這個天越來越冷了，今天休息，雖然冷到縮手縮腳了，還是鼓足勇氣出門了。早上的菜市場總是比下午熱鬧，蔬菜都特別新鮮，發現有賣小黃魚就買了點回去，用來做五香的小黃魚真的太好吃了。
黃魚一直都是我最喜歡吃的魚類，不僅含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，對各種癌症有一定的防治功效。對體質比較虛弱的人和中老年人來說，也會有很好的食補作用。黃魚也分大黃魚和小黃魚，不過平時我買的最多的還是小黃魚，大概十多釐米左右的樣子，個頭雖然小，但是肉質非常鮮嫩，屬於優質食用魚，所以一直都是我們家人的最愛。
小黃魚不僅可以紅燒，還可以清蒸、油炸等等，吃法非常豐富。今天小鹿給大家分享的就是五香香酥小黃魚，這樣做出來的小黃魚非常酥脆，越嚼越香，裡面的骨頭都可以直接吃。接下來我們看看具體的做法吧！
【五香香酥小黃魚】
所需食材：
小黃花魚15條、雞蛋1個、鹽2克、白糖1克、料酒15毫升、五香粉5克、麵粉10克、植物油20毫升
具體步驟：
1. 一般這種小黃魚比較小，賣魚的一般不會幫忙清理，所以只有自己拿回家弄。把買回來的小黃花魚去鰓去內臟清洗乾淨，放入鹽、料酒和少許白糖醃製20分鐘，放白糖的目的主要是為了提鮮。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
3. 取一個乾淨的碗，將五香粉和麵粉混合在一起，拌勻備用。
4. 將醃製好的小黃花魚放到攪拌均勻的雞蛋液中蘸一下。
5. 再把裹好蛋液的小黃花魚均勻地蘸上混合均勻的五香麵粉。
6. 鍋中放入油，將油溫燒至八成熱的時候放入蘸好粉的小黃花魚炸到金黃就做好了。在炸的過程中一定要及時的翻動，不然容易炸糊。
香酥不吐骨頭的小黃魚就做好了，這樣做出來的小黃魚非常酥脆，直接連骨頭都可以吃。這樣的做法要是春節家裡來客人了，做上這麼一盤小黃魚，不僅能讓人眼前一亮，既能下飯又能下酒，還寓意著年年有餘，一點也不輸給其他的大菜，關鍵是做法還非常簡單，趕緊學起來吧！
小鹿美食小貼士：
1.小黃魚屬於深海魚，本身自帶鹹味，調味時不需要放太多食鹽。
2.在挑選小黃魚時，要選眼球凸起，黑白分明的，這樣的小黃魚比較新鮮。
3.炸的時候一定要注意及時翻動，可以把火調到中小火慢慢的炸。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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