宫保鸡丁
一碗鱼香汁，感觉可以走天下！
入味的滑嫩鸡丁，
和脆爽的黄瓜、嘎嘣脆的花生仁，
就这饭吃，米饭立刻就被一扫而光
/ 食材 /
香醋40ml 生抽20ml
糖30g 水100g
水淀粉15g 宫保鸡丁
鸡胸2块 黄瓜1根
炸好的花生米1小碗 豆瓣酱1勺
干辣椒4-5个 油少许
姜葱少许 酱油1勺 淀粉1勺 料酒1勺
/ 做法 /
鸡胸切丁，加入酱油、料酒、生抽拌匀待用。
黄瓜切丁，姜葱切碎。
油锅爆香姜葱，
加入鸡丁、豆瓣酱、干辣椒，
翻炒至鸡丁完全变色。
加入黄瓜丁,稍微翻炒一下。
立刻将鱼香汁调匀，倒入一部分，
根据口味调整加入量。
勾芡后加入花生仁。
翻匀，出锅。
好吃到跟外面馆子的有的一拼！
柚子君现在都已经开始流口水了~
宫保鸡丁也是川菜中一道有名的代表菜，下面小编来分享下宫保鸡丁的家常做法！
食材选用：
鸡腿肉，花生，葱、姜、蒜，干辣椒，花椒，糖，醋，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，辣椒油
做法步骤：
第一步：鸡腿肉拍松，加入料酒、盐、醋、淀粉和油腌制
第二步：将葱姜蒜切末
第三步：用小碗倒入适量料酒、老抽、醋、加入淀粉、盐和糖，与葱姜蒜搅拌
第四步：起锅，放入腌制好的鸡丁，翻炒
第五步：另起锅，放入切好的辣椒段、放入姜葱蒜炒出香味
第六步：将鸡丁与辣椒、葱姜蒜等，加入少许水一起翻炒
第七步：待汤汁收得差不多，加入辣椒油，最后放入花生米继续翻炒
第八步：加入其它调料适时后盛出
宫爆鸡丁的做法
原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱；姜；蒜；
调料：白糖20克；醋15克；酱油15克；蚝油；豆瓣酱；料 酒；盐；水淀 粉；
1.鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许盐、料 酒、水淀 粉浆上；加一点橄 榄 油拌匀备用；花生米炸熟后备用。
2.葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。
3.将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、醋、酱油、料 酒、蚝油和水淀 粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。
宫保鸡丁是一道很常见的菜，同时也是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都有收录，其原料、做法也都有差别，但以川菜的做法，最为地道。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
今天特在此为大家介绍这道正宗的宫保鸡丁做法。
食材：
鸡胸肉 适量 大葱 适量 油炸花生米 适量 辣椒段 适量
盐三分之一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 两茶匙 香醋 一汤匙
糖 半茶匙 姜汁 适量 蒜泥 适量 鸡精 适量 花椒粉 适量
淀粉水 一茶匙+一汤匙 白胡椒 适量 料酒 适量
做法：
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁
2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3、葱切段。
4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
7、关火，拌入花生米即可。
主料：鸡腿3个
辅料：白糖、1茶匙、豌豆淀粉20克、
大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、
干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、
干辣椒10克、食盐1茶匙、
胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把
鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
将豌豆淀粉、酱油、料酒倒入，
拌匀后腌制十分钟入味
把大蒜和老姜一起切成末，大葱切小段
干辣椒剪成段，花椒粒
油酥花生米适量
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、
胡椒粉、白糖、醋、酱油
锅内下少许油六成油温倒入干辣椒和花椒粒炝锅，
再放姜、葱、蒜炝出香味（葱先放葱白）
接着把入码味后的鸡丁下入锅里，
开大火翻炒至鸡丁熟为止，
倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
然后放葱，
最后再倒入油酥花生米炒匀起锅装盘
（花生米一定是最后加）
盛盘出锅，美味的宫保鸡丁就做好了~
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