下，洗淨浮沫撈起備用

3.冬瓜洗淨切塊。（皮可以保留不去皮）

4.鍋裡放適量水，放入焯好的排骨、薏米、生薑和冬瓜，大火燒開後，小火煲1個鐘。

5.關火調入食鹽即可

此湯適用於身體肥胖，水腫，小便不利等。 薏米和冬瓜均屬性涼，味甘之物，女性在生理週期儘量不要食用。

冬瓜薏米老鴨湯

食材：鴨子半隻，薏米50克，冬瓜200克，姜3片，蔥

做法：1.鴨子切塊，開水下鍋焯燙3分鐘，撈出衝去血沫子備用。

2.砂鍋內少量油，燒熱下蔥姜，辣椒炒香

3.放入鴨塊，翻炒均勻，加入稍多開水，大火再次燒至開鍋

4.薏米提前浸泡4小時，開鍋後下鍋，轉小火慢燉一個半小時。

5.加入冬瓜，調入適量食鹽，炒勻後再燉10分鐘即可。

冬瓜有消熱、利水、消腫的功效，一般我都是在煲湯時扔一把薏米下去，做成祛溼湯。我選擇的薏米是小薏米，祛除溼氣的效果最好，是真正能祛除溼氣的藥用薏米。大薏米主要作為雜糧食用，它基本上沒有什麼藥用價值，只能飽腹。

在眾多地方的薏米中，金沙薏米是顆粒最小的，從中醫的角度來講薏米的顆粒越小，藥用價值也就越高。李時珍《本草綱目》中所記載的薏米正是採集於金沙村的金沙薏米，是目前國家唯一確認的糧藥兼用的薏米，也是目前唯一有國家地理保護標識的薏米。

祛溼材料要選對，才不會交“智商稅”，效果才能看得見。

芯湘有所求

冬瓜怎麼做才好吃又營養？

冬瓜是家庭食用頻率很高的蔬菜之一，能清熱化痰、除煩減肥，無論營養價值或保健價值都很高。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

但是，人們在吃冬瓜都是習慣把冬瓜皮削掉棄之，這實在是太可惜了。冬瓜皮所含營養更豐富，不但具有保健價值，而且具有藥用價值。冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素。

冬瓜的吃法有很多，別再只是簡單的燉湯、紅燒了。介紹幾種你能想到，但是沒吃過的冬瓜美味的做法。

用料：帶皮冬瓜300g；涼開水300ml；糖漿或蜂蜜2小匙；檸檬一個。

做法：

用鹽搓洗冬瓜皮，然後用水沖洗乾淨，將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機打碎即可

用料：花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食鹽3克、細香蔥1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水適量。

做法：

1.將花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙（買的乾淨的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面，瀝水

2.冬瓜去囊去皮，切成小塊

3.煮少許水，水開後下蔥姜，料酒，下花蛤綽燙

4.花蛤開口後置於碗中

5.在鍋中放入清水，煮開後下枸杞子和冬瓜

6.待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉澱）

7.小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量食鹽

8.關火，淋上少許麻油，撒上蔥花即可

用料：冬瓜一段；瑤柱十幾二十幾顆；薑絲少量；水1000ml左右

做法：

用料：冬瓜；橙子

做法：

1. 用挖球勺將冬瓜挖成圓球，或者直接去皮切條
   
2. 鍋裡燒開水，把切好的冬瓜放入鍋中，待水再次開起，將冬瓜撈出過涼水
   
3. 新鮮橙子一個，用料理機或擠汁器榨汁~~
   
4. 冬瓜裝入容器中，倒上榨好的鮮橙汁沒過冬瓜，放冰箱冷藏一小時以上即可

參度養生

現在是秋冬季節，正是冬瓜大量上市的季節，冬瓜全是都是寶，不僅果皮和種子都可以吃，還可以有消炎、利尿、消腫的功效。尤其是想減肥和愛美的人，特別喜歡吃。再就是冬瓜無味無色屬於比較清淡的食材，無論和哪種食材搭配，都不會喧賓奪主，影響別的食材味道，所以這一點上，它的搭配食材真的有很多種。

現在剛好到了秋末初冬的季節，冬瓜正好在這個季節的好食材，它的肉質比較硬，所以很適合燉和煮的烹調方式，可以經過不同的加工調味，它的不僅可以炸，煎、炒、煮、燉等等，還可以用它做出很多好吃的美食，所以冬瓜烹調後不僅從味覺上能滿足對口味的需求，還能從營養學的角度帶給人們一些保健的療效，比如能夠利尿，降血脂和減肥等。

我們在做冬瓜時，一般都會把冬瓜皮去掉，在進行各種烹飪，但是有人說冬瓜不用去皮，直接可以帶皮一起燉，說是這樣口感好不綿軟，而且營養不會流失，因為冬瓜皮中的有著減肥的功效，可去除人體中的毒素等，還說這是營養師說的，也有人說冬瓜皮一起吃，口感不好，尤其是哪種白色的冬瓜，外皮都白乎乎毛茸茸的，看著就不舒服，更別是吃了，但是那種深綠色的冬瓜皮還可以接受吃，到底在煲冬瓜湯的時候要不要去皮呢？

我喜歡吃冬瓜，可以說一年四季都吃，炒和燉，是我家最愛的烹飪方法，我每次都把冬瓜皮去掉，即使是深綠色的冬瓜，也會把皮去掉，這就是每個人的飲食習慣不同，我是吃不下那種帶皮的冬瓜的，真的不好吃，如果真的都完全聽從營養師的做法和吃法，哈哈，我的這種重口味的美食達人，真的無法分享自己的菜譜了。

所以嘛，無論吃法和做法多麼的有營養和健康，還是要遵從自己的口味和飲食習慣吧，在營養的基礎上，只要不是要離譜，真的沒有必要必須遵從營養師的說法。

冬瓜要怎樣煮才更有營養？

冬瓜屬於比較清淡的食材，燉和煮都不要加過多的香料和過度烹飪，最好和雞鴨肉類一起燉，這樣才能保證冬瓜的營養和美味，也不最大限度的保持了冬瓜的營養不流失，冬瓜燉的時候要注意一點，不要過早的加冬瓜，因為冬瓜很易熟透，燉太久了，很容易不成型都碎了。

下面我就分享自己做的二種冬瓜做法，每種都可以是現在最適合吃的烹飪方法。

第一種《冬瓜薏米瘦肉湯》

做法：1、把薏米洗洗，用清水泡4小時以上，如果有時間最好泡一夜比較好這樣好煲湯

2、把冬瓜洗淨去皮切塊，陳皮洗淨泡軟後切絲，把瘦肉切塊，下開水燙到變色撈起

4、把冬瓜和薏米、瘦肉、陳皮絲，加到電燉鍋內膽中，加水，把整機加水到水位線，加燉盅加蓋，蓋好蓋子

5、接通電源，選擇功能，隔水燉煮，等它們都燉熟了，加入適量鹽，再加枸杞，在燉2分鐘入味了即可食用了。

第二種《冬瓜燉臘排骨》

做法：把臘排骨泡2小時以上洗淨切塊，把臘排骨加煲裡，加水，加姜大火燒開，轉小火燉50分鐘左右，把冬瓜洗淨切塊，加煲裡，小火慢燉到冬瓜呈半透明狀入口即化，加鹽，再次煮2分鐘左右即可。

可可的小貼士

1、冬瓜在別的食材一起煮或者燉的時候，不要太早加進去，這樣口感好，營養也不易流失

2、冬瓜不要燉的太熟爛了，，燉到透明就可以了

3、燉冬瓜不要加太多的清水，因為冬瓜本身就很多水分

天山可可

冬瓜是一道具有很高營養價值的食物，不少家庭都喜歡買冬瓜回去製作。而冬瓜買回家，通常都是用來煮湯，那麼怎麼煮冬瓜，才能讓它最具有營養呢？這幾種煮冬瓜的方法都很不錯，營養價值都高。

合肥美食達人

冬瓜怎麼做才好吃？這種做法學會好吃到停不下來，在家也能輕鬆上手！

你真的會吃嗎？

生活應該保持格調，吃尤為重要。大家好我是小許，一名有格調的吃貨同時也是一名徽菜廚師，歡迎大家關注我！

今天小許工作不是很忙便在家裡做了幾道菜，像肉末茄子、山城辣子雞、清蒸白條等，那今天我們說的不是這些，而是我們生活中很常見的一種蔬菜——冬瓜！很多朋友可能會問，冬瓜有啥好說的，誰不會做啊！小許不否認大家都會做哈哈，但是您真的能把冬瓜做得好嗎？能做到讓人戀戀不忘嗎？不一定，在我們日常生活中，冬瓜是一種比較好做的食材，唯一令大家詬病的一點可能就是不大好入味，接下來小許就教您一種方法，不但好入味，而且色香味面面俱全，往下看！

醬燴冬瓜

冬瓜，蔓生或架生性草本植物，在我們餐桌上非常常見，具有非常豐富的營養價值，性涼，也比較適合夏天這個季節吃，記得小時候在我們家都會早早的把冬瓜燒好，然後等涼了以後再去動口，現在回想起來甚是懷念，那今天小許教大家的這種做法呢，簡單快捷還好吃，輕鬆易上手成本僅需幾塊錢，在家也能輕鬆上手！

輔料的選擇：

1:冬瓜500克切大片狀，長款大概5*3釐米，洗淨後瀝乾水分備用。

2:鮮豬肉50克洗淨後切末備用。

3:蔥花，蒜片，薑片，少許備用。

4:食用油、生粉、老抽、陳醋、鹽糖雞精適量。

勾芡才是關鍵：

1:鍋燒寬水大火燒開後，放入已經處理好的冬瓜，待鍋內水再次燒開後，將冬瓜撈起瀝乾水分備用。

2:鍋倒少量油，熱鍋冷油，依次下入蒜片、薑片和肉末大火翻炒，注意不要粘鍋哦。

3:待炒出香味後，加大量水，再依次加入鹽糖雞精和適量老抽調色。

4:待鍋內湯汁燒開後，加入生粉水勾芡，勾芡的黏度儘量不要太過於黏，否則不好入味。

5:勾芡好後大火燒開放入已經過水的冬瓜，大火翻炒均勻，出鍋前加少量陳醋撒上蔥花即可出鍋。

那這樣的一道家庭版的醬燴冬瓜就做好啦，具小許發現，冬瓜此種做法在酒店裡也是一道點擊率非常高的一道菜，之所以要過水是為了能更好的將冬瓜自帶的青氣排出，之後大火翻炒的時候也更好入味。大家在做的時候過水這一步驟時間要把握好，時間不能過長，過長的話導致冬瓜口感變爛，這樣再好的味道也彌補不了，那今天的教程就到此結束啦，鍋裡的白條魚還在蒸著呢！我們下次再見！

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東瓜本身味道淡，想好吃換個做法，油炸脆皮東瓜。

東瓜去皮切條，在開水鍋中煮熟撈出，（喜歡吃軟些的多煮一會）。用廚房紙吸乾水備用。麵粉與生粉一比一，打一個雞蛋加水打成糊狀，加鹽、五香粉攪拌均勻，鍋中放寬油，油溫五成熱後，東瓜條在麵糊中裹一層放入油鍋炸到定型撈出，油溫升高七八成成熱，再放入第二次炸，這次要快速，半分鐘炸脆撈出即可。

紅燒東瓜，東瓜去皮切塊，鍋中放油，加蔥花爆香放入東瓜翻炒到出汁，加紅燒醬汁適量水小火慢燉到軟爛大火收汁。用水澱粉勾芡，淋明油出鍋。

冬瓜炒蝦仁，冬瓜切片，鍋中放油放蔥姜爆香，放冬瓜翻炒二分鐘，加適量水後放蝦皮，大火煮到冬瓜微軟，加適量生抽翻炒幾下出鍋。

靜太太1

西瓜作為一個夏季的消暑水果，深受大眾的歡迎，但是今天我來說說跟西反方向的瓜，（東）冬瓜。冬瓜想必絕大多數人都吃過，它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質，經常食用冬瓜可以達到利尿消腫、清熱解暑、美白養顏的作用，而冬瓜的做法也是非常多，接下來介紹兩種冬瓜既好吃又營養的做法。

第一個，冬瓜排骨湯：做法，1、材料；冬瓜半斤、新鮮排骨半斤、生薑一塊、花椒十顆、蔥花一小把、料酒。

2、冬瓜切開洗淨，去籽，切塊備用，不用去皮，排骨斬斷5釐米長，生薑切塊，蔥花洗淨切段。

3、鍋中加入適量水涼水，倒入排骨焯水去除血水，撇去浮沫撈出，洗淨鍋，加入少量油，油熱倒入焯水好的排骨，淋入料酒，中火翻炒三分鐘，炒香，這一步的目的是讓後期燉湯的時候排骨更香，湯更白。

4、撈出炒香的排骨放入砂鍋中，在鍋中放入開水，花椒，薑片，中火燉40分鐘後加入冬瓜，再燉十多分鐘後加鹽即可出鍋，最後撒上蔥花，一道清香可口，鮮味十足的冬瓜排骨湯就製作完成。

這裡注意幾點，第一，冬瓜其實沒必要去皮，洗淨就好，有皮味道更香；第二，燉之前炒香排骨的步驟不能少，不然湯沒有那麼鮮；第三，花椒不能少，加入花椒的目的是使湯更加的清涼，喝的時候有一股清香。

接下來說第二個做法，冬瓜蝦仁湯：做法，1、材料：冬瓜250克，蝦仁50克，雞精適量，鹽，蔥適量。

2、冬瓜洗淨，去皮，切片，這裡可以切薄一些，蝦仁去皮處理，用料酒醃製五分鐘，蔥花切碎。

3、鍋中放入適量油，油熱加入蝦仁炒香，然後加入冬瓜翻炒幾下，加入熱水後煮十分鐘左右，主要看冬瓜變透明就行了。

4、加入雞精，鹽，出鍋撒上蔥花，一道美味的冬瓜蝦仁湯就製作完成。

以上兩個冬瓜的做法，既好吃又營養，而且做法也很簡單易學，沒做過的可以嘗試著在家做一下哦。

範工聊美食

冬瓜是每家每戶都愛做的一道食材之一，而且做法多種多樣，大部分人最喜歡做的就是冬瓜湯。美食坐家今天想結合自己的實踐體會，給頭條友們推薦另外幾種好吃又營養的冬瓜做法。

一、紅燒冬瓜：

冬瓜去皮去籽，清洗乾淨後切成2釐米左右的小方塊，大蒜拍碎切末，蔥切末，澱粉加水調成水澱粉，備用。

鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入切好的冬瓜塊，翻炒一會後加入少量的水，悶上幾分鐘。

冬瓜悶至8成熟後，加入切好的蒜末，再調入水澱粉，加入1勺生抽，1勺蠔油。

翻炒上色，放一點鹽炒勻後起鍋。最後撒上蔥花，簡單的一道紅燒冬瓜就做好了，吃起來口感軟綿順滑，非常的下飯。

二、肉片冬瓜：

首先，冬瓜去皮去籽，清洗乾淨後切成薄片。胡蘿蔔洗淨，也切成薄片。肉必須選用五花肉才好吃，用刀去除豬肉皮，切成薄片。

然後，鍋燒熱，倒入適量菜籽油，趁著油還沒熱，把切好的豬肉片倒入油鍋中。強調一點：把豬肉放進去的時候，油一定是涼的，而不是當把油燒熱了的時候。待把豬肉裡的油脂都炒出來，看到肉變色時，將切碎的蔥、幹辣椒、薑絲和蒜片倒進鍋裡，翻炒，聞到香味之後，再把胡蘿蔔片和冬瓜片倒進去。

最後，加入調料。先倒生抽，翻炒一會，加入鹽。快出鍋的時候，加點十三香，繼續攪拌均勻，再加適量水，蓋上鍋蓋，燜大約5分鐘即成。

三、肉末冬瓜：

冬瓜還是切片，榨菜、幹辣椒切碎，五花肉剁成肉末，蔥薑蒜切末。先將冬瓜片用油炸至金黃撈出備用。將剁好的肉末下鍋翻炒1分鐘左右，然後放入切好的蔥薑蒜繼續炒，再放入生抽，切好的幹辣椒、榨菜和鹽翻炒。最後，放入冬瓜，用澱粉勾芡倒入鍋內，悶上幾分鐘即成。

凌耶

冬瓜排骨玉米一起燉營養美味

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關鍵字: 除煩 美食 冬瓜