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大蔥爆羊肉是一道非常地道的美食，羊肉又是補品，特別是在冬季食用很受人們的喜愛。大蔥爆羊肉只是其中一種最為簡單的做法而已，但是非常的美味。
我們需要準備新鮮的羊肉，大蔥，小尖椒，生薑，大蒜，花椒，紅苕粉，食用鹽，生抽，白酒等這些小料，調味料準備好放置一旁備用。
羊肉切成片狀，放置碗中加入白酒，生抽和少量菜油，攪拌均勻，醃製10-20分鐘左右，再加入紅苕粉。鍋裡放入食用油，姜蒜，花椒爆出香味放入羊肉片，翻炒均勻放入小尖椒和大蔥。
再次翻炒幾下加入食用鹽和雞精等調味料根據自己的口味調製，再翻炒3-5分鐘左右即可出鍋食用。非常簡單實用的製作教程，推薦給大家，希望大家可以去嘗試著製作下，喜歡的點贊關注，美食風暴，持續更新中。
尼采影視
蔥爆羊肉沒什麼新鮮，大家都愛吃，但愛吃的同時可未必有多少人知道咱們現在吃的蔥爆羊肉都經過了改良，是用炒勺，以魯菜“爆”的技法完成的，從工具到製作都跟原來不一樣了。早年的爆羊肉念出來，叫炮羊肉，常見於街頭巷尾的小吃攤，但不同於豆汁、麵茶一類以果腹為目的的碰頭食，而是專為解饞的吃食。用的工具也不是炒勺，而是鐺。
鐺，大家在買煎餅和烙餅的時候肯定都見過，是一塊鐵板，這鐺爆羊肉，就有點鐵板燒的意思。在鐺上抹一點油，放上切成薄片的羊肉，加醬油幹炒，主要靠羊肉自己本身的油脂和汁水烹熟，最後再佐以蔥段，就足以把羊肉本身的味道揮發到極致。因為鐵鐺炮肉火力更足，較之炒勺裡爆出來的羊肉會更焦酥且有咬勁，有原生態的感覺，雖然吃起來口感偏硬，但羊肉香濃十足，而炒勺顛出來的蔥爆羊肉則更加軟嫩，蔥香濃郁。其實兩種炮羊肉都很好吃，只是風格不同罷了，反正依著我的愛好，倒是更喜歡肉香濃郁的口味。
不過可惜的是，現在還用鐺爆羊肉的地方非常少了，因為炒勺做出來的炮羊肉又快又軟嫩，漸漸也就代替了費事的鐵鐺。但其實，炒勺雖有其利，但卻多少失去了這道菜原本的風味，以至於跟魯菜的爆炒有些分不清了。在北京就我知道的而言，似乎也只有又一順恢復了傳統的鐵鐺炮肉，愛吃這道菜的朋友還是很值得去品嚐一下不一樣的新風味。
