基圍蝦是常見的淡水蝦，營養豐富，富含優質蛋白質，維生素及鈣、鋅、鎂、鐵微量元素等營養物質，有保護心血管系統，降低膽固醇，防止動脈硬化，預防高血壓及心肌梗死，有補腎補鈣、養血固精、益氣滋陽、化瘀解毒、增強免疫力等功效；鵪鶉蛋富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種氨基酸、維生素及微量元素等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨、調補健腦、養顏美膚等功效；二者一起烹飪強強聯合，美味滿分，營養更加豐富；基圍蝦和鵪鶉蛋是燕子家餐桌上常見的食物，今天燕子去超市購買了一斤基圍蝦，給家人烹飪了二盤營養又美味的香辣基圍蝦“蝦扯蛋”，香香辣辣，味道好極了，家人吃了還想吃，簡單的家常菜讓家人吃出了濃濃家的味道，吃出了最溫暖的味道……
香辣基圍蝦“蝦扯蛋”（基圍蝦、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、糖、醋、胡椒粉、料酒、紅油郫縣豆瓣醬、土豆、油、鹽、黃瓜……）
基圍蝦洗淨去蝦線，用鹽和料酒醃製十分鐘，土豆洗淨去皮切條，鵪鶉蛋煮熟去殼……
去殼的鵪鶉蛋褢上生粉，入油鍋炸成虎皮蛋撈出；土豆條入油鍋炸至微黃撈出，再復炸一次撈出；基圍蝦入油鍋炸變色撈出……
鍋油熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、幹辣椒炒出香味，放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒，加適量水煮開，放入基圍蝦，倒入料酒，加白糖、醋、鹽、胡椒粉，煮至湯汁濃稠關火，擺盤……
黃瓜切片，黃瓜、酥土豆條墊盤底，轉圈擺上香辣基圍蝦，中間放虎皮鵪鶉蛋，最後澆上香辣汁即可，營養又美味的香辣基圍蝦“蝦扯蛋”完成……
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