天天郵報
你本就給出了答案的，並且你的問題指向性太過明顯。個人覺得河間的熱皮涼肉火燒更好推廣，因為肉好切啊。保定的熱肉得蹦著切，燙得不行，對切肉的要求耐高溫[捂臉]。美食這種東西，自己喜歡就行。論熱火燒皮，河間方形的更有賣相，保定的火燒皮有點厚，量實惠但口感不如河間的好。涼肉應該不如熱的好吃，就比如煮肉大多地方是趁熱吃好，涼了口感就不同了，保定熱河間涼肉。
心動行動49978030
你這提問，一看就是河間的，我在內蒙吃過河間的幾次，肉是塑封放在冰箱裡的，直接切了放在長方形的火燒裡邊，可以加青椒，說實話跟保定的比還真不是一個級別，之所以保定爐火走不出去，跟加工工藝有關係，我一哥們開驢火店的，每天很多人排隊買，熱肉熱火燒才好吃，總之個人偏好保定驢肉火燒。保定驢肉火燒鋪很多，關鍵不是每個都是按正宗手法做的，同樣是火燒打出來的也不一樣，驢肉也是有講究的，吃哪家驢肉火燒看自己選擇，有的人吃一次小店的就說不好吃，那是你沒吃對，當然眾口難調，不能要求每個人都滿意，有愛吃的就有不愛吃的，還真不用特意去比較。
0綠野仙蹤0
看到很多河間人特別不喜歡保定驢肉火燒，這個……作為一個保定人來說，不喜歡不言聲比較厚道，非得說人家不如你就不太大氣了。
河間驢肉火燒在保定也有，我女兒大力給我推薦過，嘗過兩次，總體感覺個兒小，方的，肉少，餅有特色，是涼的，我覺得也是個很不錯的小吃，但論起來我還是愛吃保定的。
保定的火燒走不出去主要是它得吃熱乎的，而且一家一個打火燒的方式方法，每家的滷肉味道又不盡相同，有的店有真空包裝，但帶回去總是不如才出爐的來得香美。我表妹從貴州來保定，吃驢肉火燒吃饞了，想在他們貴州開店，結果一是那邊無驢，二是火燒難打，所以每次探親，必給她帶好多真空驢肉火燒。
見很多河間人說保定的驢肉火燒是肉夾饃的翻版，這應該是他沒有吃過保定的原因。肉夾饃，火燒皮很多是涼的，硬，不好吃，裡面滷肉也是豬肉，加些尖椒調味，下品小吃而已。保定驢肉火燒，火燒基本上都是自己店裡打的，有一家叫金記驢肉火燒的店，就用的是酥脆金黃的火燒皮，好看，香軟，但我覺得配滷驢肉過於油膩了，因為保定的滷驢肉都是現煮的，熱氣騰騰抄過來剁碎，肥瘦相間，或者夾些韌勁十足的板腸，口感豐富，頰齒留香，必須配火烤的無油乾脆火燒，那才好吃，有家老姑娘店裡的火燒，要是能配上閆記的驢肉，我倒是覺得絕了。那火燒老人們是要單買帶回家的，外皮脆焦，內裡綿軟香糯，什麼都不加時，面香四溢，夾了熱騰騰剁碎的驢肉沫子，登時被肉汁浸了，這面是無油的，切開的內裡又宣騰，極易吸肉汁，這時的火燒和驢肉已經融為一體，你中有我，我中有你了，驢肉特有的香氣混合著麥香，十足的個頭十足的肉，讓人胃口大開。這時你在店裡再盛一碗免費的棒子麵粥，金黃的粥配上紅白的火燒，搭一碟店裡自制的小鹹菜，乾的稀的鹹的辣的一應俱全，瞬間打開你的味覺。當然，如果你是外地人，那推薦你去徐水吃，漕河驢肉火燒那才是正宗好吃呢！
我倒覺得，如果一個小吃走不出去，倒也是很別緻的，走到哪裡都有的，也好也好，但如果你只能到保定才能吃上保定的驢火，哈哈😄就問你有特點不？你惦記不？
用戶青兒
作為一個徐水人從小就吃驢肉火燒長大的，去外邊上學吃過一次河間驢肉火燒，真心沒有保定驢火好吃，沒走出去的原因我猜可能供本地人都不夠吧，因為這火燒快一年漲一次錢了，小時候我記得是兩塊錢一個，每天好多人排隊現在八塊錢了已經，依然很多人排隊，早餐午餐晚餐人都很多，尤其是著名的店，九禾驢肉火燒，荊塘鋪驢肉火燒，王國驢肉火燒，王華驢肉火燒，每天都是爆滿狀態，衍生出來很多跟驢肉有關的菜，包括全驢宴，驢排，驢肉燜子，京醬驢肉絲，只記得這些。還有很多美味的菜，歡迎大家來徐水品嚐正宗的驢肉火燒
夏墓漱遲
一，河間驢肉火燒從不主動和某地作比較，因為他們知道，河間驢火的美譽來自於精心製作，更來自於消費者的認可。然而某地偏偏喜歡和河間驢肉火燒比較，而且充滿詆譭，看看人家可口可樂和百事可樂，從不互相詆譭。詆譭者往往自己先滅亡，充滿仇恨而不知創新和進步是主要原因，打敗自己的往往是自己的無知與偏見。
二，既然回答問題，就想一次說清區別。河間驢肉火燒除了驢肉、火燒更有特色，是長方形的，具有“色如金、酥如雪、薄如紙、厚如書”的特點，敲黑板，強調一下，這是火燒的靈魂！！！具有火燒的獨特味道！某地的是圓的，有人說，外形與肉夾饃很像。各有各的味道。如果你想吃火燒味道、想真正瞭解驢肉火燒，那推薦您吃河間驢肉火燒。如果你想吃側重肉夾饃感覺的，你就選其他的，味道不同而已，至於哪個好，誰吃誰知道，廣大的消費者以千萬、多少個萬萬來計算，不是以評論詆譭來計算的，鍾南山院士，韓紅網上都還有不少的詆譭呢，可廣大消費者眼睛是亮的，你騙不了人家的真知灼見。
三，驢肉製作工藝的不同，河間驢肉是醬制，配以獨特的燜子和儐子，放點尖椒，夾在剛出鍋的熱火燒裡，熱吃，那叫一個香、酥、柔、嫩，叫人舌尖回味無窮，大飽口福。某地的，肉是熱的，有汁。這汁，哎……不說了。
四，有人說，河間驢肉採用渤海驢，某地採用太行山驢。這是最無知的，整個河北自己養幾頭驢？現在是商品經濟時代，你家吃穿用都是你家自己做的嗎？其實中國人吃的驢肉很多來自新疆、內蒙、山東，國外進口也很多。
五，這是一種美食，有個別人總是爭論誰是正宗？有意義嗎？幾百年千年的東西，現在爭論誰正宗，無知也是無畏了！誰的好吃，消費者認可誰，誰就是正宗。尊重消費者，不妄自尊大，河間這一點最值得點贊。
六，至於喜歡吃哪個，各位看官，自己的嘴自己做主，有了比較，自然都明白，我吃過某地的，後來再也不吃，我只喜歡吃河間驢肉火燒，河間驢肉火燒的火燒具有“色如金、酥如雪、薄如紙、厚如書”的特點，河間火燒好的沒辦法，好吃的都喜歡吃。
7，當然不少人喜歡吃肉夾饃這種感覺的……，這個也沒有錯，各有所愛，甚至這種感覺沒法改變，能理解，熱愛家鄉，人之常情。
8，希望喜歡吃河間驢肉火燒的美食客，不要貶低人家。都要生存，互相理解。
某地，做大做強是硬道理，在我這裡喊半天自己多好，沒用。不提高，就永遠做不強、更做不大。
9，說幾個在外地非常有名的河間驢肉火燒店，北京王胖子”——開進故宮的河間驢肉火燒店，在北京是很高檔的名吃。石家莊——李春秋河間驢肉火燒店，在石家莊非常有名。河間本地有名的就不說了，他們還需努力，都比不上這兩家。
10，河間驢肉火燒之所以這些年進步這麼大，除了有很多的人走南闖北，把門店開到一個又一個的城市裡。必須應該最感謝兩個人，一個是大名鼎鼎的藝術家馮鞏；一個是河間市委書記尹衛江。在市委書記的推動下，河間連續舉辦了四屆中國河間驢肉火燒美食旅遊節。
當然，河間驢肉火燒店也不全都是優點，也有不少缺點。門店多了，自然會有差的。誰做的不好吃，就指出他的名字，叫他自個付出代價，叫他退出河間驢肉火燒市場，別叫守法經營的人給他背鍋。
河間驢肉火燒店都應該向李春秋火燒文化餐廳那樣，把河間驢肉火燒做成一種飲食文化。肯德基麥當勞為什麼火，主要是服務環境和高標準。其實雞肉是遠遠沒法和驢肉去比的，天上龍肉，地下驢肉。可外國人卻把這個速成的、價格低的肉，做的似乎很高端大氣，這是所有驢肉火燒店經營者都應該思考的。
好在河間本土的驢肉火燒行業很多人在不斷努力。
祝福河間和某地，共同加油。中國飲食市場足夠大，不要詆譭了，超過麥當勞肯德基！才是中國人首先要做的事！
祝願某地做大做強，消費者自然會喜歡！
建議你們向河間驢肉火燒行業學習。取長補短是正道。謾罵詆譭是邪道，沒用的。
魅力瀛洲
兩種驢肉火燒我都吃過，平心而論河間驢肉火燒只能算是入門級，保定徐水最下等的驢肉火燒店味道也跟河間驢肉火燒有一拼，千篇一律是河間驢肉火燒的特點。肉實在是一般，火燒倒是有些特色，但作為麵點來說也不是什麼學不會的核心技術，所以以保鮮幹驢肉為主的河間驢肉火燒能走遍全國主要是因為驢肉和火燒都沒有什麼技術含量，保鮮驢肉雖然運輸方便但是肉乾且柴不好吃。
保定徐水驢肉火燒則不同，那是上百年傳承有秘方的，別的不說，就老字號那一鍋老湯就比在座的所有人年歲都要高。而且秘方是不外傳的。老湯煮的驢肉現吃最好，根本不適合長途運輸，這也是保定徐水驢肉火燒走不出去的主要原因。況且老字號在本地供不應求已經賺的盆滿缽滿。所以想吃正宗驢肉火燒還是去保定徐水的小驢肉火燒，那叫一個香，那叫一個美，那叫一個地道，那叫一個嘚，吃了還想吃，讓人上癮！
羽絨小馬哥
河間火燒驢肉遍佈全國而保定卻無一間。
首先河間火燒驢肉比保定驢肉火燒有名太多太多了。河間火燒驢肉屬於快餐性質，驢肉煮熟塑封便於保存，老闆只需要會做火燒就可以。而保定驢火屬於美食小吃，每家店鋪不光要打火燒還得有自己燉驢肉的秘製老湯，驢肉和火燒都是現做現買，這就限制了保定驢肉火燒的發展。
保定人吃飯臭講究太多，太唯心。明明你覺得挺好的一家店，他非得這個那個的挑一堆毛病，然後拉著你去吃他覺得好吃的店。所以在每一個保定人自己心裡面永遠都有一個最好吃的驢肉火燒店，他寧可開車半小時去那裡吃也絕不看自己樓下新開的驢火店半眼。
至於說保定驢火用的太行驢河間用的是渤海驢什麼的純屬扯淡。早年間確實是這樣，交通閉塞想用遠地方的也用不了。現在呢，你用美國驢做火燒也沒人攔你，就是運費高點唄。
保定人覺得自己家的驢肉火燒好吃肯定有很多情懷在裡邊。有著三十年曆史的驢火老店在保定比比皆是，就在你不起眼的路邊小店裡卻存了他們許多回憶，快樂的童年、奮鬥的青春、甜美的愛情、溫馨的陪伴。
囉哩八索的寫了一大堆，可能也沒寫在點兒上。做為一個土生土長的保定人，希望那些沒吃過保定驢肉火燒的人來保定嘗一嘗，這個味道你在別的地方真的吃不到。
大酒
當然保定火燒走遍全國，不過各有各的特色，我說句實在話，兩種火燒都好吃，但要說吃飽，兩個保定火燒頂河間火燒三個，不同點就保定火燒是圓又大皮也厚，河間火燒是長方型的皮薄肉也少，火燒皮都一樣都是有酥點的也有不是酥的，我感覺老百姓吃飯還是吃保定的，皮厚皮大肉還多，兩個驢火一碗粥那在點小鹼菜，那叫一個得。
保定輝哥
看到不懂火燒的亂說就來氣，河間火燒做的是產業鏈推廣，如果食品做成企業產業推廣，已經失去了它本身作為食物美食文化內涵含義意義，食品只有用心做，才是它的內涵味道，河間驢火只是產業在無限擴張，做大做強做成產業招牌集群字號，作為河間驢火經濟支柱佔領全國市場。
保定的驢火只是在自己本區域流通，一千年以後來沒變化，只是自己人本地文化的認同觀，保定還有其它的獨有食物，全國各地絕無僅有，保定火燒都是純手工製作，要求技術，這就是保定美食文化的要求，保定人吃的就是剛出鍋的用心家鄉味，
河間火燒源於清代乾隆，有文獻記載，（河間驢火為了增加歷史時間年代，說驢火從滄州傳入，滄州的起源於唐代，可以追溯到唐代洛陽地區，！洛陽在河南，在河間滄州本地沒有文獻記載，也就是說河間驢火只能是清乾隆文獻，唐朝的洛陽有是河南的，和河間驢火關係不大），保定驢火源於宋代河北省保定市徐水漕河鎮，有清晰的文獻記載。
河間驢火保定驢火本來都不是一個級別，沒有可比性。非要比較就是找噱頭，就是矯情。
河間的驢火嚴格意義就是大餅卷肉，自己看烤制過程，（小麥粉和麵做麵皮，用擀麵杖擀成大餅型狀，然後對摺，烤熟，如果你認為我說的不對，你自己可以看河間驢火如何製作的，你品你仔細品，麵皮烤好再加上蔬菜，如果你在河間本地吃，如果你不說話，他會給你多加菜，少夾肉，河間的火燒麵皮大餅狀，比較薄，如果太厚，就沒法吃，也很難熟）河間的是大餅形狀的長的，和大餅沒區別，，再有河間驢火一般沒有排隊購買景象，很難看到保定火燒不大排長隊沒人的場景。
想，你使勁仔細想想，看我說的對不對，
保定火和燒的字意：指的火🔥，是指烤燒驢肉，起源於北宋漕幫勝利殺掉鹽幫，駝鹽的毛驢烤肉，把帶來的小燒餅狀的食物用（和白吉饃有些像）火加熱餅，中間夾驢肉，這是保定驢肉的火燒來歷，你有別的起源故事說一聲，
但到保定人一般不叫膜，叫做餅，叫火燒，保定把製作餅的過程叫打火燒，就是做餅加工時，工具有一個像大圓圖章的小木頭握在手裡，一直按壓麵餅上面，不停的按壓，稱作打火燒，技術標準就是看火候，和對面的揉捏，做餅的烤爐分上下兩層，
做出的麵餅放在爐子上面反覆翻騰，五六成熟時放在爐子下面烘烤，直至烤熟出售，保定的火燒形狀是圓的，
保定的驢肉採用太行驢，驢肉都是現殺現煮熟 現賣，所以你看到的保定賣的驢肉火燒都是剛出鍋的熱的，保定人愛吃的就是剛剛出鍋的這一口，
大家一堆人排隊好長等在哪裡買，就是這個原因，等剛出鍋，
保定火燒需要
1火燒剛出鍋，2火燒裡熱軟，3火燒外脆皮，4火燒要求有韌勁有嚼頭，5驢肉口味正剛出鍋熱，6驢肉要求入口即化，7還有驢油備選，8有燜子和驢板腸，9有大蒜，一般沒有蔬菜買，
保定開始買火燒時，店家會給你加肉，絕不會給你家任何蔬菜，除非你非要求夾蔬菜，這就是保定火燒的規矩。保定大多粥鹹菜小辣椒都是免費。保定驢肉火燒肉的食材是新鮮滷製，滷製食物需要大量的時間，不可能端鍋亂跑，
河間的驢肉是醬制，這樣的食物可以保存運輸到全國各地。這就是河間驢肉是冷的原因，
保定火燒一般不去全國其它地方，它的根就在家鄉這裡，都是個體純手工製作，用心做美食，沒有辦法群產業鏈全國做推廣，家鄉賣都供不應求，植根在自己的的文化就是守住自己的根，從宋朝開始到現在，一隻屹立不倒千年，你自己可以去細細的看，使勁兒去觀察看看。
保定的打火燒需要技術，要求比較高，推廣力度也小，生產成本比較大。
這就是你為何看不到全國各地，沒有保定驢火身影的原因。保定不需要推廣，在家裡都供不應求。你過你想開店建議你選擇河間驢火，小快靈，生產環節產業鏈齊全。
河間驢火的驢肉是冷的，它是別的地方販運過去的，所以河間驢火可以全國各地開。
河間驢火生產成本小，操作簡單，易學易懂，不需要學向保定火燒製作的那樣繁雜技術，
河間驢火全國推塔廣風險小。經營者不需要自己買毛驢殺肉，有成熟的產業鏈條做推廣。
河間的驢火近似河南的肉夾饃的方法，只是形狀大小不一樣，這就是河南洛陽說的開頭，
野史：大宋開國皇帝趙匡胤，祖籍河北省保定市清苑縣，（現在的保定市清遠區和雄安新區交界處距離徐水漕河10公里，）他自己家鄉的食物也會帶到河南。
保定人只吃熱的火燒，冷的不吃，比較挑剔，保定人驢火從業者也不可能，天天拉著買來的毛驢，拉著爐子全國各地跑，這就是保定驢火文化在家鄉流傳千年不倒，不去地方的原形因，就地取材。看到全國保定驢火店少，就問河間驢火店保定驢火店那個推廣不出去，
可以肯定告訴你，全國各地河間驢火店多的是，保定驢火店全國各地很少，不是保定不推廣，因為壓根保定驢火店就不想出去。從大宋到現在千年還在，再過一千年還會有。
文化自信根脈在家鄉，沒有必要出去，不要在全國各地看不到保定火燒就，貶低，貶低別人抬高自己沒有用，用心做美食，用心對食客，消費者就是最大的宣傳買點，其他的炒作都是矯情，自己地域特色美食，他只屬於該地域文化。如天津的大麻花，東北的凍梨等
河間驢肉火燒起源清乾隆帝下江南水旱兩路必經河間，一次錯過住處在農家吃飯，農家為了讓皇帝吃著方便，把精心煮制的驢肉加到層次鬆軟的火燒裡，乾隆吃後連連稱讚美味可口。問農家此為何物，農家如實回答：大火燒加驢肉，乾隆甚喜。
有個問題想問大家，保定驢火的的製作過程叫打火燒，就是用工具不停的按壓翻轉，知道顏色有變化後外加工。這就是保定為什麼叫火燒的緣故，
河間的驢火製作用的是擀麵杖烙餅，為何也叫火燒？來源出處是什麼希望得到答案。[祈禱]
圓融博愛
北方一些城市可能會看到圓形的火燒，南方基本上看不到，所以說沒有遍佈全國的火燒。最正宗的肯定是河間火燒，方形，火燒皮較為酥脆，驢肉一般是滷出來的，軟軟的，調料用的多，口味較重；保定火燒其實應該叫漕河火燒，感覺像是簡化版的河間火燒，火燒皮沒有酥的感覺，而且火燒一定要趁熱吃，涼了就不好吃了，驢肉一般注重保持肉的原味，最好是剁肉的時候加點肥油，要不吃起來會很乾。
