大同抿八股兒
抿八股兒是晉北地區的名吃，在大同人們吃的還是非常多的，磨成泥的土豆和莜麵加水混合（為了筋道也可加少許澱粉），把麵糊鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒，煮約一分鐘，撈出，根據個人喜好，配製調料(鹽蔥花椒辣椒香菜，還有栽栽面花兒或哨子，就著酸鹹菜吃，口感爽滑，易於消化。
吃的時候根據個人喜好，配製鹽、蔥花、辣椒、香菜，或是就著酸鹹菜吃，口感爽滑，非常好吃。
大同蕎麵圪坨
山西省大同市很適合種植蕎麥。蕎麥經過加工磨製，成為蕎麵。蕎麵是糖尿病患者、高血壓病患者的佳餚，它對治療這兩種病症，有很好的療效。 蕎麵的吃法很多，有擀麵條、壓餄烙、烙餅、捏圪坨。其中以捏圪坨為最講究，捏圪坨又名捏貓耳朵。煮熟以後，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素滷汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷滷汁，蘸而食之，味香可口，別具一格。
大同豌豆麵
據鑑定，豌豆麵中含有豐富的蛋白質、磷和多種維生素。
具體作法是將豌豆麵與白麵或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。
大同靈丘莜麥面
莜麵的吃法花樣非常多，有推窩窩（即拷栳栳）、搓個卷、推刨渣、搓魚兒、壓餄烙……等。莜麵性寒，必須經過“三熟”，方可進食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣蒸熟（約15分鐘左右）。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜麵拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點蘑菇，開籠後將莜麵蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是香味撲鼻，美不可言。
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