张至卿
这个问题其实是两方面内容，两者没有必然的关系。减肥不需要吃素；但单纯说长期吃素也是可以的，只要注意几个方面就好。
第一方面：减肥不需要吃素，也就是说，肉不是引起肥胖的原因。
肥胖的原因，是摄入的热量远远大于消耗的热量，这样多余的热量就会以脂肪的形式储存在体内，以肥胖的方式表现出来。
因此，肥胖与吃不吃肉，吃不吃素是没有关系的。肥胖与某一类食物，关系不是太大，主要是看他全天摄入的食物热量是不是太高，全天的活动量又是不是太低。
从这个角度看，如果你想减肥，主要就是控制饮食和加强锻炼。所以不只是要注意食物的热量，也一定要注意全天的活动量才可以。如果要想减肥，就要摄入量比平常减少一点，比如：每餐吃七分饱就好，再加上一个小时的中等强度运动，比如：慢跑、游泳。
第二方面：可不可以长期吃素呢？可以，目前有好多素食主义者，就是长期吃素，但是要注意几个营养素的合理补充。
也就是需要将动物性食物中的某些特有的营养素以其他的素食形式补充到体内就可以长期达到吃素的目的。
1、注意补充蛋白质，我们通常的蛋白质来源是肉蛋奶，都属动物性食物。如果想吃素食，可以每天多增加大豆及其制品的量，如果是全素人群，可以食用50-80克的大豆量。
（50克大豆类类食物互换表）
谷类和坚果中也含有丰富的蛋白质，每天也要适量增加一些。
2、注意增加铁的摄入量。因为肉类中含有血红素铁，是人体铁的重要来源。如果吃素时一定要注意补充铁，坚果中含有多种矿物质，有钙、铁、锌等。
3、注意锌的补充。因为主要存在贝壳类的水产品中，如果要长期吃素食，一定要注意补充锌。
4、还要补充VB12。动物性食物中含有VB12，但是，谷类蔬菜水果几乎不含VB12，容易缺乏。可以食用发酵豆制品，因为其中会产生较多的VB12，比如：腐乳。
5、n-3多不饱和脂肪酸也需要补充。建议多食用大豆油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏油，这几种植物油含有较多的n-3多不饱和脂肪酸。
结语
肥胖的原因不是吃肉造成的，所以，如果只是减肥这个原因，不需要长期吃素食。当然如果决定长期吃素，也没有问题，注意以上5种营养素的补充即可。
参考文献：
1.中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）.北京:人民卫生出版社,2016.
我是中国注册营养师RD杨俊琴，食品科学与工程专业，科普作者，多家报纸杂志撰稿人。
杨俊琴注册营养师
为了减肥，长期吃素不可以，不知道从什么开始，吃素减肥成为了一种时尚，吃素也是低碳饮食的生活方式，而且有些朋友通过吃素来减肥。虽然吃素是饮食减肥的一种方式，不过也要注意一些方法，才能让减肥的效果更加明显，身体更加健康。
一，吃素虽然能起到减肥的作用，但是也要注意以下5点，这样才能更健康的减肥，如下：
1，尽量选择天然未加工的素食。
有不少吃素的的朋友认为，只要不吃含有动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制作而成的，但是其中大多用精白米和精面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油，糖或盐，吃多了一样会摄入过多的热量。所以，尽量选择天然未加工的食材。
2，多摄入蛋白质。
有很多素食朋友有一个很大的问题点，就是营养不均衡，蛋白质摄入量不足，素食不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从补充蛋白质和脂溶性维生素，如果没有蛋白质和脂溶性维生素，即使你减肥成功，皮肤也会松弛和下垂，皮肤黯淡没有光泽。比如可以选择豆类，牛奶，鸡蛋类来获得充足的蛋白质。
3，不要过多的追求生食。
有些素食的朋友觉得只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，比较热衷于凉拌。其实，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率也大幅度提高。如，维生素K，胡萝卜素，番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。
4，吃素也少不了锻炼。
吃的什么有讲究，但是想要稳固瘦身的效果，运动就是非常好的辅助选择。当你身体消耗的能量大于摄取的能量时，脂肪便开始燃烧了，所以，运动辅助让能量开始燃烧。可以选择，慢跑，快走，游泳，转呼啦圈，散步等运动，每次坚持30分钟以上即可。
二，同样吃素，为何有人肥有人瘦？
虽然同样吃素食，但这并不代表你随意吃的哈。即使是非常健康的食物，如果你摄取过量也同样会让你发胖。
很多吃素的朋友都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。虽然水果是健康的，但是却没有给有些素食的朋友带来苗条的身材。
这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽略。碳水化合物摄入过多，它们就会在身体中转化成脂肪，也能导致肥胖。如果每天吃一斤以上的水果就应减少正常正餐或者主食三分之一的量，以达到一天当中的能量平衡。
否则，额外增加100~200千卡的能量，时间长了怎么不胖呢。
所以说同样吃素有的人能瘦，有的人因为食物的量没有把控好也会发胖的。
营养师李老师
你想靠一直吃素减肥的想法太天真了，不然可以实验下，长期吃素可能还可能造成你的营养不良等问题。
根据我自己减肥的经验要有三步走，虽然我的减肥经验不是帮你你塑造成非常完美的身材，但是可以让你快速瘦下来！
首先，你要有恒心和狠心，要有瘦不下来誓不为人的决心和毅力。因为减肥是需要一个过程的，往往很多人感觉自己流汗饿肚子两三天没有瘦下来就放弃了，这是最可怕的，只要放弃一次，你就很难再有信心坚持下去的，所以要一直坚持下去，滴水穿石的耐心去减肥。
第二步，就是饮食。现在提倡的饮食最流行的就是减少碳水化合物食物的食用，增加高蛋白食物。但是要切记，想要减肥不能不吃饭，但吃饭不能太饱。当时，我减肥的时候基本上都是五分饱，对身体危害不大。而且要注意不能吃能量太高的食物，不然效果不明显。
第三就是要坚持运动。每个人的体质不一样，可以根据自己的时间制定你所能完成的减肥运动计划。我当时减肥时，不论每天忙还是病了，连续一个月都没有减少自己的运动量，还要不断增加量，基本两周开始效果明显，一个月开始停止不前，而后两周后又开始有效，所以减肥也是一个阶梯式的减肥。
深夏的皮辣红
这道题我也不想得分也不想通过回答赚钱。
我只用一个过来人的身份吃了十年素的身份告诉你:吃素不减肥，而且还有一些增重。你只要每天锻炼身体，体型不胖也不瘦。而且身体健康，根本没有什么大病小灾，也用不着吃药打针。如果想让自己的身体健康，那就多吃素食吧，如果说单独的为了减肥，那么就不要太刻意了。合理的饮食习惯以及正常的作息时间，再加上乐观向上的心态。那么你就是一个特别正常的，特别健康的，让人感觉特别舒服的人。一切随缘，是最好的安排。
祝你身体健康，万事如意，合家欢乐。
愿我的回答能让你感到舒服的感觉。
缘心居
最近听到一个励志又悲惨的事实: 西天取经，八戒走了十万八千里也没见瘦下来。而且，他还吃素。
你看，在减肥这件事情上大家的误区并不少。谁说素食就能减肥？前两年有一个新闻，现在寺院的僧人肥胖的比例也不低。
之前有不少学员告诉我不敢吃肉，觉得吃肉容易发胖，所以减肥第一件事情就是把肉都停了。这是大错特错。我们要先知道脂肪是怎么来的。
途径一：食物中摄入
各种烹调时用的烹调油，富含油脂的各种食物，比如肥肉、坚果，加工食品中的各种油脂，这些算是直接的途径，在小肠里直接消化吸收，在淋巴管汇集之后，经上腔静脉最后进入血液。
途径二：人体合成
即使一口脂肪也不吃，每天还是会大量合成脂肪，这个反应在每一餐后都会大量的发生，葡萄糖在肝脏里可以转化成脂肪肝，葡萄糖的来源非常常见，比如我们吃的各种主食，米面和各种杂豆都是富含淀粉的，还有土豆等薯类也是高淀粉的食物。
所以，你应该明白了，即使一口肉都不吃，你也并不能减少脂肪的合成。减肥最重要的是减少能量的摄入，有能量差，这才是最关键的。
作者：刘松丽，国家二级公共营养师，中国老年保健协会膳食指导专业委员会委员，大连市营养学会理事，大连职业技术学院营养专业特聘讲师。 首创《习惯减肥法》，帮助上万人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。营养师刘松丽
我想告诉你素食能减肥，但是如果你吃的量依然很多的话，你仍然会长胖。所以素食能不能减肥看你吃的多少，看你怎么吃。1、蔬菜叶菜为主2、主食后吃3、加餐合理化。
1、蔬菜叶菜为主
尽量让蔬菜以绿叶蔬菜为主，因为有些菜热量很高，比如土豆带有淀粉类的、山药这样的蔬菜，如果你再来上一碗白米饭，乖乖，热量堪比肉类，所以还是多吃点绿叶菜，你可以每天吃绿叶菜的含量在每天吃菜量的三分之二以上，因为绿叶菜肴基本上能量为零，所以还是非常不错的!素食想减肥，吃绿叶菜肴是王道！
2、主食后吃
如果你能改变就餐顺序，先吃菜后吃主食那么我想你的减肥次奥过会更加完美，有些人喜欢素食但是主食量并不是很低，这个时候就很容易造成一下子吃多了而变胖，所以减肥还是要限制主食，素食也是，先吃菜然后吃主食就会你就会因为不自觉的减少主食的量而将总量控制下来。
3、加餐合理化
适当的加餐，比如少量的水果是可以缓冲饥饿感的，比如你可以适当的吃一点水果加上几颗坚果，每次水果尽量吃三分之一加上少量坚果，搭配一点茶饮，既补充素食缺乏的营养素又让人体慢慢变瘦。
蝉噪林玉静
不知道什么时候就特别流行吃素，而且特别是很多减肥的妹子更是喜欢追求吃素去减肥。吃素真的能让你变瘦吗？如果吃素就能瘦，怎么见过的很多吃素的依然是大腹便便呢？看来并不是吃素就是瘦身的王牌保障。
不科学的吃素，也许会掉秤，但是代价是失去健康和美丽！
很多妹子认为吃素减肥就是多吃点菜叶子和水果，其它的食物就不怎么吃了，开始的时候确实是发现这体重是直线下降，但是没过多久，就出现脱发、皮肤松驰暗淡、怕冷、贫血、内分泌紊乱等症状。最可怕的是，没有谁受得了天天的吃菜叶子吃水果，一旦恢复正常饮食，立马反弹。
减肥和整体的热量有关，吃素不代表摄入的热量低！
上文说到的是吃素的极端，那么还有很多人吃素，为了追求口感的享受，额外加了很多的油脂、糖、盐等调味料，让本来热量不高的食材，摇身一变，热量可是不低呀。再加上点心、高糖的水果，这些虽然都是素食，但是吃进去的热量并不比吃肉差到哪里去！
总结以下就是，其实想要减肥，不是非吃素不可。不健康的吃素不仅不利于减肥，增肥也是不含糊的。正真科学的减肥，是食物多样的科学搭配，而不是盲目的迷恋某一种食物或者吃法。当然如果非要选择吃素，那就更需要科学的搭配组合来实现健康瘦身的目的。
钱多多营养师
现在越来越多的人，开始追捧素食减肥的方式，但同时也有很多人会有这样的疑虑，素食减肥真的靠谱吗？其实，正确的素食减肥法确实会让减肥瘦身变得更加容易。
同时，我们要明白吃素过量也会让身体发胖，虽然是素食，但这并不代表着可以放开肚子随便的吃。即使非常健康的食物，如果您摄取过量也同样会让你发胖。在日常生活中，有很多素食爱好者都比较喜爱吃水果，一日三餐都少不了水果。但是你可能不知道，尽管有些水果素有健康之果的美誉，却不能让你拥有苗条的身材，这是因为，水果中含有8%以上的糖分，其中它的能量也是不能忽视的。同时如果你摄入过多的碳水化合物，那么它们也会在身体内转化成脂肪堆积，从而导致身材的肥胖。所以，虽是素食减肥，但是也不能过多的摄入食物。
素食饮食习惯的人通常都有一个共同的特点，就是营养不均衡，蛋白质摄入不足，其实，素食主义者不仅需要从奶类食品中摄取钙和蛋白质，还需要足够的豆类食物，这样防止营养单一，而给身体带来犯病的风险。
此外，利用素食减肥的人，除了在吃的方面有讲究外，如果你想一瘦就是一辈子，那么运动就是不二的选择，当你身体消耗的能量大于摄取的能量时，身体内的脂肪便开始燃烧了，所以你想不运动，不节食，那么素食减肥法是不二选择，这样的方式或许会让你轻松减肥瘦身。
龙门佳丽
从能量的来源来说，肥胖主要跟碳水化合物和油脂有关系，除非喜欢大量吃肥肉，否则适量吃荤菜并不会影响减肥，甚至保证一定量的各种肉类，更容易维持体内肌肉总量，保证一定的基础代谢率，对减脂更有好处。
当然，如果你打算用素食的方式减肥，也要关注以下几点：
1、注意烹饪油总量
烹饪油是现代人特别容易超量的一个细节了。《中国居民膳食指南2016》推荐全天油脂量为25~30g，相当于2.5~3汤勺的油，若减肥，这个油量应该再减少。很多家庭，一个菜的用油量就能超出这个总量，更何况有些人在外面吃菜，更容易油脂超标。 所以，如果打算减脂，在外尽可能点凉拌、蒸或者白灼、水煮蔬菜；如果在家，可以利用控油壶来实现限油的目的。
2、保证大豆及豆制品的总量 大豆及豆制品可为我们提供优质蛋白质。蛋白质具有防止肌肉丢失的作用；每一顿都摄入充足的蛋白质，在限制能量的减脂阶段尤其重要，它能保证机体保持肌肉水平，确保基础代谢水平。
3、关注是否贫血，适当的补充复合维生素或在医嘱下补充铁剂 因拒绝荤菜，也就是说“铁三角”默默的被我们拒绝在外了，也就是我们的饮食中去除了红肉、动物肝脏和动物血，很可能造成贫血。贫血也会影响体内肌肉水平，燃脂效果更差。定期检查，避免因贫血导致的减脂效果差。
如果你本身并不是素食主义者，只是为了减肥，也不必非得调整一个饮食习惯。完全可以如下尝试：
早餐：相当于1~2根水果黄瓜的蔬菜量、1个鸡蛋、1拳头薯类、1杯奶
午餐：相当于小碗1碗的蔬菜量、相当于1个大鸡腿的肉量、0.5~1碗的主食
晚餐：相当于小碗1碗的蔬菜量、相当于1~2块豆腐干的豆制品、0.5~1碗的主食 加餐：最多1个拳头大小的水果
运动：每天有相当于6000~1万步的活动量 
祝轻松享瘦~
营养百事通
这个问题问得好！
如果吃素能减肥，请问寺庙中的胖和尚是怎么回事？
有图有真相
阿弥陀佛，施主不要妄加猜测，老衲紧守戒律清规，只是.....只是吃多了......
众所周知，碳水化合物（主食）每克供能4千卡，蛋白质每克供能也是4千卡，脂肪供能每克9千卡。这里的脂肪包括动物脂肪和植物脂肪。
碳水化合物、蛋白质和脂肪都属于供能物质。当我们吃进去的能量大于我们需要的能量时，多余的能量就会转变成脂肪储存在人体里，也就是变胖了！
素食者分为好几种：全素，蛋素（吃蛋），奶素（吃奶和奶制品），蛋奶素（吃蛋和奶），半素食（偶尔吃肉），甚至不吃蜂蜜，不穿动物制品
素食的好处
- 减少饱和脂肪、胆固醇摄入
- 可以预防由于营养过剩带来的“富贵病"，如高血压、冠心病、肥胖、结石、糖尿病等
- 减轻环境污染，保护环境
- 减低癌症发病率
- 减少因肉食带来的不安全因素，如激素肉等
素食的不足之处
- 蛋白质摄入不足。植物蛋白的利用率比动物蛋白低。
- 摄入热量不足，缺少蛋白质和脂肪引发营养不良
- 微量元素缺乏和维生素缺乏，比如植物中钙铁锌吸收率低，B12只存在于动物食品中。
素食者的饮食建议
- 利用蛋白质互补作用，注意食物多样性
- 补充维生素
- 可以适当摄入发酵食品，提高钙和锌的吸收率
- 儿童、孕妇、乳母尽量接受蛋奶素
- 经常参加户外活动
- 注意避免脚气病、夜盲症、牙龈流血等营养素缺乏病
- 可以考虑补充维他命和矿物质补充剂
![]()
