小时候，我们家房前屋后长满了魔芋，魔芋挖回家后，外婆将灶膛里干净炉灰挖起来，用清水过滤出黄亮亮的碱水，再给魔芋洗净刮皮，用一块比较粗的石板放在大盆里，磨魔芋粉，魔芋粉要加进碱水魔芋粉立马凝固成灰色的胶块，生魔芋是不能食用的，我们给凝固的魔芋切成大块放进大锅里加碱水炖煮几个小时，就成了魔芋豆腐。
煮好的魔芋豆腐被我们放进大缸子里漂着，经常换水，成了我家餐桌上里最美味的一道家常菜，魔芋豆腐如多孔的海绵，有嚼劲，又很容易入味，你和什么配菜炒就吸收配菜的味道，魔的做法很多，有凉拌魔芋、酸菜炒魔芋、和魔芋搭配的菜肴有很多，今天就教你做一道魔芋炒腊肉。
腊肉炒魔芋
食材：摩芋豆腐、腊肉、红辣椒、青辣椒、小米椒、酸辣椒、酸荞头、盐、生抽、蚝油、大蒜。
1.魔芋切成小方块。
2.锅里烧开水倒魔芋煮一遍去掉魔芋豆腐里面的碱味，然后用清水多冲洗几遍。
3.腊肉切片、酸荞头切片 、大蒜切丝，酸辣椒切丝。
4.锅里倒洗许油，到入腊肉煸炒出香味。
6.到入酸荞头、酸辣椒、红辣椒、青辣椒煸炒出香味。
7.然后到入炒干水份的魔芋豆腐，加生抽，大蒜、蚝油起锅装盘。
小贴士：1.有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和食物纤维。防止糖尿病和高血压都有疗效。2.魔芋豆腐切好一定要放水里煮一下去碱味，再炒干水份。
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