張至卿

第一方面：減肥不需要吃素，也就是說，肉不是引起肥胖的原因。

肥胖的原因，是攝入的熱量遠遠大於消耗的熱量，這樣多餘的熱量就會以脂肪的形式儲存在體內，以肥胖的方式表現出來。

因此，肥胖與吃不吃肉，吃不吃素是沒有關係的。肥胖與某一類食物，關係不是太大，主要是看他全天攝入的食物熱量是不是太高，全天的活動量又是不是太低。

從這個角度看，如果你想減肥，主要就是控制飲食和加強鍛鍊。所以不只是要注意食物的熱量，也一定要注意全天的活動量才可以。如果要想減肥，就要攝入量比平常減少一點，比如：每餐吃七分飽就好，再加上一個小時的中等強度運動，比如：慢跑、游泳。

第二方面：可不可以長期吃素呢？可以，目前有好多素食主義者，就是長期吃素，但是要注意幾個營養素的合理補充。

也就是需要將動物性食物中的某些特有的營養素以其他的素食形式補充到體內就可以長期達到吃素的目的。

1、注意補充蛋白質，我們通常的蛋白質來源是肉蛋奶，都屬動物性食物。如果想吃素食，可以每天多增加大豆及其製品的量，如果是全素人群，可以食用50-80克的大豆量。

（50克大豆類類食物互換表）

穀類和堅果中也含有豐富的蛋白質，每天也要適量增加一些。

2、注意增加鐵的攝入量。因為肉類中含有血紅素鐵，是人體鐵的重要來源。如果吃素時一定要注意補充鐵，堅果中含有多種礦物質，有鈣、鐵、鋅等。

3、注意鋅的補充。因為主要存在貝殼類的水產品中，如果要長期吃素食，一定要注意補充鋅。

4、還要補充VB12。動物性食物中含有VB12，但是，穀類蔬菜水果幾乎不含VB12，容易缺乏。可以食用發酵豆製品，因為其中會產生較多的VB12，比如：腐乳。

5、n-3多不飽和脂肪酸也需要補充。建議多食用大豆油、菜籽油、亞麻籽油、紫蘇油，這幾種植物油含有較多的n-3多不飽和脂肪酸。

結語

肥胖的原因不是吃肉造成的，所以，如果只是減肥這個原因，不需要長期吃素食。當然如果決定長期吃素，也沒有問題，注意以上5種營養素的補充即可。

參考文獻：

1.中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）.北京:人民衛生出版社,2016.

我是中國註冊營養師RD楊俊琴，食品科學與工程專業，科普作者，多家報紙雜誌撰稿人。

楊俊琴註冊營養師

為了減肥，長期吃素不可以，不知道從什麼開始，吃素減肥成為了一種時尚，吃素也是低碳飲食的生活方式，而且有些朋友通過吃素來減肥。雖然吃素是飲食減肥的一種方式，不過也要注意一些方法，才能讓減肥的效果更加明顯，身體更加健康。

一，吃素雖然能起到減肥的作用，但是也要注意以下5點，這樣才能更健康的減肥，如下：

1，儘量選擇天然未加工的素食。

有不少吃素的的朋友認為，只要不吃含有動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料製作而成的，但是其中大多用精白米和精麵粉製作，除去了其中的膳食纖維，並添加了大量的油，糖或鹽，吃多了一樣會攝入過多的熱量。所以，儘量選擇天然未加工的食材。

2，多攝入蛋白質。

有很多素食朋友有一個很大的問題點，就是營養不均衡，蛋白質攝入量不足，素食不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從補充蛋白質和脂溶性維生素，如果沒有蛋白質和脂溶性維生素，即使你減肥成功，皮膚也會鬆弛和下垂，皮膚黯淡沒有光澤。比如可以選擇豆類，牛奶，雞蛋類來獲得充足的蛋白質。

3，不要過多的追求生食。

有些素食的朋友覺得只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜餚，比較熱衷於涼拌。其實，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率也大幅度提高。如，維生素K，胡蘿蔔素，番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。

4，吃素也少不了鍛鍊。

吃的什麼有講究，但是想要穩固瘦身的效果，運動就是非常好的輔助選擇。當你身體消耗的能量大於攝取的能量時，脂肪便開始燃燒了，所以，運動輔助讓能量開始燃燒。可以選擇，慢跑，快走，游泳，轉呼啦圈，散步等運動，每次堅持30分鐘以上即可。

二，同樣吃素，為何有人肥有人瘦？

雖然同樣吃素食，但這並不代表你隨意吃的哈。即使是非常健康的食物，如果你攝取過量也同樣會讓你發胖。

很多吃素的朋友都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。雖然水果是健康的，但是卻沒有給有些素食的朋友帶來苗條的身材。

這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽略。碳水化合物攝入過多，它們就會在身體中轉化成脂肪，也能導致肥胖。如果每天吃一斤以上的水果就應減少正常正餐或者主食三分之一的量，以達到一天當中的能量平衡。

否則，額外增加100~200千卡的能量，時間長了怎麼不胖呢。

所以說同樣吃素有的人能瘦，有的人因為食物的量沒有把控好也會發胖的。

營養師李老師

你想靠一直吃素減肥的想法太天真了，不然可以實驗下，長期吃素可能還可能造成你的營養不良等問題。

根據我自己減肥的經驗要有三步走，雖然我的減肥經驗不是幫你你塑造成非常完美的身材，但是可以讓你快速瘦下來！

首先，你要有恆心和狠心，要有瘦不下來誓不為人的決心和毅力。因為減肥是需要一個過程的，往往很多人感覺自己流汗餓肚子兩三天沒有瘦下來就放棄了，這是最可怕的，只要放棄一次，你就很難再有信心堅持下去的，所以要一直堅持下去，滴水穿石的耐心去減肥。

第二步，就是飲食。現在提倡的飲食最流行的就是減少碳水化合物食物的食用，增加高蛋白食物。但是要切記，想要減肥不能不吃飯，但吃飯不能太飽。當時，我減肥的時候基本上都是五分飽，對身體危害不大。而且要注意不能吃能量太高的食物，不然效果不明顯。

第三就是要堅持運動。每個人的體質不一樣，可以根據自己的時間制定你所能完成的減肥運動計劃。我當時減肥時，不論每天忙還是病了，連續一個月都沒有減少自己的運動量，還要不斷增加量，基本兩週開始效果明顯，一個月開始停止不前，而後兩週後又開始有效，所以減肥也是一個階梯式的減肥。

深夏的皮辣紅

這道題我也不想得分也不想通過回答賺錢。

我只用一個過來人的身份吃了十年素的身份告訴你:吃素不減肥，而且還有一些增重。你只要每天鍛鍊身體，體型不胖也不瘦。而且身體健康，根本沒有什麼大病小災，也用不著吃藥打針。如果想讓自己的身體健康，那就多吃素食吧，如果說單獨的為了減肥，那麼就不要太刻意了。合理的飲食習慣以及正常的作息時間，再加上樂觀向上的心態。那麼你就是一個特別正常的，特別健康的，讓人感覺特別舒服的人。一切隨緣，是最好的安排。

祝你身體健康，萬事如意，閤家歡樂。

願我的回答能讓你感到舒服的感覺。

緣心居

最近聽到一個勵志又悲慘的事實: 西天取經，八戒走了十萬八千里也沒見瘦下來。而且，他還吃素。

你看，在減肥這件事情上大家的誤區並不少。誰說素食就能減肥？前兩年有一個新聞，現在寺院的僧人肥胖的比例也不低。

之前有不少學員告訴我不敢吃肉，覺得吃肉容易發胖，所以減肥第一件事情就是把肉都停了。這是大錯特錯。我們要先知道脂肪是怎麼來的。

途徑一：食物中攝入

各種烹調時用的烹調油，富含油脂的各種食物，比如肥肉、堅果，加工食品中的各種油脂，這些算是直接的途徑，在小腸裡直接消化吸收，在淋巴管彙集之後，經上腔靜脈最後進入血液。

途徑二：人體合成

即使一口脂肪也不吃，每天還是會大量合成脂肪，這個反應在每一餐後都會大量的發生，葡萄糖在肝臟裡可以轉化成脂肪肝，葡萄糖的來源非常常見，比如我們吃的各種主食，米麵和各種雜豆都是富含澱粉的，還有土豆等薯類也是高澱粉的食物。

所以，你應該明白了，即使一口肉都不吃，你也並不能減少脂肪的合成。減肥最重要的是減少能量的攝入，有能量差，這才是最關鍵的。

營養師劉松麗

我想告訴你素食能減肥，但是如果你吃的量依然很多的話，你仍然會長胖。所以素食能不能減肥看你吃的多少，看你怎麼吃。1、蔬菜葉菜為主2、主食後吃3、加餐合理化。

1、蔬菜葉菜為主

儘量讓蔬菜以綠葉蔬菜為主，因為有些菜熱量很高，比如土豆帶有澱粉類的、山藥這樣的蔬菜，如果你再來上一碗白米飯，乖乖，熱量堪比肉類，所以還是多吃點綠葉菜，你可以每天吃綠葉菜的含量在每天吃菜量的三分之二以上，因為綠葉菜餚基本上能量為零，所以還是非常不錯的!素食想減肥，吃綠葉菜餚是王道！

2、主食後吃

如果你能改變就餐順序，先吃菜後吃主食那麼我想你的減肥次奧過會更加完美，有些人喜歡素食但是主食量並不是很低，這個時候就很容易造成一下子吃多了而變胖，所以減肥還是要限制主食，素食也是，先吃菜然後吃主食就會你就會因為不自覺的減少主食的量而將總量控制下來。

3、加餐合理化

適當的加餐，比如少量的水果是可以緩衝飢餓感的，比如你可以適當的吃一點水果加上幾顆堅果，每次水果儘量吃三分之一加上少量堅果，搭配一點茶飲，既補充素食缺乏的營養素又讓人體慢慢變瘦。

蟬噪林玉靜

不知道什麼時候就特別流行吃素，而且特別是很多減肥的妹子更是喜歡追求吃素去減肥。吃素真的能讓你變瘦嗎？如果吃素就能瘦，怎麼見過的很多吃素的依然是大腹便便呢？看來並不是吃素就是瘦身的王牌保障。

不科學的吃素，也許會掉秤，但是代價是失去健康和美麗！

很多妹子認為吃素減肥就是多吃點菜葉子和水果，其它的食物就不怎麼吃了，開始的時候確實是發現這體重是直線下降，但是沒過多久，就出現脫髮、皮膚松馳暗淡、怕冷、貧血、內分泌紊亂等症狀。最可怕的是，沒有誰受得了天天的吃菜葉子吃水果，一旦恢復正常飲食，立馬反彈。

減肥和整體的熱量有關，吃素不代表攝入的熱量低！

上文說到的是吃素的極端，那麼還有很多人吃素，為了追求口感的享受，額外加了很多的油脂、糖、鹽等調味料，讓本來熱量不高的食材，搖身一變，熱量可是不低呀。再加上點心、高糖的水果，這些雖然都是素食，但是吃進去的熱量並不比吃肉差到哪裡去！

總結以下就是，其實想要減肥，不是非吃素不可。不健康的吃素不僅不利於減肥，增肥也是不含糊的。正真科學的減肥，是食物多樣的科學搭配，而不是盲目的迷戀某一種食物或者吃法。當然如果非要選擇吃素，那就更需要科學的搭配組合來實現健康瘦身的目的。

錢多多營養師

現在越來越多的人，開始追捧素食減肥的方式，但同時也有很多人會有這樣的疑慮，素食減肥真的靠譜嗎？其實，正確的素食減肥法確實會讓減肥瘦身變得更加容易。

同時，我們要明白吃素過量也會讓身體發胖，雖然是素食，但這並不代表著可以放開肚子隨便的吃。即使非常健康的食物，如果您攝取過量也同樣會讓你發胖。在日常生活中，有很多素食愛好者都比較喜愛吃水果，一日三餐都少不了水果。但是你可能不知道，儘管有些水果素有健康之果的美譽，卻不能讓你擁有苗條的身材，這是因為，水果中含有8%以上的糖分，其中它的能量也是不能忽視的。同時如果你攝入過多的碳水化合物，那麼它們也會在身體內轉化成脂肪堆積，從而導致身材的肥胖。所以，雖是素食減肥，但是也不能過多的攝入食物。

素食飲食習慣的人通常都有一個共同的特點，就是營養不均衡，蛋白質攝入不足，其實，素食主義者不僅需要從奶類食品中攝取鈣和蛋白質，還需要足夠的豆類食物，這樣防止營養單一，而給身體帶來犯病的風險。

此外，利用素食減肥的人，除了在吃的方面有講究外，如果你想一瘦就是一輩子，那麼運動就是不二的選擇，當你身體消耗的能量大於攝取的能量時，身體內的脂肪便開始燃燒了，所以你想不運動，不節食，那麼素食減肥法是不二選擇，這樣的方式或許會讓你輕鬆減肥瘦身。

龍門佳麗

從能量的來源來說，肥胖主要跟碳水化合物和油脂有關係，除非喜歡大量吃肥肉，否則適量吃葷菜並不會影響減肥，甚至保證一定量的各種肉類，更容易維持體內肌肉總量，保證一定的基礎代謝率，對減脂更有好處。

當然，如果你打算用素食的方式減肥，也要關注以下幾點：

1、注意烹飪油總量

烹飪油是現代人特別容易超量的一個細節了。《中國居民膳食指南2016》推薦全天油脂量為25~30g，相當於2.5~3湯勺的油，若減肥，這個油量應該再減少。很多家庭，一個菜的用油量就能超出這個總量，更何況有些人在外面吃菜，更容易油脂超標。 所以，如果打算減脂，在外儘可能點涼拌、蒸或者白灼、水煮蔬菜；如果在家，可以利用控油壺來實現限油的目的。

2、保證大豆及豆製品的總量 大豆及豆製品可為我們提供優質蛋白質。蛋白質具有防止肌肉丟失的作用；每一頓都攝入充足的蛋白質，在限制能量的減脂階段尤其重要，它能保證機體保持肌肉水平，確保基礎代謝水平。

3、關注是否貧血，適當的補充複合維生素或在醫囑下補充鐵劑 因拒絕葷菜，也就是說“鐵三角”默默的被我們拒絕在外了，也就是我們的飲食中去除了紅肉、動物肝臟和動物血，很可能造成貧血。貧血也會影響體內肌肉水平，燃脂效果更差。定期檢查，避免因貧血導致的減脂效果差。

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如果你本身並不是素食主義者，只是為了減肥，也不必非得調整一個飲食習慣。完全可以如下嘗試：

早餐：相當於1~2根水果黃瓜的蔬菜量、1個雞蛋、1拳頭薯類、1杯奶

午餐：相當於小碗1碗的蔬菜量、相當於1個大雞腿的肉量、0.5~1碗的主食

晚餐：相當於小碗1碗的蔬菜量、相當於1~2塊豆腐乾的豆製品、0.5~1碗的主食 加餐：最多1個拳頭大小的水果

運動：每天有相當於6000~1萬步的活動量

祝輕鬆享瘦~

營養百事通

這個問題問得好！

如果吃素能減肥，請問寺廟中的胖和尚是怎麼回事？

有圖有真相

阿彌陀佛，施主不要妄加猜測，老衲緊守戒律清規，只是.....只是吃多了......

眾所周知，碳水化合物（主食）每克供能4千卡，蛋白質每克供能也是4千卡，脂肪供能每克9千卡。這裡的脂肪包括動物脂肪和植物脂肪。

碳水化合物、蛋白質和脂肪都屬於供能物質。當我們吃進去的能量大於我們需要的能量時，多餘的能量就會轉變成脂肪儲存在人體裡，也就是變胖了！

素食者分為好幾種：全素，蛋素（吃蛋），奶素（吃奶和奶製品），蛋奶素（吃蛋和奶），半素食（偶爾吃肉），甚至不吃蜂蜜，不穿動物製品

素食的好處

• 減少飽和脂肪、膽固醇攝入
  
• 可以預防由於營養過剩帶來的“富貴病"，如高血壓、冠心病、肥胖、結石、糖尿病等
• 減輕環境汙染，保護環境
• 減低癌症發病率
• 減少因肉食帶來的不安全因素，如激素肉等

素食的不足之處

• 蛋白質攝入不足。植物蛋白的利用率比動物蛋白低。
• 攝入熱量不足，缺少蛋白質和脂肪引發營養不良
• 微量元素缺乏和維生素缺乏，比如植物中鈣鐵鋅吸收率低，B12只存在於動物食品中。

素食者的飲食建議

• 利用蛋白質互補作用，注意食物多樣性
• 補充維生素
• 可以適當攝入發酵食品，提高鈣和鋅的吸收率
• 兒童、孕婦、乳母儘量接受蛋奶素
• 經常參加戶外活動
• 注意避免腳氣病、夜盲症、牙齦流血等營養素缺乏病
• 可以考慮補充維他命和礦物質補充劑

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關鍵字: 健康 吃素 減肥

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