蜀三州

五花肉是我们日常生活中比较常见的肉类食材，我平时就比较喜欢吃带一点肥肉的五花肉，五花肉的做法也是有很多种的，可以煎、炒、烤等很多种做法，但都很简单，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【香煎五花肉片】

猪五花肉切成肉片，将肉片放入碗中，倒入料酒、蚝油、海鲜酱油、蜂蜜，放入食盐、十三香粉、胡椒粉，再挤上一些柠檬汁，放入生姜丝和葱段，用手抓匀后腌制一个小时

平底锅中倒上一些油，将其烧热后放入肉片，用小火煎，勤翻翻面，将肉片煎熟后即可盛出摆盘

【五花肉炒芹菜】

芹菜摘好后切成小段，大蒜切碎，生姜切丝，葱切葱花，猪肉切成肉片备用

锅中倒油，放入一小把花椒粒和一颗八角，将其炸出香味后盛出，放入五花肉，翻炒几下，放入生姜丝和大蒜末，倒上一些料酒，将五花肉炒出油，炒至变色后，倒上一点豆瓣酱，将其炒开后，放入芹菜，倒入少许酱油和米醋，放入一小撮白砂糖调味，将食材翻炒至熟透即可

【烤五花肉金针菇卷】

首先将金针菇的老根切掉，撕成小条后放入锅中，将金针菇焯煮至熟透后捞出沥干水分备用

五花肉切成薄片，切好后放入小盆里，倒入酱油和老抽以及少许料酒，放入食盐、五香粉、白砂糖，搅拌均匀腌制半个小时

五花肉腌制好后卷上煮熟的金针菇，烤盘上铺上锡纸，撒上一些色拉油，将卷好的五花肉卷摆入盘中

烤箱调至二百度预热，将烤盘放入烤箱中，烤十七分钟左右，将五花肉烤熟后取出摆盘，最后撒上一些熟白芝麻点缀一下即可

好吃的烤五花肉金针菇卷就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

五花肉用来做“东坡肉”，而且还是50年前的制作方法。

东坡肉

一原料：

猪肉一斤五两

姜五钱

花椒十余粒

冰糖一钱

菜油五钱

绍酒一钱

酱油三钱

川盐一钱

葱一钱

汤三钱

二作法

1.选五花猪肉一方,拈尽残毛,刮洗干净,下沸水锅内煮约十分钟,除去血泡后捞起,晾干水汽。冰糖用一半炒成糖汁,姜拍松,葱切成段。

2。油在炒锅内烧至八成热,将猪肉放入(猪皮向下),待猪皮烙成金黄色时取出。

3.用铝锅,下垫篾巴,将猪肉放入(猎皮向下),加酱

油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖,加汤(汤淹过猪肉约二寸),在旺火上烧开,即改用微火。

4猪肉至七成软时,翻面继续小火至软糯取出装入盘内,去掉锅内滋汁中的葱姜,收浓后淋在猪肉上即成。

三特点

软糯甜香。

附注:如有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底(不用篾巴)其味更好。

四川铭肴

今天做了道鹌鹑蛋红烧肉，鹌鹑蛋的营养我就不多说了

准备的主料有：五花肉 鹌鹑蛋

辅料：生抽 老抽 生姜 料酒 冰糖 盐 鸡精 八角 桂皮 香叶 葱花

下面我简单说下步骤吧。

第一步：鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅煮熟，捞出放入冷水（这样比较好剥）

第二步：把五花肉清洗干净，冷水下锅加入生姜料酒，煮开，捞出 洗净 切块

第三步：锅中少许油（五花肉里有油，所以不要放太多）放入冰糖 炒出糖色

第四步：倒入五花肉，翻炒上色，加入生抽 老抽 料酒 生姜 八角 桂皮 香叶加水煮开（水的高度比肉的高度高一点）

第五步：煮开转中火煮10分钟，放入鹌鹑蛋再煮开转小火，大概半小时左右就差不多了（时不时的开锅看看）

第六步：调味后煮两分钟转大火，收汁，撒上葱花，一道美味就做好啦。

我是张小木

今天分享用五花肉制作红烧五花肉，味道非常好。

一、红烧五花肉做法：

1、食材：新鲜猪五花肉2斤，葱片，姜片，大料，桂皮，香叶，酱油，盐，味精，香葱沫，白砂糖少许；

2、锅中烧水放入五花肉炖煮40分钟，捞出清洗干净切成2厘米见方块备用；

3、锅中烧少许油，下入白砂糖煸炒出糖色，白砂糖融化颜色微红即可；

4、加入五花肉块翻炒，把五花肉翻炒到颜色微红均匀挂上糖色，加入酱油继续翻炒让酱油均匀的吸附在五花肉上；

5、翻炒均匀后，锅中加入清水没过五花肉即可，然后加入葱片，姜片，大料，桂皮，香叶，盖上锅盖调中火焖煮30分钟；

6、最后加入适量的盐与味素，调大火翻炒收汁，汤汁收净撒上香葱沫，就可以出锅了。一道美味的红烧五花肉就做好了。

李木子美食记

五花肉的方法太多了，作为龙岩客家人，来讲讲我们的大锅肉做法。

上选五花肉，大锅制作，量多更香，这里五斤为例，一般家里做也会做两三斤。

胡椒粒，八角，盐，米酒，冰糖，蒜头，金针花。

首先，五花肉整块或者改刀大块入水煮熟，看家里锅大小。煮熟之后改小块，一般三厘米大小，有些地方更大块。

油温五成热入油锅稍微炸出油，这一步肉少可以用煎的，不容易炸过头。

炸制表面稍微金黄即可出锅沥油。

锅留底油，放冰糖炒糖色，这一步糖色如果炒的好，后面是不需要添加酱油或者老抽调色的。

糖色炒好之后，加入五花肉上色，这里可以直接放五花肉上色，加入蒜头，八角，一同炒香，不用怀疑，可以做到的。

放敲碎的胡椒粒一同炒，炒香之后，放开水下锅，没过肉即可，一次加足。放盐调味。

炖肉的同时，把金针花泡水洗干净焯水备用。

肉炖到少量汤汁的时候，加入米酒，继续焖一会儿，如果要问时间，说真的，家里做菜，一般不会去计时，看水量火力比较多。

放入金针花一同焖。收汁起锅。

找了半天都没有找到以前的图片。金针花吸收肉汁非常美味，五花肉肥而不腻，瘦而不柴。可以试试。

走马岭的女子

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

五花肉简直是为人类食用而生，怎么做都好吃啊！

家猪是人类最早圈养，专用于吃肉的畜类，口味非常适合人类的味觉习惯，非常温和，一点腥臊味也没有。

而五花肉层次分明，肥中夹瘦，瘦中带肥。肉类的香味正是由脂肪味，与肉中含硫化合物的硫味共同融合在一起形成的。

日本和牛那么贵，不就是因为肉中脂肪含量高且均匀吗？

因此猪肉实在是肉类中的翘楚，五花肉则是猪肉中的战斗机oh，year！

具体说到怎么吃，以五花肉为原材料的名菜不要太多了，回锅肉，粉蒸肉，盐煎肉，红烧肉，酱爆肉，腌笃鲜，扣肉，叉烧肉，蒜泥白肉，小炒肉，数不胜数！

同时五花肉丰腴厚重的香味，也成为很多原本味道寡淡菜肴的增香首选，无论是加在高汤中，还是加在炒菜里，都是画龙点睛的一笔。

想到哪里就写到哪里了。

边游边唱

五花肉可以说是猪身上最特别的一个部位，猪的肚子。因为肉质肥瘦相间故而被人称为“五花肉”，而且五花肉的瘦肉部分烹饪久了也不容易柴，口感十分独特。并且五花肉的价格在多种肉类的价格中，属于十分便宜一种肉食。今年年后的这段时间里，我们这里的五花肉才卖到13块钱1斤，相比猪其他部位来说已经十分非常便宜。因此很多人都喜欢选用五花肉来做各种各样的菜式，比如：粉蒸肉、红烧肉、回锅肉、脆皮五花肉等。在众多的菜式中，我觉得用五花肉做的《回锅肉》是众多菜式里最好吃的一种做法，色泽红亮、咸香四溢、入口肥而不腻。

《回锅肉》

准备食材：一大块的五花肉、一个大青椒、一小勺豆豉、一个红椒、几根青蒜苗、一抓白糖，一大勺豆瓣酱、适量的酱油，少量的料酒、少量的盐、一些鸡精、几片姜片、2根葱段、适量的植物油。

做法：

• 1、先把五花肉放入冷水锅里开火煮，加入少量的料酒、姜片，把五花肉煮久一点，夹出来，放凉，然后慢慢的切成薄片。
• 2、大青椒洗净切片或者切丝。红椒洗净切片或者切丝。蒜苗洗净切段。
• 3、起锅，把锅充分预热，下一点植物油先把锅润一下，把肉片放入锅里，慢慢的煸炒，当肉变卷了之后，把肉出锅留下底油。
• 4、放入一勺豆瓣酱、一小勺豆豉到锅里，慢慢炒出红油，把肉下锅一起炒，加入适量的酱油、一点糖、一点料酒炒匀。
• 5、接着把蒜苗放入锅里炒几下，把大青椒和甜椒也下锅一起翻炒断生。
• 6、最后调整一下盐味，加入一些盐、鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

这道咸鲜美味的《回锅肉》就做好了。我认为用五花肉做的《回锅肉》，一定要用蒜苗、豆豉、豆瓣酱，才能把菜品做的色香味俱全。可能很多人会问为什么这道菜会被人称为《回锅肉》，其实原因很简单，因为肉煮过之后，需要把肉再次回到锅里烹饪，因此才会取名《回锅肉》。随着越来越多的人喜欢吃《回锅肉》，越来越多的人做《回锅肉》，因此《回锅肉》已经正式成为川菜中的王者，成为了川菜中的代表。如今不仅《回锅肉》的名气响彻海内外，还受到了世界人民的一致好评。

美食来临

五花肉几乎是家家厨房做菜必不可少的食材，也是饭店许多菜品的主角。

白菜五花肉

红烧肉

回锅肉

五花肉烧土豆

梅菜扣肉

烤五花肉

爆炒五花肉

腊肉火锅

东坡肉

美极肉片

把子肉

以上菜品都是以五花肉为主料制作的，爱美食的朋友可以在家试一试，希望大家可以多多互动交流！

CHERCHER觅探

提起五花肉爱看韩剧食客马上就会想起韩国的烤五花肉，可是今天我们要要了解一下中国的吃法，最有名的当属东坡肉，这吃肉关联上大文豪也自然而然地带有那么一点文化气息，是不是立马有了高大上的感觉。其实与东坡肉最类似的做法当属红烧肉，各地做法大同小异，一代伟人毛泽东最爱吃的几道菜之一就有红烧肉，不过要多放辣子。当然蒜泥白肉也是很多地方的常见菜，东北还有一种炖菜川白肉，一大碗东北酸菜汤上面是一层切的很薄的大片五花肉（有的餐馆还会放猪血肠叫白肉血肠），香浓四溢，寒冷的冬天餐桌上有这样一大碗炖菜是不是会增添很多暖意！接下来我为大家介绍一种红烧肉的简单家庭做法：猪五花肉500克，大葱一根，姜一小块，八角两颗，黄酒，酱油（不用老抽，也不用生抽），刮净猪皮，将五花肉切成2厘米大小的小块，下入清水锅中，烧开捞出，炒锅滑油，加底油下入姜、五花肉、黄酒翻炒加酱油加开水没过五花肉，加葱段、八角小火炖40分钟收汁出锅。（由于是用酱油调色入味所以糖、盐、味精因个人口味可适量增减，记住后放防止过甜过咸。）

關鍵字: 五花肉 食材 做法